Smrek / Victoria Heydt
Klasické francúzske dovolenkové dezerty sú finále už aj tak krásneho dovolenkového jedla. Od jednoduchých sladkostí a ľahko pečeného tovaru až po prepracované a tradičné francúzske jedlá, tu je niečo, čo sa zmestí do každej ponuky zimných dovoleniek.
13 vianočných dezertov alebo dezertov de noël z les treize sa teší po polievke le gros , tradičnej bezmasej vianočnej večeri v predvečer. Trinásť dezertov je odkazom na Ježiša a jeho 12 apoštolov na Poslednej večeri. Podľa tradície musí byť k dispozícii najmenej 13 sladkostí, z ktorých všetky sa podávajú naraz, a každý hosť musí mať aspoň malý kúsok každého dezertu.
Nie každé servírované jedlo musí byť plnohodnotným dezertom. Časť „štyroch žobrákov“ v les treize predstavuje štyri kláštorné spoločenstvá a zahŕňa ponuky vlašských orechov pre Augustínovcov, mandle pre karmelitánov, hrozienka pre dominikánov a figy pre františkánov.
Misky z čerstvého ovocia sa zvyčajne počítajú ako jeden dezert a môžu byť výberom pomarančov, jabĺk, hrušiek a hrozna. Akákoľvek kombinácia sezónneho ovocia je vítaná.
Vychutnajte si tieto francúzske recepty počas vianočných sviatkov podávaných samostatne alebo ako súčasť 13 dezertov.
Sedem kurzov formálnej francúzskej stravy
-
Čokoláda Bûche de Noël
Smrek
Na konci osemdesiatych rokov 20. storočia francúzsky kuchársky cukrár vytvoril vianočný yule log cake alebo bûche de Noël a stal sa tradíciou. Táto čokoládová verzia pôvodnej receptúry predstavuje ľahký, vzdušný, vanilkový tortu (piškotový koláč), ktorý sa valí do valca s bohatou domácou čokoládovou krémovou polevou.
-
Francúzske tmavé čokoládové dorty Madeleine
Verdina Anna / Getty Images
Madeleines sú klasické francúzske malé pečenie. Úžasné malé koláče si zaslúžia byť pri každej oslave. Tento recept pridáva do zmesi čokoládu, vďaka čomu sú mimoriadne špeciálne.
-
Francúzske mandľové makaróny
Smrek
Neexistuje lepší spôsob, ako osláviť pravý francúzsky štýl, ako s tanierom chutných mandľových makarónov. Sú jednou z najkrajších cukroviniek, hoci sa nepovažujú za najjednoduchšie piecť. S niekoľkými jednoduchými tipmi však aj začiatočníci dokážu urobiť vždy najlepšie macarony.
-
Francúzska škorica Palmiers
ALLEKO / Getty Images
Francúzske palmy sú maslové a šupinaté malé sústruhy, ktoré sa môžu podávať teplé alebo pri izbovej teplote. Na ľahkú skratku používajte lístkové cesto kúpené v obchode a podávajte s čajom, kávou alebo horúcim koláčikom vo vianočnom hrnku.
-
Quince Paste
Richard Jung / Getty Images
Tento recept na kuraciu kdoule alebo cotignac d'Orléans je špecialitou francúzskeho mesta Orléans od 15. storočia. Je to predovšetkým menej sladké ako podobne pripravené ovocie paštiky alebo ovocné pasty. Pasta je v iných krajinách známa ako syr kdoule a v Španielsku ako membrillo . Na syrovú dosku podávajte plátky pripravenej dlanovej pasty s výberom syrov, orechov a ovocia. Pasta je tiež chutná so studeným mäsom ako je zverina.
-
calissons
Laurent Giraudou / Getty Images
Väčšina svetových dodávok kalissónov - jedinečnej mandľovej pasty - pochádza z Aix-en-Provence. Návštevníci Aixu často odchádzajú s chuťou pre charakteristickú cukrovinku. Ťažko ich nájdu, ale vynaložiť čas na to, aby boli od začiatku, stojí za námahu.
-
Fougasse
Smrek
Fougasse alebo pompe à l'huile , flatbread z olivového oleja, sa konzumuje hroznovým džemom vyrobeným v poslednej sezóne zberu. Tradíciou je rozdeliť chlieb na jednotlivé porcie prstami namiesto toho, aby bol chlieb krájaný nožom. Legenda hovorí, že to chráni vaše bohatstvo pred bankrotom v nasledujúcom roku.
-
croquembouche
Obrázky Brian Hagiwara / Getty
Croquembouche je tradičný francúzsky svadobný tortu, ktorý sa podáva aj pri zvláštnych príležitostiach a počas sviatkov. Klasický recept na croquembouche je vyrobený zo smotanových listov, ktoré sú plnené vanilkovým pečivom „zlepeným“ spolu do tvaru stromu s karamelom a zdobené sladenými mandľami a odstredeným cukrom. S ochuteným pečivovým krémom a dekoráciami si ho môžete ešte vylepšiť.
-
Opera Cake
Smrek
Tento recept na operné torty sa oplatí časovo investovať. Vrstvy ľahkého mandľového tortu, kávového maslového krému a horkej čokoládovej ganache sa spoja, aby z neho urobil skutočne veľkolepý dezert hodný sviatkov.
-
speculaas
Kira-Yan / Getty Images
Belgický pôvod, ktorý je však vo Francúzsku obľúbený, sú špekulačné sušienky chrumkavé, voňavé a plné nesladkého korenia, vďaka čomu sú ideálne na namáčanie do kávy. Rôznorodá zmes aromatických korení v tomto recepte vytvára príchuť podpisu, vďaka ktorej sú tieto cookies po stáročia dobre známe.
-
Crème au Caramel
svariophoto / Getty Images
Crème au caramel , tiež známy ako crème caramel, je vynikajúci recept na večere. Oceníte tiež, že môžete urobiť toto sofistikované ošetrenie deň vopred. Nájdite atraktívny tanier a podávajte ho jednoducho v bazéne svojej karamelovej omáčky.
-
Hľuzovky z tmavej čokolády
Vladimir Shulevsky / Getty Images
Vy a vaši hostia vás nadchne domáca horká čokoládová ganache veľkoryso potiahnutá kakaovým práškom. Výroba týchto hľuzoviek z tmavej čokolády trvá len pár minút, ale majú sa pomaly ochutnať, aby si mohli vychutnať každý kúsok svojej čokoládovej chuti.
-
Citrónový koláč
Smrek
Celoročné citrónové koláče nájdete vo francúzskych cukrárňach a kaviarňach, ale sú skvelé aj na sviatky. Urobte tortu v predstihu a na vrchol s kopcom smotany Chantilly až do konca.
-
Kandizované gaštany
Smrek / Victoria Heydt
Marrons glacés je krok z gaštanov pečených na otvorenom ohni. Tieto kandizované gaštany sú obľúbené v Paríži. Vyžadujú určité plánovanie vopred, pretože sa musia variť a máčať v sirupe opakovane skôr, ako sa nakoniec sušia a sú pripravené slúžiť.
-
Jablčný jablkový koláč
Paul Poplis / Getty Images
Inšpiráciou pre tento koláč s jablkovým muštom boli ovocné sady a jablčné muštky z Normandie a La Route des Cidres v Quebecu. Môžete si ju vychutnať s čajom alebo kávou, alebo si ju dať so zmrzlinou a ovocím.
-
Jednotlivé čokoládové Soufflés
zeleno / Getty Images
Zvládnutie jednoduchého čokoládového soufflé je často prvým krokom do sveta pečenia francúzskych dezertov. Vaši hostia budú poctení, keď budete servírovať jednotlivé suflé čerstvé z rúry, čo im umožní voľne si vychutnať vzdušnú lahodnosť.
-
Pošírované hrušky
Obrázky Carlo A / Getty
Pošírované hrušky vytvárajú výnimočný a príťažlivý dezert, ktorý sa nedá ľahšie pripraviť. Tento recept prezentuje čerstvé hrušky pošírované v červenom vínnom sirupe, až kým nezmrknú do másla do mäkkej a nádhernej rubínovo červenej farby. Je to vynikajúci spôsob použitia nezrelých hrušiek.
-
Snow Eggs
Smrek / Molly Watson
Oeufs à la neige alebo snehové vajcia vytvárajú elegantnú prezentáciu pre vaše sviatočné sviatky bez toho, aby vás po úplnom jedle zvážili. Ostrovy pusinky s ľahkým vzduchom plávajú v mori sladkého, zlatého pudingu pre chutné francúzske špeciality.
