Kimberly Vardeman / Flickr / CC BY 2.0
- Celkom: 38 minút
- Prep: 30 minút
- Cook: 8 minút
- Výťažok: 6 veľkých porcií
Banánový puding je klasický dezert v južných Spojených štátoch. Príprava vanilkového pudingu bez gluténu trvá asi 30 minút a stojí za každú minútu.
V tejto klasickej nádobe na príjemné jedlo používajte buď hotové vanilkové doštičky bez lepku, zvieracie sušienky bez lepku alebo domáce vanilkové oblátky. Na tento recept budete potrebovať šesť 8-uncových pudingových pohárov alebo ramekínov.
Tento recept je bezlepková adaptácia „Banánový puding s pusinky“, ktorý sa objavuje na juhu - Krásna kuchárka od Mara Reid Rogers a Jim Auchmutey.
prísady
- 2/3 šálky cukru (trstiny)
- 1/3 šálky kukuričného škrobu
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 4 šálky ľahkého kokosového mlieka (alebo mlieka)
- 4 žĺtky (rezervné vaječné bielky na pusinku)
- 2 polievkové lyžice náhradky masla bez mlieka (alebo nesoleného masla)
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 4 stredne veľké banány (zrelé, šúpané a nakrájané na tenké plátky)
- 30 bezlepkových vanilkových doštičiek (alebo približne 30 bezlepkových zvieracích sušienok)
- 4 vaječné bielky (izbová teplota)
- 1/4 čajovej lyžičky smotany zubného kameňa
- 1/4 šálky cukru (trstiny)
- 6 8-uncové pudingové šálky alebo ramekiny
Kroky, ako to dosiahnuť
Pripravte puding:
Kombinujte cukor, kukuričný škrob, soľ a kokosové mlieko v ťažkom hrnci a rozšľahajte ingrediencie.
Varte na miernom ohni, nepretržite šľahajte asi 6 až 8 minút alebo kým zmes nezačne zhusťovať a bubliny.
Varte 1 minútu a pokračujte v metla.
Vyberte panvicu z tepla.
Vložte vaječné žĺtky do strednej misky a rozšľahajte.
Pomaly pokvapkajte 1/2 šálky horúcej pudingovej zmesi do vaječných žĺtkov a pritom rýchlo šľahajte.
Pomaly pokvapkajte vaječnú zmes do hrnca so zvyškom pudingu.
Vráťte puding na stredné teplo a nepretržite šľahajte, až kým zmes nezačne bublať, asi 2 minúty.
Odstráňte z tepla. Nezabúdajte na to, že sa neprepečiete.
Vmiešajte náhradku alebo maslo bez mlieka.
Predhrejte rúru na 425 F / 218 ° C.
Zostavenie jednotlivých pudingov:
Vložte dve bezlepkové vanilkové oblátky alebo sušienky zvierat do spodnej časti každej šálky na puding.
Použite odmerku a nalejte 1/4 pohára na puding do každej nádoby na puding.
Špičkový puding s nakrájanými banánmi (asi 5 plátkov na vrstvu).
Pridajte ďalšiu pätinu šálky a následne ďalšiu vrstvu banánov.
Najlepšie s pudingom na naplnenie pohárikov na puding.
Krúžok na vrchnú časť pohárikov pomocou cookies alebo zvieracích sušienok podľa obrázka.
Pripravte pusinku:
Vložte vaječné bielky pri izbovej teplote a krém z zubného kameňa do stredne miešacej misky. Použite elektrický mixér a porazte ho na vysokej úrovni asi 2 minúty. Zmes bude napenená.
S mixérom na vysokej, pridajte cukor, 1 polievková lyžica naraz. Porazte, kým sa nevytvorí glosár a vrcholy, ale neprekračujte rytmus alebo pusinky budú suché.
Na každú pudingovú šálku použite lyžičku na pusinku.
Rozprestrite pusinku až k okrajom pudingovej misky a v strede urobte vysoké vrcholy.
Pečte na strednom stojane rúry 5 až 8 minút alebo iba do tej doby, kým pusinka nezmení zlatohnedú farbu. Pozorne sledujte, aby nedošlo k spáleniu pusinky.
Ochladzujte puding na stojane asi 30 minút.
Podávajte teplé alebo v chlade a podávajte chladené.
Užite si to!
Značky receptov:
- banán
- zákusok
- americký
- deň matiek
