Diana Rattray
- Celkom: 50 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 30 minút
- Výťažok: 4 až 6 porcií
Tieto vyprážané sladké zemiakové lupienky sú príjemnou zmenou tempa od bežných zemiakových lupienkov, a hoci majú vyšší obsah prírodného cukru, sú nižšie v uhľohydrátoch.
Nebojte sa okoreniť tieto vyprážané sladké zemiakové lupienky nejakou pikantnou korenistou omáčkou Cajun alebo kreolskou omáčkou alebo inou zmesou korenia.
prísady
- 2 stredne sladké zemiaky
- Olej na fritovanie
- Slaná soľ (alebo podľa chuti)
Kroky, ako to dosiahnuť
Ošúpajte sladké zemiaky; nakrájajte ich na polovicu po dĺžke a potom veľmi jemne nakrájajte na mandolínu alebo na krájač na kuchynský robot. Vložte plátky do strednej misky a zakryte studenou vodou; nechajú ich stáť asi 1 hodinu.
Odstráňte z vody hrsť sladkých zemiakových plátkov a dobre ich vypustite na papierové utierky. Olej zohrejte na asi 355 F až 365 F v hlbokej fritéze alebo hlboko asi 1 palec v elektrickej panvici alebo hlbokej panvici na varnej doske. Uistite sa, že panvica nie je viac ako polovica plná oleja.
Na veľkú misku alebo nádobu položte dvojitú vrstvu papierových utierok.
Plátky sladkých zemiakov smažte v jednej vrstve po dobu jednej alebo dvoch minút alebo do zlatohneda.
Vytiahnite triesky pomocou štrbinovej kovovej lyžice a nechajte nadbytok oleja kvapkať späť do panvice. Plátky preneste do misky s papierovým uterákom a misku jemne pretrepte alebo uchopte papierové utierky za konce a posúvajte sa tam a späť, aby triesky dôkladne odtiekli.
Odstráňte ich na panvicu obloženú papierovými utierkami.
Opakujte so zvyšnými čipmi.
Pred podávaním nechajte hranolky úplne vychladnúť a potom posypte soľou.
Značky receptov:
- Zemiak
- predjedlo
- južné
- superbowl
