Elizabeth LaBau
- Celkom: 66 minút
- Príprava: 60 minút
- Cook: 6 minút
- Výťažok: 24 hľuzoviek (24 porcií)
V tomto recepte na hľuzovky z cukrovej trstiny pokrýva chrumkavá kúsok cukrovej trstiny hladkú, mätovú, ultra tmavú čokoládovú ganache. Výsledkom je zhovievavé vianočné cukrovinky, ktoré sú ideálne pre prázdniny. Mincovne hviezd sa môžu použiť aj vtedy, ak ich vyrábate v čase, keď nie sú k dispozícii cukríky.
Dajte si pozor na to, aby sa kúsky cukrovej trstiny lepkali, ak by boli ponechané vo vlhkom prostredí (ako je chladnička)!
prísady
- 6 oz polosladkej čokolády
- 1/2 šálku tvrdej smotany
- 2 polievkové lyžice masla (izbová teplota)
- 1/2 čajovej lyžičky mäty piepornej extraktu
- 4 mäty cukrovinky palice
- 1 kilogram čokoládovej cukrovej vaty
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Jemne nasekajte polosladkú čokoládu a vložte ju do žiaruvzdornej misky. Rozbaľte cukrovinky a vložte ich do kuchynského robota. Impulzy zapínajte / vypínajte niekoľkokrát po dobu 5 až 10 sekúnd, až kým sa palice nerozdrvia na malé kúsky.
Krém zahrievajte v malej panvici, až kým nie je takmer vriaci a okolo okrajov sa neobjavia bubliny. Nalejte opečenú smotanu na nasekanú čokoládu a nechajte ju sedieť a zahriať čokoládu asi minútu.
Pomocou špachtle alebo šľahačky zmiešajte čokoládu a smotanu spolu. Miešajte, kým nebude hladký a zapracovaný.
Pridajte extrakt z mäty a maslo a miešajte, až kým sa maslo úplne neroztopí a vaša bolesť nie je hodvábne hladká. Pridajte väčšinu rozdrvených cukrových palíc a vyhradzujte si niekoľko polievkových lyžíc, ktoré môžete použiť ako dekoráciu. Miešajte, kým nie je drvená cukrica dobre distribuovaná v ganache.
Zakryte hornú časť ganache lepiacou fóliou a vložte ju do chladničky, kým nie je dostatočne pevná na to, aby sa naberala približne 2 hodiny. Ak zostane dlhšie, môže byť veľmi ťažké s ním pracovať, takže v takom prípade budete musieť nechať zmäknúť pri izbovej teplote.
Na vytvorenie hľuzoviek použite lyžičku alebo lyžičku na naberanie rovnomerného množstva ganache a potom guľôčky medzi dlaňami prevráťte. Vložte hľuzovky na plech potiahnutý fóliou a vložte list späť do chladničky, keď pripravujete čokoládový povlak.
Cukrovú vrstvu umiestnite do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry a do mikrovlnnej rúry, kým nebude hladká a neroztavená, za každých 45 sekúnd miešajte, aby sa zabránilo prehriatiu.
Akonáhle je povlak pripravený, použite vidličku alebo máčacie nástroje na ponorenie hľuzoviek do povlaku jeden po druhom, potiahnutím dna proti okraju misy odstráňte prebytočný povlak.
Umiestnite hľuzovky späť na fóliu potiahnutú fóliu a kým je čokoláda ešte vlhká, posypte vrchnáky vyhradenými rozdrvenými cukríkmi. Opakujte so zvyšnými hľuzovkami a náterom.
Akonáhle sú všetky hľuzovky namočené, vráťte podnos do chladničky, aby sa čokoláda nechala 15 minút stáť. Hľuzovky z cukrovej trstiny skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 1 týždeň. Pred podávaním nechajte zohriať na izbovú teplotu, aby ste dosiahli najlepšiu chuť a textúru.
Podávajte a užívajte si!
Tip
- Ak nemáte spracovateľa potravín, vložte cukrovinky do veľkého vrecka Ziploc a pevne ich uzavrite. Na valenie / rozbíjanie cukrovej palice použite valček, až kým sa nerozdrví na malé kúsky.
Značky receptov:
- cukrík
- zákusok
- americký
- Vianoce
