LauriPatterson / Getty Images
Kurčatá nepochádzajú z Latinskej Ameriky. Sú dovozom z Európy, aj keď existuje debata o možnosti, že kurčatá prichádzajú z Južnej Ameriky z Polynézie.
V súčasnosti je Latinská Amerika veľmi dobre známa pre niektoré populárne kuracie jedlá, ako napríklad arroz con pollo a peruánsky štýl Pollo a la Brasa. Peruánske pečené kurča je z nejakého dôvodu obľúbené. Je to populárne vďaka jedinečnej kombinácii použitého korenia, ktoré dodáva mäsu trochu chuti. Miska má zaujímavé pozadie. Preslávili ju niekoľkí švajčiarski vysťahovalci v 50. rokoch 20. storočia v ich reštaurácii La Granja Azul. Navrhli a patentovali mechanickú ražni, ktorá praží viac kurčiat súčasne (el rotombo). Reštaurácia je po desaťročiach stále populárna. Takto viete, že to urobili dobre.
Slovo v španielčine pre sliepku je gallina a gallo je slovo pre kohút.
Keď však hovoríte o kuracom mäse (ako pri jedle), zvyčajne používate slovo pollo . Niekoľko receptov však stále používa slová gallina alebo gallo, ako napríklad jedlo, sancocho de gallina, čo je sliepková polievka. Bývalo to tak, že ľudia rozlišovali medzi chuťou a použitím sliepok na varenie a kohútom.
To je len špička ľadovca. Pokračujte v objavovaní zoznamu receptov na zaujímavejšie juhoamerické spôsoby prípravy a chutenia kura.
-
Kuracie rezance z vápna (Pollo a La Plancha)
AlexPro9500 / Getty Images
Tento lahodný recept z kuracieho limetkového vápna vyžaduje kuracie prsia. Prsia sú grilované, ale nie skôr, ako sa prvýkrát naplnia slanou vodou. Kuracie mäso je potom marinované v limetovej šťave a ochutené rascou, soľou a korením.
-
Peruánske dusené kurča v omáčke z koriandra (Seco de Pollo)
MirceaDobre / Getty Images
Peruánske dusené kurča v omáčke z koriandra (seco de poll) nie je zložitý recept. Je to dusené kurča zmiešané s hráškom, mrkvou a zemiakmi, varené spolu v lahodnej omáčke koriandra. Túto peruánsku špecialitu je možné upraviť tak, aby nahradila kuracie mäso z hovädzieho mäsa ( Seco de Res ), jahňacieho mäsa (Seco de Cordero ) a kačice ( Seco de Pato ).
-
Zelené kurča s ryžou (Arroz con Pollo Verde)
thesomegirl / Getty Images
Zelené kurča s ryžou (arroz con pollo verde) je populárne v Španielsku, na Kube, v Portoriku a po celej Latinskej Amerike. Rôzne verzie tohto jedla sú ochutené kurkumou (latinskoamerická náhrada za šafran), ktorá dáva ryži žltú farbu. Toto populárne peruánske jedlo je však zelené (zelené) a dostáva svoju farbu z mnohých koriandrov. Ďalším rozdielom v tejto miske je to, že vývar je ochutený pivom.
-
Kuracie mäso s cibuľou a kapary (Pollo en Escabeche)
Smrek jesť, 2017.
Toto kurča s cibuľou a kaparami (pollo en escabeche), ktoré prišlo zo Španielska do Južnej Ameriky. Escabeche je jedlo, v ktorom sa mäso a zelenina varia v kyslej octovej omáčke.
-
Kuracie vyprážané ryže s okrou (Frango con Quiabo e Angu)
Obrázky Marjot / Getty
Táto kuracie vyprážaná ryža s okrou (frango con quiabo e angu) vyžaduje, aby sa čerstvá okra bola restovaná celá. Môžete s tým experimentovať pridaním rôznych druhov zeleniny, kuracieho mäsa alebo dokonca klobásy.
-
Kurča peruánskej pikantnej smotany (Aji de Gallina)
Proformabooks / Getty Images
Klasické peruánske pikantné smotanové kurča (aji de gallina) získava žltú farbu a jemnú korenistosť z papriky aji amarillo. Vynikajúca chuť pochádza zo špeciálnej a jedinečnej smotanovej omáčky vyrobenej z mletých vlašských orechov.
-
Kuracie stehná s pomalým sporákom Tex-Mex
corners74 / Getty Images
Tento jednoduchý pokrm z kuracieho stehna Tex-Mex s pomalým sporákom je nenáročný na údržbu. Stačí vložiť ingrediencie do pomalého hrnca a variť 5 1/2 až 6 1/2 hodiny. Kuracie mäso dajte na teplú ryžu v mexickom štýle a pridajte šalát.
-
Kuracie mäso a ryža a Valencia (Arroz con Pollo Nikaragua)
LauriPatterson / Getty Images
Tento recept na kurča a ryžu a la Valenciana (Arroz con pollo Nikaragua) je variáciou klasického latinskoamerického arroz con pollo (kurča a ryža). Najpopulárnejšie je v Nikarague, kde sa najčastejšie podáva s toastom.
-
Kurčatá peruánskej rotisserie (Pollo a la Brasa)
tasha_lyubina / Getty Images
Toto peruánske kuracie mäso (pollo a la brasa) má jedinečné korenie a sprevádza ho vynikajúca strana žltých zemiakov. Kura (odstránené droby) sa namočí v slanej vode počas 12 hodín. Nie je pochýb o tom, čo zvyšuje chuť na inú úroveň.
-
Chimichurri Chicken en Croute
iko636 / Getty Images
Chimichurri omáčka je zmiešaná so smotanovým syrom a korenenými kuracími prsiami pre túto chutnú chimichurri kurča. Zmes sa pridáva do oblátkového cesta a potom je všetko pečené. Výsledkom je jedinečná lahodnosť.
-
Kuracie prsia z alo Brasa
gbh007 / Getty Images
Tento recept je variáciou receptu kuracieho prsia Pollo a la Brasa, ktorý vznikol v Lime v 50. rokoch dvomi švajčiarskymi vysťahovalcami v ich reštaurácii La Granja Azul. Tento recept nahrádza kuracie mäso s vykostenými kuracími kosťami.
-
Kuracie glazúry Guava
IslandLeigh / Getty Images
Kuracie glazúry guava sú príbuzným sladko-kyslému kuraťu. Tropická guava má sladkú a korenistú chuť. V tomto prípade nahrádza ananás používaný v sladkokyslom kuracom mäse.
-
Peruánske kuracie miešadlo (Pollo Saltado)
rjlerich / Getty Images
Táto peruánska kuracie hýbatko (pollo saltado) sa vyrába z cibule, papriky a paradajok. Do tohto peruánskeho štýlu sa pridáva pomerne málo ingrediencií, aby sa trochu okorenilo. Zistite, ako sa to robí.
-
Kuracie mäso s kale, paradajkami, amarantom a quinoa
LauriPatterson / Getty Images
Tradičný andský Quinoa a amarant naplnia toto jedlo bielkovinou. U tohto kurča s receptom z kelu, paradajok, amarantu a quinoa sa amarant stáva mäsom z kuracieho mäsa. Je zábavné opekať quinoa a amarant v panvici, pretože sa objavia rovnako ako popcorn.
-
Quinoa s cestovinovou omáčkou a syrom
Enrique Díaz / 7cero / obrázky Getty
Tento quinoa s cestovinovou omáčkou a syrom je rýchla a jednoduchá oprava, ktorá je zdravšou alternatívou k miske cestovín s omáčkou. Dá sa pripraviť ako nátierka na zeleninu. Ak chcete, môžete dokonca pridať varenú a odvodnenú taliansku klobásu, mleté hovädzie mäso alebo morčacie mäso.
-
Žlté zemiaky s kuracím šalátom (Causa Rellena con Pollo)
LarisaBlinova / Getty Images
Causa je zaujímavá zmes bohatých chutí, ktoré sa nachádzajú v oblasti Peru. Tradične sa skladá z šťouchaných žltých zemiakov, mletej žltej papriky ají a citrónovej šťavy. Tento žltý zemiak s kuracím šalátom (causa rellena con pollo) recept posúva jedlo na novú úroveň.
-
Empanadas de Pollo (kuracie Empanadas)
bhofack2 / Getty Images
Tento vynikajúci recept na empanadas de pollo (kuracie empanadas) sa začína cestom plným tradičnou kuracou náplňou, karamelizovanou cibuľou, olivami a kúskami tvrdo uvareného vajíčka. S nádivkou však môžete byť tak kreatívni, ako by ste chceli.
-
Brazílske kuracie krokety (Coxinha)
PauloVilela / Getty Images
Brazílske kuracie krokety (coxinha) je slávna brazílska ulica s občerstvením. Je to cesto v tvare paličky. Interiér je naplnený krémovým kuracím šalátom. Potom je všetko zbité a vyprážané.
