Dozviete sa viac o populárnych štýloch piva

Pivá možno klasifikovať ako pivá alebo ležáky.

Peter Macdiarmid / Getty Images

Navigácia na dnešnom obrovskom trhu s pivom môže byť zložitá a mätúca. Existuje viac štýlov a podštýlov, špeciálnych mien a nových štítkov, ako kedykoľvek predtým.

Jednu vec, ktorú potrebujete vedieť, je, že všetko pivo patrí do jednej z dvoch kategórií: Ale alebo ležiak. Môže sa to javiť ako nepravdepodobné tvrdenie, keď sa snažíte vybrať z nejasnejšej škály dostupných pív, ale je to pravda.

Existuje tiež niekoľko takzvaných „hybridných štýlov“, ktoré používajú tradičné metódy výroby piva z oboch, ale aj tieto možno jasne rozlíšiť ako pivo alebo ležiak na základe kvasníc používaných na ich kvasenie.

Všetko to začína kvasinkami

Rozdiel medzi pivom a ležiakom je v kvasinkách.

Kvasinky Ale sa flokulujú na vrchu fermentačnej nádrže. Spravidla sa im darí pri teplotách medzi 60 a 72 F.

Spodné kvasnice sú úspešnejšie pri nízkych teplotách (zvyčajne 46 až 55 ° F) a flokulujú sa bližšie k spodku fermentačnej nádrže. Pečené kvasnice tiež majú tendenciu kvasiť agresívnejšie a zanechávajú menej zvyškovej sladkosti a chuti ako pivo.

Rozdiel však nekončí kvasinkami. Ostatné pivovarnícke techniky pre každý štýl sú rovnako dôležité ako použité kvasnice.

Po kvasení starnúce pivá zvyčajne starnú najviac niekoľko týždňov. Proces starnutia sa zvyčajne uskutočňuje pri 40 až 55 F.

Lamery starnú omnoho dlhšie, spravidla mesiace. Tiež starnú pri oveľa nižších teplotách (medzi 32 až 45 ° F). Toto sa nazýva vrstvenie a vytvára čistejšie a jasnejšie pivo.

Rozbiť to: Ale vs. Ležér

Pivovarnícke procesy dvoch rôznych druhov piva - ležiacke, chladné a efektívne a pivo, teplé a komplexné - vedú k veľmi odlišným konečným výrobkom. Aj keď obidve sú pivo, obidve sa líšia od červeného a bieleho vína.

Lagery sú čisté, osviežujúce pivá, zvyčajne s ľahkou vôňou a chuťou. Sú vždy podávané za studena a môžu sa ľahko spárovať so širokým výberom jedál.

Pivá sú komplexné, chutné pivá. Mnohé sa podávajú bližšie k izbovej teplote a obsahujú bohatú vôňu a chuť. Vďaka ich zložitosti je párovanie selektívnejšou, ale vysoko prospešnou úlohou.

Smrek / Kaley McKean

Ako zistím rozdiel?

Hranica medzi pivom a ležiakom niekedy nie je pre bežného piva piva jasná a nie všetky pivovary majú spôsob, ako to na etikete jasne uviesť.

Ak sa chcete o nich dozvedieť viac, prečítajte si tieto stránky na stránkach Ale a Lager. Tu nájdete viac informácií o každom štýle a rôznych odrodách každého piva, ktoré sa v nich nachádza, ako napríklad Pilsner, India, svetlé pivo, pivo, Hefe-weizen atď. Vrátane ich histórie a tradícií, ochutnávok a návrhov na párovanie potravín, ako aj poznámky k domovu.