Francisco Antunes / CC BY 2.0
Pizza je jedlo, ktoré nikdy nepotrebuje preklad - je uznávané po celom svete. Aj keď pizzu nájdete takmer všade, kam cestujete, pravdepodobne nebude chutiť ako to, na čo ste v Spojených štátoch zvyknutí. Napríklad v Brazílii sa kôra, omáčka a polevy líšia v závislosti od miestnej kuchyne a preferencií a čokoľvek, čo sa podáva na plátku chleba, sa kvalifikuje ako pizza. Ďalší veľký rozdiel medzi brazílskou a americkou pizzou: Brazílčania jedia pizzu skôr vidličkou a nožom, nie rukami.
Ako Pizza dorazila do Brazílie
Pizza pricestovala do Brazílie cez talianskych prisťahovalcov, ktorí si v Brazílii vytvorili svoj nový domov medzi rokmi 1880 a 1930, čo je približne v rovnakom čase, ako prišli do USA. Pred rokom 1950 jedli pizzu takmer výlučne Brazílčania talianskeho pôvodu, ktorí žili hlavne v Sao Paule, ale odvtedy sa stal národným favoritom, aj keď s brazílskym prízvukom. V týchto dňoch sa v Brazílii dnes často podávajú reštaurácie typu pizza rodiozio alebo all-you-can-eat.
Kôra, prísady a zálievky
Jedným z hlavných rozdielov medzi americkou a brazílskou pizzou je kôra. Aj keď v USA nájdete všetky druhy kôry - tenkú, ručne vyhodenú a hlbokú misu alebo panvicu, pizza v Brazílii má vždy veľmi tenkú kôrku. Okraj kôry je obyčajne vyplnený čedarom alebo krémovým brazílskym syrom Requeijão.
Navyše, brazílska pizza má tendenciu mať málo alebo žiadnu paradajkovú omáčku alebo plátky paradajky namiesto hojnej omáčky na pizze v USA. V niektorých častiach Brazílie sa kečup používa ako pizza omáčka.
Typické kombinácie zálievok
Brazílčania sú so svojimi pizzami trochu kreatívnejší ako Američania a na pizze sa objavujú rôzne miestne ingrediencie a príchute Brazílie. Pestrú polevu vrátane srdca z dlane, syra katupírovania, čerstvej kukurice, čerstvých bylín, zemiakovej kaše, grilovaných párkov, zemiakových tyčiniek a kuracího kurčaťa s kokosovým mliekom sa zmiešajú s tradičnými polevami, ako sú olivy, šunka, slanina, oregano, mozzarella a paradajky. Pokiaľ ide o doplnenie pizze v Brazílii, nič nie je na stole.
Niektoré kombinácie brazílskej pizze sú veľmi podobné americkým obľúbeným položkám - napríklad paradajková omáčka, mozzarella a oregano alebo štvor syr, uvádza webovú stránku The Brazil Business. Avšak pizza so štyrmi syrmi je zvyčajne zmesou mozzarelly, gorgonzoly, parmezánu a smotanového syra, čo je v USA neslýchaná kombinácia.
Medzi ďalšie obľúbené kombá patria:
- Brokolica: Paradajková omáčka, mozzarella, brokolica, slanina, smotanový syr, oregano Portuguesa: Paradajková omáčka, mozzarella, paradajky, klobása Calabirian, šunka, cibuľa, paprika, olivy, vajcia. oregano Atum: Paradajková omáčka, surový tuniak, cibuľa Quatro queijos : Štyri druhy syrov, zvyčajne mozzarella, gorgonzola, parmezán a smotanový syr
Dezertná pizza
Brazílska hostina na pizzu by nebola úplná bez výbornej dezertnej pizze. Rastliny, banány, čokoláda, „dulce de leche“ (v portugalčine „doce de leite“), jahody, uvarené jablká, Nutella, guava pasta, smotanový syr, šľahačka a dokonca aj zmrzlina sú potenciálne polevy, ktoré sa môžu podávať na tenká kôra podobná chlebu. Polevy sú často umiestnené dekoratívne, usporiadané do pekných vzorov, aby sa urobil slávnostný večierkový dezert.
