Ray Kachatorian / Getty Images
- Celkom: 25 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 15 minút
- Výťažok: Pripraví asi 2 1/2 šálky
Výroba čerstvej brusnicovej omáčky je nielen ľahká, ale aj zábavná! Zvuk týchto čerstvých bobúľ, ktoré „vyprchávajú“ pod tečúcou tekutinou, je dosť fascinujúci. Je to určite porazí zvuk otvárač na konzervy. Soľ a kajenský cukor sa môžu zdať ako zvláštne ingrediencie, ale iba kúsok každého z nich skutočne rozjasní chuť tejto vynikajúcej čerstvej brusnicovej omáčky.
prísady
- 1 šálka cukru
- 1/2 šálky vína Cabernet (bude fungovať takmer každé červené víno)
- 1/2 šálky pomarančovej šťavy (čerstvá)
- 2 polievkové lyžice pomarančovej kôry
- 1 škorica
- 1 sáčok / 12 oz brusníc (čerstvé)
- 1 soľ
- 1 pinch cayenne
- 1/4 šálky vody (studená)
Kroky, ako to dosiahnuť
Vložte cukor do strednej panvice. Pridajte pomarančový džús, víno, kôru, škoricu a korenie a premiešajte. Zmes sa nechá mierne zahriať na miernom ohni. Kým zmes varí, pridajte brusnice. Priveďte k varu a varte, až kým bobule nezačnú „praskať“. Zmes sa nechá príležitostne miešať asi 10 až 12 minút. Omáčka začne zhusťovať a bobule budú všetky praskať a padať.
Pridajte 1/4 šálky studenej vody, dobre premiešajte a vypnite teplo. Nerobte si starosti, ak sa pár bobúľ neobjaví, pretože sa ochladia a za stáleho miešania rozpadnú. Vyberte a zlikvidujte škoricu. Preneste zmes do stredne veľkej misky.
Nechajte zmes vychladnúť na izbovú teplotu, za občasného miešania. Keď omáčka vychladne, bude veľmi hustá. Prikryte a nechajte vychladnúť, kým nie je pripravený na podávanie. Brusnicová omáčka udrží v chladničke až 2 týždne.
Tipy
- Čerstvé brusnice sú k dispozícii od septembra do konca decembra. Pri nákupe si vyberte bobule, ktoré sú jasne červené, bacuľaté, bez vrások a neporušenej pleti. Mali by byť tiež pevné na dotyk, bez akýchkoľvek rezov alebo prasklín. Čerstvé bobule môžu byť v chladničke v pôvodnom obale až 2 týždne. Ak by ste chceli celoročne zásobiť brusnicami, zakúpte si niekoľko tašiek, keď bude k dispozícii čerstvé a zmrazte ich priamo v pôvodnom obale. Môžu byť zmrazené až 1 rok. Používajte ich zmrazené na pečenie alebo rozmrazené cez noc v chladničke. Pred použitím brusinky dôkladne opláchnite a nechajte vypustiť. Jedno 12-uncové vrece čerstvých brusníc sa rovná 3 šálkam.
Značky receptov:
- brusnica
- príloha
- americký
- Vianoce
