Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Nemecké klobásy sú chutné a sú zdrojom veľkej národnej hrdosti. V skutočnosti sa mnoho milovaných receptov z určitých oblastí považuje za prísne strážené tajomstvá. Tu vám dáme 12 najbežnejších nemeckých klobás.
-
klobása
Naki Kouyioumtzis / Getty Images
Bratwurst a Rostbratwurst je klobása vyrobená z jemne mletého bravčového a hovädzieho mäsa, obvykle grilovaná a podávaná so sladkou nemeckou horčicou a kúskom chleba alebo tvrdej rolky. Môže sa nakrájať na plátky a urobiť z nich currywurst tým, že sa nasype do karí omáčky.
Thüringer Rostbratwurst ponúka korenie ako majoránka a rasca, niekedy cesnak. Klobása, ktorá je veľká a zvyčajne grilovaná, sa vyrába za použitia čriev z ošípaných.
-
Nürnberger Rostbratwurst
Getty Images
Nürnberger Rostbratwurst - klobásy, klobásy klobásy s príchuťou majoránky a zdrojom veľkej národnej hrdosti (pre štát Franconia). Podávané šesťkrát, grilované, kyslá kapusta a zemiaky s chrenovou smotanou.
-
Klobása (Blutwurst)
Getty Images
Blutwurst alebo krvná klobása sa vyrába s stuhnutou ošípanou alebo kravskou krvou a obsahuje výplne ako mäso, tuk, chlieb alebo ovsená kaša. Je nakrájaný na plátky a jedený za studena na chlebe.
-
Frankfurter (Bockwurst)
Getty Images
Bockwurst pochádza z Frankfurtu a je vyrobený z teľacieho mäsa s nejakým bravčovým alebo iným mäsom a ochutený soľou, korením a paprikou. Varí sa a jedí sa s Bockovým pivom a horčicou. Vyzerá to ako zakrivený hot dog.
-
Bregenwurst
Foodcollection / Getty Images
Bregenwurst pochádza z Dolného Saska a je vyrobený z bravčového, bravčového brucha a mozgu ošípaných alebo hovädzieho dobytka. To je často dusené a podáva sa s kapusta. Ide o veľkosť a farbu Knackwurstu. V súčasnosti Bregenwurst neobsahuje mozog ako prísadu.
-
Knackwurst
esemelwe / Getty Images
Krátke a tvrdohlavé klobásy Knackwurst alebo Knockwurst sú často hovädzie a ochutené cesnakom. Niekedy sa údia a potom sa tradične podáva s kyslou kapustou a zemiakovým šalátom.
-
Landjäger
Getty Images
Landjäger je druh sušenej klobásy vyrobenej z hovädzieho, bravčového, sadla, cukru a korenia. Vysušuje sa na vzduchu a pripomína malý saláma. Nevyžaduje sa chladenie a môže sa jesť chladom alebo varom.
-
Leberwurst
Artizone / flickr od CC 2.0
Leberwurst alebo Liverwurst sa zvyčajne vyrába z bravčového mäsa s trochou bravčovej pečene a dochucuje sa rôznymi spôsobmi. Je roztierateľný.
- Kalbsleberwurst - teľacia pečeň sa vyrába z teľacej a bravčovej pečene. Braunschweiger - roztierateľná údená jaterná klobása.
-
Leberkäse
Westend61 / Getty Images
Leberkäse (doslova „pečeňový syr“) z Bavorska je typ klobás, ktorý neobsahuje syr ani pečeň. Je podobný ako ružová sekaná s veľmi jemne mletým hovädzím mäsom, bravčovým mäsom a cibuľou. Je korenené majoránkou a pečené na panvici chleba, až kým nevznikne zlatá kôra. Podávajú sa čerstvo upečené na plátky 1/2 palca a veľa ľudí si to tiež pochutná.
-
čajový saláma
Getty Images
Teewurst je vzduchom sušená alebo surová klobása (ako saláma a Landjägerwurst) vyrobená z bravčového mäsa, slaniny a hovädzieho mäsa. Po údení cez bukové drevo sa potom podrobí fermentácii podobnej jogurtu, aby sa zachovalo. Teewurst dostal svoje meno v roku 1874 od svojho vynálezcu Karoline Ulrike Rudolfa a mal sa jesť v čase čaju na sendvičoch s otvorenou tvárou. Receptúra je známa svojou jemnou a mierne kyslou chuťou.
-
Gelbwurst
Getty Images
Gelbwurst znamená žltá klobása a jej názov sa nazýva zafarbené črevá, ktoré sa použili na jej výrobu. Gelbwurst je mierne okorenený citrónom, palcádou, zázvorom a kardamónom. Aj keď predtým obsahoval mozog, dnes to tak nie je. Môže byť vyrobený z bravčového mäsa, slaniny, hovädzieho mäsa alebo kurčaťa.
-
Weisswurst
Getty Images
Weißwurst (biela klobása) je tradičná klobása južného Nemecka vyrobená z teľacieho mäsa a slaniny a ochutená petržlenom, cibuľou, citrónom a kardamómom. Táto klobása sa varí a konzumuje bez kože. Pretože tradične neobsahuje žiadne konzervačné látky, Weißwurst sa zvyčajne konzumuje pred poludním so sladkou horčicou, pivom a mäkkými praclíky.
