JuanJaén Pipirrana / Flickr
- Celkom: 15 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 0 minút
- Výťažok: 4 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 290 | kalórií |
| 22g | tuk |
| 21g | sacharidy |
| 4g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 porcie | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 290 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 22 g | 28% |
| Nasýtený tuk 3g | 15% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 186 mg | 8% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 21 g | 8% |
| Vláknina 4g | 14% |
| Proteín 4g | |
| Vápnik 96 mg | 7% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Je to šalát alebo studená polievka? Všetko záleží na tom, odkiaľ ste, pretože existuje veľa rôznych verzií. V južných španielskych oblastiach Jaen a Malaga sa nazýva Porra Antequerana; sa zmieša so zatuchnutým chlebom a zje sa ako studená polievka - myslite gazpacho . Tento nakrájaný zeleninový šalát s názvom Pipirrana je však tradičným roľníckym jedlom, ktoré sa konzumuje v celej južnej a južnej časti Španielska vrátane Andalúzie, Murcie a La Manchy. V oblasti Murcie sa tiež nazýva mojete a často sa pripravuje s paradajkami a červenou paprikou, ktoré boli pražené, a nie so surovou zeleninou.
Tradične by španielski pracovníci na poliach pripravovali pipirranu iba s čerstvou zeleninou a počas sviatkov alebo pri iných zvláštnych príležitostiach by sa rozpadli na olivy, tuniaka a vajcia natvrdo uvarené. V súčasnosti sa však do šalátu bežne pridáva tuniak a vajcia.
prísady
- 1 taliansky zelený korenie (dlhá sladká paprika)
- 1/2 sladkej papriky
- 1 uhorka
- 2 strúčiky strúčika cesnaku
- 2 zrelé šalátové paradajky
- 1/2 bielej cibule
- Soľ a korenie podľa chuti
- 4 lyžice. sherry ocot (alebo náhradný ocot z červeného vína)
- 6 lyžíc. extra panenský olivový olej
- 12 čiernych olív s odkvapkaním
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Opláchnite papriku a odstráňte stonky, semená a žily. Nakrájajte papriku na malé kúsky štvorca. Cesnak cúpajte a mleté. Lúpať uhorky a nakrájané na malé štvorčeky. Nakrájajte paradajky a cibuľu na malé kocky.
Zmiešajte všetky ingrediencie v pohári alebo keramickej miske. Pridajte ocot a olej dobre premiešajte. Upravte soľ podľa chuti. Vložte do chladničky a nechajte šalát marinovať a ochladiť najmenej 30 minút pred podávaním.
Tip: Ak sa šalát musí podávať pred marinovaním / chladením, rýchlo ho zchladte umiestnením kociek ľadu do veľkej misky, potom umiestnením šalátovej misky do ľadu a otočením vychladnite na všetky strany misky po dobu 5 až 10 minút. Odstráňte, aby slúžil, alebo nechajte šalát naďalej chladiť v ľade počas jedla.
Alternatívne verzie
Nižšie je uvedených niekoľko alternatívnych verzií programu Pipirrana, ktoré môžete vyskúšať:
Pridať plody - Hoci základná verzia vyššie obsahuje iba zeleninu, často sa pridávajú morské plody, napríklad: konzervovaný, nakladaný alebo marinovaný tuniak, vločková soľ, treska (soľ vylúhovaná namáčaním 24 hodín vopred), malé kúsky vareného merlúzy, údené slede alebo ikry.
Použite čerstvý citrón - Niektoré domácnosti v Španielsku uprednostňujú čerstvejšiu chuť a namiesto octu používajú šťavu z citróna.
Pridať korenie - mäta a rasca sú koreniny, ktoré sa niekedy pridávajú do Pipirrana, aby pridali kúsok chuti.
Viac studených španielskych šalátov
V dôsledku dlhých horúcich letných dní si ľudia na juhu Španielska vyvinuli širokú škálu studených nápojov, polievok a šalátov, aby sa ochladili. Zoznam uvedený nižšie je niekoľko najpopulárnejších.
Španielsky recept na zeleninový šalát - Ensalada Mixta
Recept španielskeho šalátu z uhoriek - Ensalada de Pepino
Grilovaný baklažán v recepte na paradajkový vinaigrette - Berenjena con Vinagreta
Recept na paradajkový šalát - Ensalada de Tomate
Značky receptov:
- Paradajka
- šalát
- španielsky
- cookout
