IgorGolovnov / Getty Images
- Celkom: 20 minút
- Prep: 5 min
- Cook: 15 minút
- Výnos: Podáva 12 až 16
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 29 | kalórií |
| 0 g | tuk |
| 6g | sacharidy |
| 1g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Podávanie: Podáva 12 až 16 | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 29 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tukov 0 g | 0% |
| Nasýtený tuk 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| 3542 mg sodíka | 154% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 6 g | 2% |
| Vláknina 1g | 3% |
| Proteín 1g | |
| Vápnik 34 mg | 3% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Nakladané uhorky nie sú veľkou súčasťou francúzskeho varenia, ale cornichons určite zohrávajú svoju úlohu popri pašténoch a muškách, pretekárskych a mäsových výrobkoch a tanieroch so syrom a údeninami. Francúzske kornichy sú malé uhorky - o veľkosti vášho malíčku - a majú hrbolatý povrch. Chuť je kyslá a textúra je chrumkavá. Tieto mocné malé uhorky sú perfektne podávané na tanieroch s predjedlom s údeným mäsom a rybami a pridávajú sa do devilovaných vajec alebo sendvičov.
V Anglicku sa tieto malé uhorky nazývajú uhorky. Uhorky šalátové sú v porovnaní s rastlinou uhoriek blízke - hrboľatejšie a chrumkavejšie. Cornichons sa vyrábajú z niekoľkých rôznych druhov uhoriek. Aj keď nájdenie správneho druhu uhorky v USA môže byť náročné, samotný recept je jednoduchý. Nezabúdajte, že kornichóny budú musieť po konzervovaní sedieť 3 až 4 týždne.
prísady
- 2 uhorky fin de meaux (najlepšie 2 palce alebo moriace uhorky nakrájané na kopije s priemerom 1/2 palca)
- 1/2 šálky košerovej soli (delené)
- 2 šálky bieleho destilovaného octu
- 2 šálky vody
- 1 lyžica bielej cibule (jemne nasekané)
- 1 strúčik cesnaku (olúpaný a na polovicu)
- 1 lyžička čerstvého kôpru (nasekané)
- 1 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 2 strúčiky
- 2 bobkové listy
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Vo veľkej mise hodte uhorky do 1/4 šálky a 2 polievkové lyžice soli.
Uhorky umiestnite do jednej vrstvy na papierové utierky alebo čisté kuchynské utierky, aby soľ mohla z uhoriek čerpať vlhkosť. Nechajte sedieť 90 minút.
Uhorky dôkladne opláchnite.
V stredne nereaktívnom hrnci zohrejte ocot, 2 šálky vody a zvyšnú soľ do mierneho varu.
Sterilizujte dve 1-pinové poháre spolu s ich viečkami a krúžkami a udržiavajte ich v horúcom stave, až kým nie sú naplnené moriacou zmesou.
Medzi 2 sterilizované poháre rozdeľte cibuľu, cesnak, nakrájanú kôprom, papriku, klinčeky a bobkové listy.
Uhorky zabaľte do pohárov a ponechajte 1/2-palcový priestor nad hlavou.
Naplňte poháre horúcou ocotovou zmesou a nechajte hornú časť pohárov 1/4-palcový.
Poklepte na poháre, aby ste odstránili všetky vzduchové bubliny, zakryte poháre a spracujte ich po dobu 10 minút vo vriacej vode.
Poháre ochladte a pred otvorením ich skladujte na chladnom a tmavom mieste najmenej 3 až 4 týždne.
Užite si to!
Tipy
- Odrody uhoriek, ktoré sa majú použiť: Jedným z najpopulárnejších druhov uhoriek používaných na kornichóny sú uhorky fin de meaux , ale bežne sa používa aj odroda nazývaná uhorky Parisienne cornichon de Bourbonne . Pestujte svoje vlastné uhorky: Ak máte problémy s nájdením francúzskych odrôd, ale ste odhodlaní urobiť autentické kornichy, môžete si semená kúpiť a sami ich pestovať. Je zrejmé, že budete musieť mať dosť trpezlivosti, pretože táto metóda bude trvať oveľa dlhšie ako 3- až 4-týždňová doba konzervovania. Ak máte správne podmienky na pestovanie, porozmýšľajte o pridaní 10 týždňov do procesu, ak pestujete svoje vlastné. Ak nemáte konzervu: Dajte poháre do veľkého hrnca s vodou, privádzajte do varu na 10 minút, vypnite ohrev a potom opatrne vyberte poháre z vody. Cornichons používané v omáčkach: Cornichons majú svoje miesto v omáčkach, ako sú tatárska omáčka, remuládová omáčka a omáčka s uhorkou, francúzska zakončovacia omáčka často používaná s mäsovými pokrmami. Cornichons používané v jedlách: Túto malú uhorku nájdete aj v niektorých regionálnych jedlách, ako sú napríklad devilské vajcia v južnom štýle, a v recepte na steakový šalát získate nečakaný, ale vítaný vzhľad. Cornichons sú tiež súčasťou nemeckej kuchyne a objavujú sa v dvoch nemeckých špecialitách: Nemecký cestovinový šalát je typický večierok s bylinkovou omáčkou, syrom a vajcami s krémovým dresingom. z kornichónu, horčice, cibule a slaniny.
Značky receptov:
- nakladaná zelenina
- predjedlo
- francúzsky
- večierok
