Manu_Bahuguna / Getty Images
- Celkom: 45 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 35 minút
- Výťažok: slúži 4 až 6
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 330 | kalórií |
| 20g | tuk |
| 8g | sacharidy |
| 30g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: slúži 4 až 6 | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 330 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 20g | 25% |
| Nasýtený tuk 4g | 20% |
| Cholesterol 70 mg | 23% |
| Sodík 235 mg | 10% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 8 g | 3% |
| Vláknina 2g | 7% |
| Proteín 30 g | |
| Vápnik 61 mg | 5% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Kuracie mäso Sukka z pobrežnej západnej Indie kombinuje prvky a prísady varenia v Malabaroch a Goanoch. Aj keď je to suchá miska s veľmi malou omáčkou, kuracie Sukka chutí naozaj pekne podávané s obyčajnou ryžou. Môžete ho dokonca spojiť so Sannas, horúcimi Chapatis alebo Parathas. Pridajte zelený šalát a budete mať dobre zaoblené jedlo. Ďalšou príjemnou kombináciou jedla pre kurča Sukka je Idli (juhoindické dusené ryžové koláče) a Sambar.
prísady
- 6 klinčekov
- 3 kusy (každá 1 palcová) škorica
- 1/2 lyžičky. semená kardamónu
- 1/2 lyžičky. semená senovky gréckej
- 1 lyžička. feniklové semienka
- 1/2 lyžičky. čierne korenie
- 1/4 lyžičky. Korenie kurkuma
- 1/2 lyžičky. červený chili prášok (voliteľné)
- 2 lyžičky. rascový prášok
- 3 lyžičky. koriandrový prášok
- 3 až 4 lyžice. rastlinný, repkový alebo slnečnicový olej
- 1 veľká alebo 2 stredne veľké cibule (nasekané veľmi jemne)
- 2 lyžice. zázvorová pasta
- 2 lyžice. cesnaková pasta
- 1 lb. (1/2 kg.) Filé z kuracieho stehna (vykostené kuracie stehno, nakrájané na kúsky po 2 palcoch)
- Soľ podľa chuti
- Jeden kokosový krém s obsahom 13 1/2 oz (400 ml)
- 1 lyžička. cukor
- 3 lyžičky. biely ocot
- Nasekaný čerstvý koriander (koriander) na ozdobu
Kroky, ako to dosiahnuť
Klinček, škorica, kardamóm, semená senovky gréckej, semená feniklu a korenie sa spolu pomelú na jemný prášok v čistej a suchej mlynčke na kávu alebo v kuchynskom robote.
Turmerické, červené chilli (ak sa používa), rasca a koriandrový prášok zmiešajte s vyššie uvedenou zmesou korenia a premiešajte. Vyňatie pôdy z produkcie pre ďalšie použitie.
Olej na varenie zahrievajte v panvici s hlbokým dnom a ťažkým dnom na strednom ohni. Keď je olej horúci, pridajte cibuľu a opražte do zlatistej farby. Miešajte často, aby ste zabránili ich spáleniu alebo prilepeniu k spodnej časti panvice.
Teraz pridajte zázvorové a cesnakové pasty a restujte do hnednutia alebo na 2 až 3 minúty.
Pridajte kuracie kúsky a soľ podľa chuti. Dobre premiešajte a varte, za stáleho miešania, až kým nebude kurča zo všetkých strán dobre opečené.
Pridajte práškovú zmes korenia pripravenú skôr a dobre premiešajte. Varte, až kým korenie nezačne vydávať uvarenú arómu („surové“ korenie má ostrú, štipľavú arómu v porovnaní s „vareným“ korením). Pridajte kokosový krém a dobre premiešajte.
Panvicu prikryte, nechajte ohriať a varte, kontrolujte každé 2 až 3 minúty, v prípade potreby miešajte, aby nedošlo k spáleniu. Po 10 minútach varenia týmto spôsobom odložte pokrm a varte, kým väčšina omáčky nevyschne a nezhustne a nestmavne a nemá tmavohnedú farbu. Miešajte podľa potreby.
Pridajte cukor a ocot a dobre premiešajte. Varte ešte 2 až 3 minúty a potom vypnite ohrev. Skontrolujte korenie a podľa potreby pridajte soľ.
Kuracie Sukka ozdobíme nasekaným koriandrom a podávame s obyčajnou ryžou alebo Chapatis a zeleným šalátom.
Značky receptov:
- Curry
- obed
- indický
- rodinná večera
