James And James / Stockbyte / Getty Images
- Celkom: 30 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 15 minút
- Výťažok: Dá asi 2 šálky (32 dávok)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 63 | kalórií |
| 4g | tuk |
| 7 g | sacharidy |
| 1g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: Dá asi 2 šálky (32 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 63 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 4g | 5% |
| Nasýtený tuk 2g | 10% |
| Cholesterol 36 mg | 12% |
| Sodík 11 mg | 0% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 7 g | 3% |
| Vláknina 0g | 1% |
| Proteín 1g | |
| Vápnik 8 mg | 1% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tento tvaroh je obľúbený v Kalifornii, kde sa zvyčajne vyrába z pôvodných citrónov Meyer. Citrón Meyer je krížom medzi citrónom a mandarínkou a pochádza z Číny v roku 1908. Bol vysadený po celej Kalifornii a šéfkuchári sa rýchlo zamilovali do jeho sladkých komplexných chutí.
Kedysi miláčik hnutia „California Cuisine“, citrónový tvaroh je teraz bežný v mnohých dezertných menu. Ak môžete získať citróny Meyer, vyskúšajte ich. Ak nie, nebojte sa; s pravidelnými citrónmi je stále veľmi chutná. Aj keď to tradične slúži ako zálievka na torty, je to tiež úžasné lyžica na miske čerstvých bobúľ.
prísady
- 6 veľkých vaječných žĺtkov
- 1 šálka cukru
- 1/3 šálky citrónovej šťavy (od 4 do 5 citrónov)
- 2 polievkové lyžice citrónovej kôry
- 1/2 šálky nesoleného masla (za studena a nakrájané na plátky 1/8)
Kroky, ako to dosiahnuť
Pridajte 1 palec vody do strednej panvice a privarte na miernom ohni. V stredne kovovej miske rozšľahajte vaječné žĺtky a cukor asi 2 minúty, až kým nebudú hladké a dobre premiešané. Šľahajte citrónovú šťavu a kôru, kým sa nezmiešajú.
Miešaciu misku umiestnite na hornú časť hrnca (misa by mala byť dostatočne široká, aby sa zmestila na hornú časť hrnca, ale nemala by sa dotýkať vriacej vody). Varte zmes na vode, za stáleho miešania gumovou špachtľou, zoškrabaním dna a stien misy, kým sa zmes nezmieša, až kým zmes nezhustne a pokryje chrbtom lyžice. Mal by zanechať cestu na zadnej strane lyžice a na teplomeru bude čítať 170 ° F.
Nenechajte zmes variť.
Bude to trvať približne 7 až 10 minút. Vyberte misku z vody. Vypnite horák.
Našľahajte maslo do citrónovej zmesi a pridajte vždy jeden plátok. Pred pridaním ďalšieho kusu počkajte, kým sa každý kúsok masla takmer úplne nerozpustí.
Nalejte citrónovú tvarohu do čistej misky alebo niekoľkých malých sklenených nádob a položte kúsok plastového obalu priamo na povrch tvarohu, aby sa zabránilo formovaniu pokožky. Nechajte syrenina ochladiť na izbovú teplotu. Keď sa ochladí, bude houstnúť. Tvarohu chladte až do použitia.
Tip
- Zakryté a chladené, citrónová tvaroha vydrží 2 až 3 týždne alebo sa uloží do vzduchotesnej nádoby a zmrazí sa až 2 mesiace.
Značky receptov:
- citrón
- citrónový tvaroh
- zákusok
- americký
