Opité fazule. FreezeFrameStudio / Getty Images
- Celkom: 75 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 60 minút
- Výťažok: 8 až 10 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 240 | kalórií |
| 3g | tuk |
| 38g | sacharidy |
| 11g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 8 až 10 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 240 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 3g | 4% |
| Nasýtený tuk 1g | 3% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 42 mg | 2% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 38 g | 14% |
| Vláknina 9g | 34% |
| Proteín 11g | |
| Vápnik 112 mg | 9% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Opité čierne fazule sa varia v pive a ochutia sa cibuľkou, cesnakom a stopkami koriandra. Takto som prišiel na varenie fazule, keď som mal na pulte sedieť veľa stoniek koriandra - listy použité v korenisku - a myslel som, že ich hodím do hrnca. Ľahké, chutné.
Tieto fazule okorenite pridaním nakrájanej chile alebo dvoch dovnútra s cesnakom alebo jednoducho doplňte záverečnú misku s kuracím zeleným korením, grilovanou tomatillo salsou alebo si ju jednoducho zaobstarajte s chile cibuľou alebo salsou fresca. V každom prípade posypeme freskou queso (ako je zobrazené) všetko krásne vyhladí.
Aké pivo by ste mali použiť? Čokoľvek budete mať okolo (pretože sa vám pravdepodobne páči jej chuť), je dobrá voľba. To znamená, že super chmeľové alebo horké pivá sa pri varení môžu trochu zintenzívniť. Takže plzeň alebo ležiak môžu byť lepšou voľbou ako IPA.
prísady
- 1 libra čiernej fazule (aka korytnačka)
- 2 cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 polievkové lyžice olivového oleja (alebo rastlinného oleja)
- 2 fľaše piva (každá 12 uncí)
- 2 zväzky koriandra (len stonky, rezervné listy na iné použitie)
- Soľ podľa chuti
Kroky, ako to dosiahnuť
Fazuľa vložte do veľkej misky, prikryte studenou vodou a nechajte ju cez noc sedieť (alebo použite metódu rýchleho namáčania: dajte fazuľa do hrnca, zakryte vodou, privarte k varu, prikryte, odložte teplo) "Nechajte sedieť hodinu, vypite a voila! Máte" namočené "fazuľa pripravené na varenie!).
Olúpajte a nakrájajte cibuľu a cesnak.
Vo veľkom hrnci prehrievajte olej. Keď je olej horúci (bude mierne trblietať), pridajte cibuľu a varte, za občasného miešania, kým nie sú mäkké, asi 3 minúty. Pridajte cesnak a varte, za stáleho miešania, do veľmi voňavých, 30 sekúnd až 1 minútu. Pomaly nalejte pivo, aby sa minimalizovalo penenie. Pridajte tiež 4 šálky vody.
Fazuľa vypustíme a pridáme do hrnca s pivom. Priveďte fazuľa a pivo do varu.
Kým sa fazuľa uvarí, opláchnite stonky koriandra a pomocou kuchynského reťazca ich zviazajte do 2 zväzkov. Pridajte ich do hrnca.
Keď sa fazuľa a pivo začnú variť, znížte teplotu, aby ste si udržali stabilné varenie. Varte za občasného premiešania, až kým fazuľa nezačne nabobtnať ako varené fazule a nie je takmer krehká, asi 30 minút. Pridajte soľ, aby bola kuchynská tekutina správne korenená - pridajte dostatok soli, aby chuť vody na varenie trochu vyskočila, ale nie natoľko, aby chutila slaná). Fazuľa ďalej dusíme, až kým nebude úplne krehká, asi 15 minút. Fazuľa podávajte horúco alebo teplá, podľa želania, ako je uvedené vyššie.
Značky receptov:
- fazuľa
- príloha
- americký
- spadnúť
