Pixabay
Grily na drevené uhlie bývajú lacnejšie a trvanlivejšie ako plynové grily, ale spoločnosti s konkurenčnými výrobkami sa snažia presvedčiť spotrebiteľov, že grilovanie na drevenom uhlí je nežiaducou metódou varenia. Pred prijatím ich nárokov by ste mali vedieť viac.
Keď sa rozhodujete medzi aktívnym uhlím alebo plynom, musíte pochopiť, že plyn je pohodlnejší a všeobecne sa ľahšie používa. Drevené uhlie má však svoje výhody, najmä pokiaľ ide o chuť a autentickosť zážitku pri varení vonku.
Tu je niekoľko tvrdení o griloch na drevené uhlie, ktoré sú v skutočnosti mýty.
-
Plynové grily produkujú rovnakú príchuť ako grily na drevené uhlie
Výrobcovia plynových grilov často hovoria, že nie je rozdiel v chuti medzi aktívnym uhlím a plynom. Ich postoj je taký, že aróma z jedla uvareného na akomkoľvek grile pochádza z kvapkania kvapiek na horúci povrch, pálenia a vytvárania dymu.
S touto teóriou existujú veľké problémy. Väčšina plynových grilov v týchto dňoch tuk nespáli, pretože z neho vypustia tuk. Okrem toho všetky chuťové testy uskutočňované Good Housekeeping, Vanderbilt University a Cook's Illustrated určili, že existuje rozdiel v chuti, a väčšina ľudí to môže zistiť vo väčšine prípadov. Výnimkou je, že asi polovica sledovaných ľudí nedokázala rozlíšiť rozdiel s hamburgermi alebo kuraciemi prsiami varenými pri vysokých teplotách. Určite by dokázali rozlíšiť steaky.
-
Grily na drevené uhlie sa ťažšie čistia
Je pravda, že drevené uhlie je Messier ako plyn. Pri používaní dreveného uhlia si ušpiníte ruky, ale myšlienka, že čistenie grilu na drevené uhlie je oveľa ťažšie ako u plynového grilu, jednoducho nie je pravda.
Tento mýtus je založený na myšlienke, že nemusíte skutočne čistiť plynový gril. Poznáte predajné ihrisko, ktoré spočíva v tom, že horáky zapnete na 15 minút na vysokej úrovni a opečiete mriežky. Čisté, však? Zle. Plynové mriežky je potrebné vyčistiť a tento proces vyžaduje odstránenie mriežok, tepelných stanov a prípadne horákov.
Prípadne si vyčistenie dreveného uhlia vyžaduje odstránenie mriežky, vyčistenie povrchov a odstránenie popola. Väčšina dobrých grilov na drevené uhlie má spôsob, ako ľahko vyprázdniť popol.
-
Grily na drevené uhlie sa pomaly zahrievajú
Je presné, že zohrievanie grilov na drevené uhlie trvá dlhšie ako plynové grily, ale tvrdí, že grilovanie na drevené uhlie trvá do 40 minút, kým sú úplne pripravené.
Pravda je, že ak ste v ohni dobrí a pochopíte, ako funguje váš konkrétny gril na drevené uhlie, môžete variť za 10 až 15 minút. Porovnajte to s odporúčanými dobami predhrievania pre väčšinu plynových grilov, ktoré sú tiež 10 až 15 minút.
Osvetlenie grilu na drevené uhlie je, samozrejme, komplikovanejšie a časovo náročnejšie ako osvetlenie plynového grilu, ale to je klasický kompromis medzi plynom a uhlím.
-
Grily na drevené uhlie sa ťažko používajú
Pred niekoľkými rokmi viedli dobrí ľudia v Ronco infomercial pre svoju rúru na pečenie toastov, ktorá ukázala človeku, ktorý sa snažil zapáliť gril na drevené uhlie v búrke s mokrým uhlím a zlou ľahšou tekutinou. Nielen, že sa snažia povedať, že grilovanie je príliš ťažké, ale že väčšina z nás nie je dosť inteligentných na to. Neverte obchodníkom.
Aj keď to môže vyžadovať trochu praxe, nie je ťažké naučiť sa používať gril na drevené uhlie a všetci sme určite dosť chytrí, aby sme to dokázali. Akonáhle ste dostali rutinné dole, osvetlenie a použitie dreveného uhlia je takmer rovnako pohodlné ako použitie plynového grilu.
-
Teplota na grile na drevené uhlie je ťažko kontrolovateľná
Plynový gril má regulačné ventily a obvykle teplomer namontovaný na kapote. Grily na drevené uhlie, ktoré majú vrchnáky, sa dodávajú s prieduchmi v spodnej a hornej časti a navyše majú niekedy teplomer. Odporúča sa kúpiť si uhlie s teplomerom s teplomerom, aby ste sa lepšie naučili regulovať teplotu.
Ľudia hovoria o plynovom grile, že grily na drevené uhlie musia byť doplňované každú hodinu, čo môže byť pravda, ak máte veľmi horúci oheň a nie je dosť paliva na to, aby ste mohli začať. Pravda je, že väčšina drevených uhlíkov môže zasiahnuť teploty oveľa vyššie ako veľa plynových grilov a udržiavať teploty niekoľko hodín.
Kľúč k regulácii teploty začína tým, ako začnete vytvárať oheň, a potom sa jednoducho stáva záležitosťou nastavenia vetrania na reguláciu tepla. Pravda je, že s trochou praxe a uhlie gril je presný sporák, ktorý je tak univerzálny a silný.
-
Ľahšia tekutina je nesprávna
Celé roky nám bolo povedané, aby sme zapaľovali ľahšiu tekutinu a používali niečo iné, ako je napríklad komín na uhlie alebo elektrický štartér, aby sme zapálili naše uhlie. Toto bola múdra rada, keď jedinou možnosťou boli ľahšie kvapaliny na báze ropy. Časy a produkty sa zmenili, ale mnohí z nás nezmenili svoj zvyk ľahších tekutín.
Viac ako 70% ľudí v súčasnosti stále používa ľahšie kvapaliny alebo samozapaľovacie uhlie, ktoré je nabité toxickými chemikáliami, a nie alternatívy. Ľahšie biopalivá existujú a preto, že sú vyrobené z potravinárskych výrobkov, ako sú oleje a alkoholy na rastlinnej báze, nezanechávajú na potravinách tvrdé arómy ani neukladajú jedovaté chemikálie.
