Owaki - obrázky Kulla / Getty
Čerstvý, sladký krab je k dispozícii počas rôznych ročných období v rôznych častiach krajiny. Či už varíte letné modré kraby v Marylande alebo zimné kraby Dungeness v Kalifornii, najsladším a najcitlivejším krabom je čerstvý krab, ktorý sa práve varí. Často si môžete kúpiť už uvarené a vyčistené kraby, ale najchutnejšie kraby sú kraby, ktoré ste sami uvarili. Chladenie krabov po ich varení ničí chuť, ale trošku ju oslabuje.
A keď už máte nejaké varené kraby, viete, ako jesť kraba ako profesionála? Tiež by ste mohli uvažovať o niektorých nápadoch, ako slúžiť popraskané kraby.
Dobrou správou je, že kraby na varenie sú super ľahké - vyskúšajte jeden z týchto jednoduchých receptov.
Ako variť kraby
Varenie je najbežnejším spôsobom varenia krabov a je obľúbenou metódou pre všetky odrody. Kroky sú jednoduché:
- Priveďte do varu veľkú nádobu s vodou. Nezabudnite ho dostatočne osoliť, aby chutil rovnako slane ako morská voda. Niektorí prisahajú pridaním piva alebo bieleho vína do vody. Pridajte akékoľvek chuťové prísady - ako napríklad Old Bay, ak je to podľa vášho vkusu - a potom kraby. Kraby pridajte rýchlo, jeden po druhom, takže varia rovnaké množstvo času. Priveďte vodu do varu a varte, kým kraby nezačnú vznášať. V závislosti od veľkosti krabov sa to stane asi za 10 až 15 minút. Pomocou klieští sa kraby vyberú a vyložia, kým nie sú dostatočne chladné na manipuláciu.
Ako pariť Krabi
Parenie krabov je metóda, ktorá krabom pomáha udržiavať chutné šťavy a chráni ich pred vodou, čo sa môže stať pri varení. Existujú tri jednoduché kroky:
- Priveďte palec solenej vody k varu vo veľkom hrnci. Krabi vložte do hrnca s parníkom alebo vložte alebo ich jednoducho vložte do hrnca a nechajte kraby mierne zovrieť a pôsobte ako platforma pre ostatné kraby. a varte 10 až 20 minút, v závislosti od veľkosti krabov. Vyberte parník alebo kliešte vytiahnite z hrnca pomocou klieští. Nechajte kraby sedieť, kým nevychladnú dostatočne na to, aby ste ich zvládli predtým, ako ich vyčistíte a podávate. Môžete ich opláchnuť v studenej vode, aby sa proces urýchlil.
Ako grilovať kraby
Krabi musíte vyčistiť pred grilovaním. Je rýchlejšie ich uvariť alebo napariť najskôr, kým sa nevarí do polovice, potom gril použite na dokončenie procesu varenia a pridanie chuti bohatej na oheň. Nasleduj tieto kroky:
- Krabi varte alebo parte tak, ako je uvedené vyššie, asi 5 minút, nechajte ich vychladnúť a potom ich vyčistite. Celé vyčistené kraby (alebo polovice alebo štvrtiny v závislosti od veľkosti) nahraďte trochou olivového oleja a prípadne mletým klinčekom cesnaku alebo dvoma, plus nejaké nasekané rozmarínové alebo tymiánové listy, ak sa vám páči. Položte ich na horúci gril, kým nie sú uvarené a opečené, asi 4 minúty na každú stranu. Ak máte krabi s mäkkou škrupinou, proces grilovania je iný.
Ako pečiť kraby
Musíte začať s horúcou rúrou, preto ju predhrejte na 450 ° F. Potom na pečenie krabov použite tieto pokyny:
- Rovnako ako u grilovaných krabov je potrebné ich rýchlo uvariť alebo napariť a najskôr ich vyčistiť. Vyčistené kraby vyhoďte nejakým olejom alebo roztaveným maslom, aromatickými látkami, korením alebo bylinkami, ktoré sa vám páčia (mletá šalotka alebo cesnak je báječný, rovnako ako mix) mletého zázvoru a zelenej cibule.) Krabi vložte do prevažne jednej vrstvy v panvici na pečenie a varte v horúcej peci (450 F až 500 F), dokiaľ nie sú kraby opečené a neziskotajú (a nevaria sa) asi 10 minút.
