Leela Cyd / Phololibrary / Getty Images
- Celkom: 65 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 45 minút
- Výťažok: 4 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 856 | kalórií |
| 35g | tuk |
| 92g | sacharidy |
| 39g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 porcie | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 856 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 35 g | 45% |
| Nasýtený tuk 13g | 66% |
| Cholesterol 90 mg | 30% |
| Sodík 2324 mg | 101% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 92 g | 33% |
| Vláknina 6g | 21% |
| Proteín 39g | |
| Vápnik 275 mg | 21% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Rizoto je skvelý spôsob varenia ryže. Trvalým miešaním a pridávaním tekutín postupne, arboriová ryža končí s príjemnou krémovou konzistenciou.
Tento recept pridáva nebeské trojica hrebenatiek, pikantnej párky Andouille a zemitých húb spolu s čerstvými bylinkami a vytvára príjemne chutnú a aromatickú misku. Toto je pohodlie potravín v celej svojej kráse!
prísady
- 5 1/2 šálky kuracieho vývaru alebo vývaru (s nízkym obsahom sodíka)
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 1 malá sladká cibuľa (napríklad Vidalia, jemne nasekané)
- 4 strúčiky cesnaku (jemne nasekané)
- 1 1/2 šálky arborio ryže
- 1/2 šálky suchého bieleho vína
- 1/2 šálky syra Asiago (nastrúhaný alebo parmezán)
- 1 1/2 lyžice čerstvého tymiánu (nasekané v poriadku)
- 3 polievkové lyžice nesoleného masla
- 1 libra najrôznejších húb (napríklad shiitake, ustrica, smrž, porcini atď.)
- 1/2 šálky kukuričného jadra
- 8 uncí párky Andouille alebo talianska klobása (nakrájané na polovicu pozdĺžne a nakrájané na hrúbku 1/4 palca)
- 1 libra morské lastúry (čerstvé alebo mrazené)
- 1 lyžica olivového oleja
- Soľ a korenie, podľa chuti
Kroky, ako to dosiahnuť
Vyrobte rizoto
Zhromaždite prísady.
V strednej panvici dajte kurací vývar na dusenie.
Vo veľkej nádobe zahrejte olej na mierne nízku teplotu. Pridajte cibuľu a varte, za občasného miešania, až do priesvitnosti, asi 5 minút.
Pridajte ryžu a dobre ju skombinujte s drevenou lyžičkou, až kým ryža nebude lesknúť a nebude dobre pokrytá olejom. Pridajte cesnak a varte asi 2 minúty.
Pridajte víno a za stáleho miešania varte dovtedy, kým sa väčšina z ryže absorbuje.
Pridajte asi 1/2 šálky vývaru a varte, za stáleho miešania, kým sa neabsorbuje. (Ryža a vývar by mali byť na miernom stupni, v prípade potreby upravte teplo.)
Pokračujte vo varení ryže, pridajte bujón 1/2 šálky naraz a nechajte ryžu absorbovať ju pred pridaním ďalšieho 1/2 šálky. Takto pripravte ryžu, kým nie je krehká (urobte test chuti), celkovo približne 25 až 30 minút. Možno máte nejaký vývar.
Zamiešajte syr Asiago a nakrájanú tymián.
Varte huby a párky
Zhromaždite prísady.
Na veľkú panvicu na stredne vysoké teplo pridajte 2 polievkové lyžice masla a huby. Príležitostne za stáleho miešania šampiňóny varíme do zapečenia (asi 5 minút).
Pridajte kukuricu a klobásu. Zmes premiešajte, až kým nie je dobre kombinovaná. Dôkladne zohrejte (asi ďalších 5 minút). Znížte teplotu na nízku teplotu.
Varte lastúry
Zhromaždite prísady.
Ak používate mrazené lastúry, uistite sa, že sú úplne rozmrazené. Hrebenatky dôkladne opláchnite a uistite sa, že neobsahujú piesočnú drť. Odstráňte všetky svaly únoscov, ktoré sú stále pripevnené k hrebenatkám. Hrebenatky opláchnite papierovou utierkou a odložte.
Pridajte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja a 1 polievkovú lyžicu masla na veľkú šalátovú panvicu a umiestnite na vysokú teplotu. Keď tuk začne fajčiť, opatrne pridajte mušle a uistite sa, že sa navzájom nedotýkajú.
Hrebenatky hrebenatky namaľujte, kým nevytvoria zlatú kôru, potom sa otočte a urobte to isté na druhej strane (asi 1 1/2 minúty pre každú stranu). Neprepaľujte sa, pretože budú žuvacie. Vyberte mušle z panvice a položte na inú platňu.
Do rizota pridajte hrebenatky a zmes divých húb a párkov a jemne premiešajte drevenou lyžicou, kým sa dobre nespojia. Dochutíme soľou a korením.
Lyžice jednotlivých porcií na taniere. Ak chcete, môžete na vrch pridať viac syra Asiago. Užite si to!
Značky receptov:
- rizoto
- predjedlo
- americký
- spadnúť
