Rodolfo Benitez / Getty Images
Perfektný zelený šalát zasiahne tú správnu rovnováhu textúr, chutí a farieb. Ak ste typom kuchára, ktorý zistí, že recepty sú upokojujúce, tento základný recept na šalát odstráni všetky dohady pri príprave perfektného šalátu.
-
Použite dva (alebo najviac tri) druhy šalátu
Chris Turner / Getty Images
Hlavnou zložkou zeleného šalátu je šalát. Ale rovnako ako šalát sám o sebe nestačí na šalát, použitie iba jedného šalátu v šaláte môže byť nudné. Za nudnú šalát považujte nevyužitú príležitosť.
Šalát sa zvyčajne dodáva na začiatku jedla, takže by mal prebudiť vaše chuťové poháriky a stimulovať vašu chuť do jedla. Nech je to živé a enervujúce. Jedným zo spôsobov, ako to dosiahnuť, je použiť rôzne odrody šalátu na zvýraznenie kontrastných chutí, textúr a farieb.
Medzi najbežnejšie druhy šalátov patrí ľadovec, zelený list, červený list a ríma. Dobrým pravidlom pre šalát je predstaviť ktorékoľvek z nich. Vyskúšajte jednu listovú odrodu a druhú, ktorá je trochu chrumkavejšia.
Rómčina je obzvlášť všestranná, pretože na jednom konci je listnatá a na druhom chrumkavá. Bibb (niekedy tiež nazývaný maslo alebo Boston), rukola, frisée a dokonca aj čerstvý špenát sú vynikajúcou voľbou pre druhý (alebo tretí) šalát.
Pre istotu môžete pridať hrsť vrecovaných zelených šalátov. Aj keď väčšina predbalených šalátov je predpraná, stále je dobré skontrolovať chyby.
-
Nakrájajte hlávkový šalát na kúsky so štrbinou
Obrázky Jiepu Li / EyeEm / Getty
Ďalšou časťou šalátovej rovnice je spôsob prípravy zelených. Váš šalát by mal byť nakrájaný na kúsky veľkosti sústo. (To isté platí aj pre ostatné ingrediencie v šaláte) Nie je dôvod, aby ste nepoužívali nôž a rezali zeleň. Čisté hrany nakrájaného šalátu vyzerajú pekne a je oveľa ľahšie získať kúsky jednotnej veľkosti pomocou noža než trhania.
-
Zvážte paradajky
Zachary Zirlin / EyeEm / Getty Images
Zvážte sezónu a typ paradajok. Klasické paradajky v skleníku sú vynikajúcou voľbou, ale sú ťažké a vodnaté a môžu vážiť šalát s extra tekutinou. Čerešňové paradajky sú omnoho lepšie; pred pridaním ich nakrájajte na polovicu. Snaha dostať vidličku do celých cherry paradajok je len priťažujúca. Zúbkovaný nôž sa stane perfektným nástrojom na krájanie paradajok.
-
Vyvážte prísady
Bounce / Getty Images
Nenechajte sa obeťou syndrómu „šalátovej tyčinky“, kde ju naložíte priveľa ingrediencií. Dobrý šalát zasiahne dokonalú rovnováhu textúr, chutí a farieb. Je však ťažké vyrovnať niečo so 17 samostatnými prísadami.
Aby sa udržala zvládnuteľnosť, okrem šalátu a paradajok by zelený šalát mal obsahovať jednu alebo možno dve ďalšie zeleniny. Plátky červenej cibule sú vynikajúcou voľbou, pretože prispievajú k farbe, chrumkavosti a štipľavosti. Druhým môžu byť plátky papriky, strúhanej kapusty, strúhanej mrkvy alebo krájanej uhorky. Usilujte sa tiež o zmes farieb, chutí a textúr. Namiesto zelenej papriky vyskúšajte oranžové alebo žlté.
Nakoniec, namiesto krájania zeleninových šalátov na malé kúsky, nakrájajte ich na prúžky so záhryzom alebo ich skartujte. Keď vyhodíte šalát, nakrájame zeleninu vždy na dno misky, ale prúžky a kúsky sú s väčšou pravdepodobnosťou naďalej distribuované.
-
Nechajte to chladné a svieže
Maike Jessen / Getty Images
Je dôležité, aby bol váš šalát ostrý. Chrumkavosť samozrejme súvisí s čerstvosťou, ale to, ako dlho skladujete šalát, určí, ako dlho zostane krehký.
Ponechajte ho v chladničke, v cedníku alebo v koši na odstredivky šalátu (môžete ho tiež použiť na vyschnutie zelene po umytí) s navlhčenými papierovými uterákmi navrchu. Šaláty si vyžadujú cirkuláciu vzduchu. Utesnenie v plastových vreckách spôsobí rýchlejšie vädnutie.
Mokré šalátové zelené sú ďalšie no-no. Ak je šalát mokrý, šalátový dresing sa jednoducho vysunie z listov a bazéna na dne misy. Zelený šalát by sa mal podávať chladený. Teplé zelené sú zvädnuté zelené. Jedným z najrýchlejších spôsobov, ako zahriať greeny, je slúžiť im na teplom tanieri.
Skúste chladiť šalátové taniere. Je to ľahké! Stačí ich asi 30 minút chladiť a keď budete pripravení, budú pekné a chladné. Váš šalát a vaši hostia vám poďakujú.
-
Servírovanie (a dresing) šalát
Philip Wilkins / Getty Images
Odložte zálievku na šalát až tesne pred podávaním, inak bude vlhký. Jednoducho si chcete ľahko zaliať každý kus šalátu. Nalejte dresing na šalát a jemne premiešajte. Ak je to potrebné, pridajte ďalšie obväzy a hodte ich znova, až kým nebude všetko jemne potiahnuté. Najlepšie výsledky dosiahnete použitím zálievky z vinaigrette, ako je tento zálievkový zálievka z rascovo-vápenatého vinaigrette, pretože zálievky založené na návykových látkach, ako je modrý syr alebo ranč, budú šalát príliš zaťažovať (hoci je presvedčivé, že ide o tvrdú bitku s modrým syrom alebo fanúšikom ranča)., Nakoniec, ak ste krutón, pridajte ich na koniec, po tom, čo bol šalát oblečený a po každom šaláte. Týmto spôsobom začínajú na vrchole a nezmiznú sa.
