Yun Han Xu / Getty Images
- Celkom: 30 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 20 minút
- Výťažok: 4 polievky z hlavných chodov (4 porcie)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 393 | kalórií |
| 28g | tuk |
| 28g | sacharidy |
| 11g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 hlavné polievky (4 porcie) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 393 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 28 g | 36% |
| Nasýtený tuk 18g | 89% |
| Cholesterol 83 mg | 28% |
| 1098 mg sodíka | 48% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 28 g | 10% |
| Vláknina 6g | 21% |
| Proteín 11g | |
| Vápnik 176 mg | 14% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Táto rýchla smotana receptov z karfiolovej polievky využíva cibuľu a karfiol na výrobu hladkej krémovej polievky z pyré, do ktorej pridáte hustú smotanu pre bohatú, luxusnú polievku. Na ľahkú večeru podávajte s chrumkavým chlebom alebo podávajte malé porcie na dekadentné otvorenie väčšieho jedla.
prísady
- 1 stredná cibuľa
- 2 polievkové lyžice masla
- 1/2 čajovej lyžičky morskej soli (v poriadku a viac podľa chuti)
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 karfiol hlavy
- 4 šálky kuracieho vývaru (alebo zeleninového vývaru)
- 1/2 lyžičky korenia (biela, čerstvo mletá)
- 1/4 čajovej lyžičky muškátového orecha (čerstvo nastrúhané)
- 1 šálka krému (ťažká)
- Voliteľné: 2 polievkové lyžice petržlenu alebo pažítka (jemne nasekané)
Kroky, ako to dosiahnuť
Ošúpajte a nahrubo nakrájajte cibuľu. Vo veľkom hrnci na miernom ohni rozpustite maslo. Pridajte cibuľu a soľ. Varte, občas miešajte a upravujte teplo tak, aby sa cibuľa varila, ale nie zhnedla, kým cibuľa nevyzerá škrobovo a trochu krémovo, asi 5 minút.
Kým cibuľa varí, olúpame a nasekáme cesnak. Pridajte cesnak do hrnca a varte do voňavej vône asi 1 minútu.
Medzitým zhruba nasekajte karfiol alebo ho jednoducho oddeľte od kvetov. Mnoho ľudí bude v pokušení zbaviť sa pevného bieleho jadra, ale má veľa chuti, preto ho nasekajte a pridajte do kvetov !. Pridajte karfiol do hrnca, premiešajte, skombinujte, zakryte a varte 3 minúty.
Pridajte vývar, privarte k varu a znížte teplo, aby ste udržali stabilné varenie. Varte, kým nebude karfiol veľmi jemný, asi 10 minút.
Polievku prelejte ručným ponorným mixérom. Alebo vírte v mixéri alebo kuchynskom robote, až kým nebude hladký (na mixér umiestnite kuchynskú utierku, aby ste zabránili možnému popáleniu); v závislosti od toho, aký veľký je váš mixér, možno budete musieť pracovať v dávkach. Polievku však pyré nalejete, vírite ju trochu dlhšie, ako si myslíte, že je to potrebné na dosiahnutie najhladšej možnej polievky.
Zamiešajte korenie a muškátový oriešok. Ochutnajte a pridajte viac soli, korenia a muškátového orecha podľa vašich predstáv. (Poznámka: V tomto okamihu môže byť polievka chladená, prikrytá a mrazená až 4 mesiace.)
Vmiešajte smotanu a varte na miernom ohni, kým nebude polievka pekná a horúca. Polievku podávajte horúco, posypte petržlenom alebo pažítkou ako ozdobu.
Pri miešaní horúcich prísad postupujte opatrne
Para sa v miešačke rýchlo rozpína a môže spôsobiť rozstrekovanie ingrediencií všade alebo popálenie. Aby ste tomu zabránili, naplňte mixér iba jednu tretinu cesty nahor, vetrajte hornú časť a počas miešania zakryte zloženou kuchynskou utierkou.
Tip
- Prečo biele korenie? Aby sa predišlo čiernym škvrnám v krémovej bielej polievke. Ak viete, že je to dôvod, ak vám nevadí pár škvŕn, choďte do toho a ak chcete, použite čierne korenie!
Variácie receptov
- Ak chcete niečo trochu bohatšie, skúste čistú karfiolovú polievku. Pridajte pikantnú polievkovú karí a papriku kajenského korenia na pikantnú kari karfiolovú polievku.
Značky receptov:
- karfiol
- krémová karfiolová polievka
- príloha
- americký
