Eising / Getty Images
- Celkom: 70 minút
- Prep: 30 minút
- Cook: 40 minút
- Výťažok: 8 porcií Kapustový štrúdľa
Tento recept na chorvátsky kapustový závin, známy ako strudla s kupusom alebo savijača s kupusom, je pikantné jedlo vyrobené z filo cesta.
Keď sa mäso zdržuje, môže byť vyrobené z rastlinného oleja. Inak sa používa masť alebo maslo. Môj obľúbený spôsob, ako to dosiahnuť, je pridanie slaniny do kapusty, ale existuje veľa verzií vrátane verzií vyrobených s kupus kiseli (celé kyslé hlávky kapusty).
prísady
- 2 1/2 kapusta kapusty (s jadrom a strúhankou)
- 1 stredná cibuľa (nakrájaná na plátky)
- 1 lyžica soli
- 1/4 šálky oleja, masla, sadla alebo slaninového tuku (viac
- Voliteľné: nakrájaná slanina 1/2 libry
- 1 1/2 lyžičky cukru
- Soľ a korenie podľa chuti
- 1/2 balené cesto (rozmrazené)
- Ďalší olej, maslo alebo masť na cesto z vločiek
Kroky, ako to dosiahnuť
Nakrájanú kapustu a nakrájanú cibuľu vložte do veľkej nekovovej misky a posypte 1 lyžicou soli. Miešajte a nechajte stáť 2 hodiny. Vypustite a vytlačte čo najviac vlhkosti.
Ak používate olej, maslo alebo masť, zahrievajte vo veľkej panvici na mierny ohrev. Pridajte kapustu a cukor a restujte do mäkka. Dochutíme soľou a korením.
Ak používate slaninu, smažte ju na veľkej panvici, až kým nebude krehká. Odstráňte slaninu a rezervu, opečte kapustu a cukor v slaninovom tuku, prípadne pridajte viac oleja alebo sadla. Ak je kapusta jemná, zamiešajte do vyhradenej slaniny a podľa chuti ochutte.
Varenú kapustu otočte na plachtu a roztiahnite ju, aby vychladla na vlažnú. Cesto rozdeľte na 2 hromady. V polovičnom balení je zvyčajne 14 listov filo cesto, takže pracujte s dvoma hromadami po 7 listov filo. Vždy ich udržiavajte zakryté. Zostávajúce polovičné balenie z filo cesta sa uchováva v chladničke najmenej 2 týždne, ak je dobre zabalené.
Zahrievajte rúru na 375 stupňov. Veľký list na pečenie naočkujte pergamenovým papierom. Položte pergamenový papier na pracovnú plochu. Položte 1 list cesta z fila a jemne kefkou naolejujte roztaveným maslom alebo roztaveným maslom. Horná časť s ďalším plátom filo cesta a kefou. Pokračujte týmto spôsobom, kým sa nepoužije všetkých 7 hárkov.
Polovicu kapusty umiestnite do štrbiny so šírkou 3 palce na prvú 1/3 telového cesta. Zložte strany dovnútra, kefujte olejom a potom sa odvaľte smerom od seba, aby ste pomohli pomocou pergamenového papiera. Položte švy stranou nadol na pripravený plech na pečenie a všade ho natrite olejom, maslom alebo masťou. Opakujte so zvyškom filo a naplňte ho.
Pečieme 30 až 40 minút alebo do zlatista. Pred rezaním nechajte pôsobiť 15 minút. Podľa potreby podávajte s jogurtom alebo kyslou smotanou.
Značky receptov:
- kapusta
- predjedlo
- východoeurópsky
- Vianoce
