Marian Blazes
- Celkom: 80 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 60 minút
- Výťažok: 10 porcií
Bojo je bohatý bezmocný koláč vyrobený z nastrúhaného kokosu a kasavy. Cassava je škrobnatá koreňová rastlina, známa tiež ako maniok a yuca. Bojo je ochutené rumom a škoricou, a ako je to typické pre mnohé juhoamerické dezerty - je súčasne európske aj tropické. Holandskí osadníci v Suriname sa najpravdepodobnejšie naučili používať miestne suroviny, ako je kasava, na výrobu obľúbených jedál z domova.
Tento koláč je možné pečiť na kruhovej alebo štvorcovej panvici. Páči sa mi to urobiť v škrupine grahamových sušienok, čo vôbec nie je tradičné. Ošúpané mrazené korene kasava nájdete v obchodoch s potravinami v Latinskej Amerike.
prísady
- 1/2 šálky zlatých hrozienok
- 1/3 šálky rumu
- 1/2 libra kasava (olúpaná s odstráneným drevnatým centrom)
- 2 šálky kokosu (nastrúhané; čerstvé alebo sušené)
- 1/3 šálky cukru
- 1 čajová lyžička škorice
- 2 vajcia
- 1/4 šálky kokosového mlieka
- 1 polievková lyžica vanilky
- 2 čajové lyžičky mandľového extraktu
- 4 polievkové lyžice masla (tavené)
- 1 lyžička soli
- Voliteľné: kôra s krekrom graham
Kroky, ako to dosiahnuť
Namočte hrozienka do rumu (ak je to možné cez noc).
Predhrejte rúru na 325 stupňov.
Maslo vyhrievajte 9-palcovú okrúhlu tortu alebo 9-palcovú štvorcovú koláčiku a spodnú časť panvy s voskovým papierom alebo pergamenom.
Jemne nastrúhajte koreň manioku (ľahko sa robí v kuchynskom robote). Kokos a strúhaná kasava spolu so škoricou a cukrom miešajte vo veľkej mise.
V malej miske rozšľahajte vajcia, kokosové mlieko, vanilku, mandľový extrakt a soľ.
Tekuté prísady sa vmiešajú do kokosovej zmesi. Zamiešajte rozpustené maslo. Zamiešajte hrozienka a rum.
Nalejte cesto do pripravenej panvice (alebo grahamovej krekry, ak sa používa).
Pečieme 1 hodinu, kým na vrchu nezhnednú.
Keď je koláč ešte teplý, spustite nôž okolo okraja panvice a nechajte na panvici vychladnúť.
Nakrájajte na malé štvorčeky alebo plátky a podávajte. Tento koláč je chutný teplý alebo studený a so šľahačkou.
Značky receptov:
- torta
- zákusok
- fúzie
- Vianoce
