Daniel Loiselle / Getty Images
- Celkom: 50 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 35 minút
- Výťažok: asi 7 šálok (112 porcií)
Táto fantastická koláčová a pikantná omáčka určite oživí všetko od grilovaných kuracích prsia po bravčové kotlety a rebrá.
prísady
- 2 šálky / 475 ml mäsa (hovädzie, hydinové, bravčové)
- 1/2 libry / 225 g. slanina
- 1 1/2 šálky / 360 ml cibule (jemne nasekané)
- 1 1/2 šálky / 360 ml chilli omáčky
- 1 šálka / 240 ml medu
- 3/4 šálky / 180 ml suchých pražených pekanových orechov (sekané)
- 5 lyžíc / 75 ml pomarančovej šťavy
- 1/2 oranžová (šupka a dužina)
- 1/4 citróna (šupka a dužina)
- 1/4 šálky / 60 ml masla
- 1/4 šálky / 60 ml citrónovej šťavy
- 4 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 lyžica / 15 ml Tabasco
- 1 lyžica / 15 ml cibuľového prášku
- 1 lyžica / 15 ml cesnakového prášku
- 1 lyžica / 15 ml soli
- 1 1/2 čajovej lyžičky / 7, 5 ml čierneho korenia
- 1 1/2 čajovej lyžičky / 7, 5 ml bieleho korenia
- 1 1/2 čajovej lyžičky 2 / 7, 5 ml kajennu
Kroky, ako to dosiahnuť
Do malej misky skombinujte čierne a biele korenie, cibuľu a cesnakový prášok, soľ a kajenský nález. Zrušil.
Smažte slaninu vo veľkej panvici, až kým nebude krehká.
Odstráňte slaninu (rezervovaný kafilerický tuk) a položte ju na tanier obložený papierovými utierkami.
Nechajte uvarenú slaninu vytiecť 5 až 10 minút.
Akonáhle je dostatočne ochladený na manipuláciu, rozpadnite slaninu na jemné kúsky.
Lyžičkou odstráňte všetku nečistotu z taveného slaninového tuku.
Položte panvicu späť na teplo a pridajte cibuľu.
Varte na miernom ohni, kým cibuľa nebude mäkká.
Pridajte zmes korenia a premiešajte.
Pridajte zásoby, chilli omáčku, med, pekanové orechy a pomarančový džús, slaninu, cesnak, Tabasco a citrónovú a pomarančovú kožu a dužinu.
Znížte teplotu na nízku teplotu a nechajte pôsobiť 10 minút. Príležitostne zamiešajte.
Odstráňte pomarančovú a citrónovú kožu a pokračujte vo varení ďalších 15 minút. Príležitostne zamiešajte.
Tesne pred odhriatím omáčky, pridajte maslo a zamiešajte, kým sa neroztopí.
Odstráňte z tepla a nechajte omáčku vychladnúť 10 až 15 minút.
Nalejte omáčku do kuchynského robota alebo do mixéra a miešajte do hladka.
Omáčka je teraz kompletná.
Tipy
- Omáčka sa môže skladovať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až jeden týždeň po príprave. Nezabudnite ju znova zohriať, ak sa používa ako pasta na grilovanom mäse.
Značky receptov:
- omáčka
- omáčky
- Cajun
- cookout
