James And James / Getty Images
- Celkom: 15 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 5 minút
- Výťažok: slúži 6 až 8
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 107 | kalórií |
| 6g | tuk |
| 12g | sacharidy |
| 4g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: slúži 6 až 8 | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 107 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 6g | 8% |
| Nasýtený tuk 1g | 4% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 349 mg | 15% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 12 g | 4% |
| Vláknina 5g | 17% |
| Proteín 4g | |
| Vápnik 243 mg | 19% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tento populárny recept na zelenú zeleninu pochádza z brazílskeho regiónu Minas Gerais, oblasti, ktorú v roku 2016 preskúmal Anthony Bourdain pre svoju show Parts Unknown . Afričania prispeli ku kulinárskej identite Minas Gerais, vďaka čomu sa obohatili o cesnak a cibuľu. Africkí otroci do krajiny skutočne priniesli niekoľko ikonických brazílskych jedál.
V Couve à Mineira sa tenké plátky zeleného struku krátko varia v cesnaku a olivovom oleji, čím sa získa zdravá a chutná príloha. Tieto greeny sú tradičným sprievodom klasického brazílskeho jedla feijoada, ale chodia s takmer akýmkoľvek jedlom.
prísady
- 2 libry kordové zelené (2 až 3 veľké trsy)
- 5 až 6 strúčikov cesnaku (mleté)
- 1 lyžička košer soli
- 3 polievkové lyžice olivového oleja
- soľ a čerstvo zomleté čierne korenie podľa chuti
Kroky, ako to dosiahnuť
Colrd greeny dobre umyte. Odstráňte najväčšie stonky, zozbierajte zväzky listov k sebe a zvinte ich do zväzku. Zväzky nakrájajte na kríž a listy rozrežte na veľmi tenké prúžky.
Zahrievajte olivový olej v ťažkej panvici (liatina funguje dobre) alebo sa prehrievajte pri miernom ohni. Pridajte cesnak a soľ, varte a miešajte, kým cesnak nie je zlatý a voňavý.
Pridajte greeny a opekajte 3 alebo 4 minúty, až kým nie sú jasne zelenej farby a nezmäknú.
Zeleninu ochutte soľou a korením podľa chuti a podávajte teplé.
Variácia receptov
- Kocky 2 až 3 nakrájajte na malé kúsky slaniny. Slaninu nakrájajte na chrumkavé. Vyberte slaninu a odložte stranou. Pokračujte krokom 2. Po dokončení varenia pridajte slaninu do uvarenej zeleniny.
Značky receptov:
- Rastlinná strana
- príloha
- latinčina
- weeknight
