Pokiaľ ide o BBQ Inc.
Henry Ford, ktorý sa vždy snažil obrátiť na rýchle peniaze, si všimol, že veľké množstvo jeho peňazí sa premrhá na drevo použité vo výrobnom procese jeho modelov A. Hľadal nejaký spôsob, ako využiť toto drevo so ziskom, a narazil na myšlienku výroby brikiet z dreveného uhlia zo všetkého toho šrotu. Proces ich výroby bol jednoduchý a lacný a mohol ich predať oceliarňam a každému, kto potrebuje lacný zdroj paliva. Ľudia ich veľmi rýchlo začali používať na ohrev a varenie, a preto bol vynájdený moderný gril na drevené uhlie. Nie je to také jednoduché, ale Ford určite pomohol uľahčiť a spestriť varenie na drevenom uhlí. Ford postúpil podnikanie príbuznému menom Kingsford a zvyšok je história.
Vynález brikiet z dreveného uhlia
Ford však nevymyslel drevené uhlie. Ani nevymyslel briketu na drevené uhlie. Vynálezcom procesu výroby brikiet na drevené uhlie bol v skutočnosti Ellsworth BA Zwoyer, ktorého podnikanie nakoniec zlyhalo. Ford vzal nápad (možno bez zaplatenia penny za to) a začal svoj vlastný podnik. Takto vyrobené drevené uhlie sa vyrába z pilín, ktoré zostali z mletia dreva. Potom sa zmieša so spojivom a formuje sa do roztomilých blokov a vypáli sa v peci bez kyslíka. Väčšina spojiva pri spaľovaní horí, ale puristi vám povedia, že niektorí z nich vždy zostávajú a že môžu pridať čokoľvek, čo varíte, svoju vlastnú chuť. Niektoré drevené uhlie sa teraz predáva ako samozosvetľovacie zariadenie. Znamená to, že už majú pridanú ľahšiu tekutinu. To môže tiež pridať jeho vlastnú chuť k jedlu. Aby ste sa dostali z týchto prísad, musíte minúť nejaké peniaze navyše a spáliť drevené kocky, ktoré sa bežne nazývajú kusové uhlie. Vyrábajú sa zvyčajne z drahého tvrdého dreva, rozrežú sa na malé bloky a potom sa vyhodia do pekného stavu dreveného uhlia.
Drevené uhlie sa vyrába po celom svete už tisíce rokov. Zvyčajne sa hromadí dlhé kúsky dreva v tvare veľkého kužeľa. Zbavte drevo špinou a na vrchu nechajte komínový otvor a dole dole niekoľko vzduchových otvorov. Drevo osvetlite zdola a nechajte niekoľko dní horieť. Je to dlhý a pomalý proces, ale na získanie dreveného uhlia a nie popola musíte drevo veľmi pomaly a dôkladne spáliť. Ako ste si asi mohli myslieť, je to umelecká forma. Keď je drevo spálené do dobrého stavu, zakryte všetky otvory a nechajte ho vychladnúť. Ak to urobíte dobre, mali by ste dostať asi 20 percent dreva späť ako uhlie. Znie to tvrdo a nezabezpečene? Je to tak, ale predtým, ako sa ťažba uhlia stala industrializovaným a praktickým procesom, išlo o to, s čím museli všetci ľudia pracovať.
Ako efektívne používať uhlie
Čo teda robíte, ak nechcete veľa utrácať na drevenom uhlí, ale nie ste úplne na úlohe vlastnej výroby?
Po prvé, nekupujte samozhášavé uhlie. Po druhé, zapálte uhlie v komíne na uhlie alebo v podobnom zariadení. Toto používa niektoré noviny namiesto ľahšej tekutiny a tiež vám umožňuje zapáliť a pridať do vášho ohňa drevené uhlie bez pridania tekutiny na gril. Toto sa riadi pravidlom nikdy, a tým myslíme nikdy, k už zapáleným uhlíkom nepridávajte ľahšiu tekutinu. Môže to byť nielen nebezpečné, ale dá vám aj jedlo, ktoré chutí ako ľahšia tekutina. Po tretie, vždy než začnete variť, nechajte svoje uhlie horieť na úplne popolcový povrch. Tým sa zabezpečí, že všetky lepidlá a prísady sa spália pred začiatkom varenia.
Nevýhodou je, že jedným z lepších tipov na dlhý dym s aktívnym uhlím je, aby ste zapálili len asi polovicu aktívneho uhlia skôr, ako začnete dym. Postupom času horúce uhlie začne horieť nespálené uhlie a predlžuje čas fajčenia. Aby ste to obišli, investujte do vedra na uhlie alebo do iného kontajnera na ťažké kovy. Akonáhle začnete strácať teplo, môžete vyhodiť horiace uhlie a začať s čerstvou šaržou, zatiaľ čo budete jedlo udržiavať v teple v rúre. Alebo môžete získať iba veci z masívneho dreva.
