Dom kníh
- Celkom: 14 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 4 minúty
- Výťažok: 4 porcie
Zatiaľ čo brusnice pochádzajú zo Severnej Ameriky, veľa ľudí nevie, že v niektorých častiach Holandska rastie divo. Ako sa deje v príbehu, v roku 1845 sa na pláži v Terschelling, západofrízskom ostrove, vyplavila kôra brusníc, po ktorej tam bobuľoviny pestovali vytrvalí ostrovania. V roku 1868 botanik Franciscus Holkema oficiálne identifikoval záhadné ovocie ako brusnice.
Pretože v tomto prostredí „Waddenovho ostrova“ sa darí brusniciam, na dnešnom ostrove sa dnes nachádza asi 48 ha brusnicových polí. Brusnice sú v Holandsku bežne známe ako veenbessen , ale v prípade Terschelling ich niektorí stále nazývajú Pieter-Sipkesheide , po človeku, ktorý našiel tento osudný kôstku brusníc.
Toto jedlo bolo súčasťou zimnej časti kuchárskej knihy Gerechten van de Heerlijkheid a slúži ako vynikajúci štartér v každom vianočnom jedle. Receptúra bola preložená a upravená pre túto stránku a publikovaná tu so súhlasom vydavateľa.
prísady
- 1 koleso hermelínu (asi 8 oz / 250 g, nakrájané na 8 klinov)
- 3 lyžica univerzálnej múky
- Tmavá soľ
- Čierna paprika pomlčka (podľa chuti)
- ½ lyžičky sušeného oregana
- 2 vajcia (voľne zbité)
- 1/2 šálky sušeného chleba
- Slnečnicový olej na vyprážanie
- 1 lyžička čerstvého tymiánu (jemne nasekané)
- 1 hrniec (Mariënwaerdt) brusnicová portová omáčka (alebo si vytvorte vlastnú brusnicovú portovú omáčku)
Kroky, ako to dosiahnuť
- Toto jedlo sa môže podávať ako predjedlo alebo ako predjedlo so pohárom červeného vína s plným telom. Vyprážaný hermelín je tiež vhodný na chutney rebarbory a horčice. Pokiaľ nemáte fritézu, môžete použiť hrniec na polievku alebo wok na vyprážanie syra. Ak chcete skontrolovať, či má olej správnu teplotu, postavte rukoväť drevenej lyžice do oleja. Keď okolo základne vzniknú malé bubliny, je olej dostatočne horúci.
- brusnica
- predjedlo
- holandský
- narodeniny
Vyberte camembert z chladničky. Múku ochutíme soľou, korením a oreganom.
Vystavte tri misky na polievku: jednu so skúsenou múkou, druhú s rozbitým vajcom a tretiu s drobčekmi chleba. Vypečte syr z múky, za ním nasleduje rozbité vajíčko a nakoniec omrvinky. Uistite sa, že kliny sú rovnomerne pokryté.
Slnečnicový olej zahrievajte na frite s obsahom tuku 180 ° C (180 ° C). Položte tanier potiahnutý kuchynským papierom.
Syr smažte (v dávkach) 3 až 4 minúty a nechajte ho vypustiť z kuchynského papiera. Posypeme jemne nasekaným tymiánom a ihneď podávame s brusnicovou omáčkou.
Tipy:
Značky receptov:
