Brian Macdonald / Photodisc / Getty Images
- Celkom: 10 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 0 minút
- Výťažok: asi 3 1/3 šálok (48 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 45 | kalórií |
| 5g | tuk |
| 0 g | sacharidy |
| 0 g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Dávky: asi 3 1/3 šálky (48 dávok) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 45 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 5g | 6% |
| Nasýtený tuk 0g | 2% |
| Cholesterol 4 mg | 1% |
| Sodík 439 mg | 19% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 0 g | 0% |
| Vláknina 0g | 0% |
| Proteín 0g | |
| Vápnik 2 mg | 0% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Toto je slávna barbecue omáčka vytvorená na farmárskej pobočke Cornell University na farme v 50. rokoch 20. storočia profesorom Dr. Robertom C. Bakerom. Hľadal spôsob, ako zvýšiť spotrebu malých kurčiat, aby pomohol chovateľom hydiny, a vyvinul recept na grilovanie, ktorý sa stal základom v štáte New York. Otvoril Baker Chicken Coop, stánok s jedlom na letnom veľtrhu v New Yorku v Syrakúzach, ktorý za posledných 60 rokov predal viac ako 1 milión kuracích kurčiat Cornell. Vydal tiež bulletin „Barbecued Chicken and Other Meats“, ktorý obsahuje aj tento návod, ako aj ďalšie pokyny, ako zostaviť svoj vlastný vonkajší gril. Ale nebojte sa - tento recept funguje rovnako dobre na drevenom uhlí.
To, čo odlišuje túto marinádu a omáčku na opekanie od ostatných omáčok na grilovanie, je vajce. Po emulgácii s octom a olejom sa vytvorí hustá konzistencia podobná majonéze. To sa pekne drží na kurači, čo mu umožní preniknúť cez pokožku a mäso, aby krehne a dodalo kurča vynikajúcu chuť. Túto omáčku vyskúšajte nabudúce, keď grilovate krídla, paličky, stehná alebo prsné mäso.
prísady
- 2 šálky octu
- 1 šálka rastlinného oleja
- 1 vajce
- 3 polievkové lyžice soli
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1 lyžica hydiny
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Vložte všetky ingrediencie do mixéra a miešajte, až kým nebudú hladké.
Omáčka sa môže pripraviť až 24 hodín vopred a môže sa niekoľko dní skladovať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke.
Tipy
- Aj keď omáčka obsahuje surové vajce, veľké množstvo octu pomáha zabíjať všetky prítomné baktérie. Ak máte obavy, zvyšky pred použitím môžete zredukovať, aby ste vylúčili akúkoľvek možnosť salmonely. Mali by ste sa však uistiť, že ste omáčku používali podľa pokynov, ako je uvedené v pokynoch, a zlikvidujte všetku zvyšnú omáčku, pretože surové kurča môže omáčku kontaminovať. Túto omáčku môžete použiť ako marinádu a / alebo omáčku na omáčku. Ak sa rozhodnete marinovať, namočte kuracie mäso v omáčke najmenej 1 až 2 hodiny (ale cez noc je ešte lepšie). Alebo môžete použiť omáčku na upečenie pri varení. Môžete tiež urobiť kombináciu, marinovať v 1/2 šálky omáčky a potom pomocou zvyšku vložiť. Ak sa rozhodnete použiť ako záhadu, prestaňte zbytočiť posledných 10 až 12 minút doby varenia. Pretože omáčka obsahuje surové vajce, zaistí sa, že omáčka sa dobre varí do doby, keď kurča dokončí grilovanie.
Značky receptov:
- Kuracie BBQ
- južné
- cookout
- omáčka
