Nemecko je krajinou milujúcou chlieb a jej pekárne produkujú stovky odrôd. Tu sú autentické recepty na 10 z najpopulárnejších chlebov v nemeckom štýle.
Mnohé z cesta sa nechajú kvasiť cez noc, aby sa zlepšila chuť a vlastnosti pečenia. S trochou plánovania to nezaberie žiadne ďalšie praktické časy a výsledkom je vynikajúci bochník.
Zložky sú jednoduché - ražná múka, pšeničná múka, droždie, voda, soľ, kyslá a niekedy aj semená - je to, ako sú zmiešané a v akom pomere k sebe navzájom, ako aj ich tvar, ktorý každému typu dáva jedinečný charakter a chuť.
-
Nemecký Bauernbrot - farmársky chlieb
kontrast-fotodesign / E + / Getty Images
Chuť tohto chleba je umocnená pridaním 1/4 šálky kyslej kultúry do pekárskeho droždia, ktoré sa používa na jeho vzrast. Tento nemecký bauernbrot alebo poľnohospodársky chlieb je poldenný projekt. Aby ste získali tvrdú kôrku, použite v rúre paru.
-
Nemecký Vollkornbrot - celozrnný chlieb
kontrast-fotodesign / Getty Images
Tento chlieb sa dá prekvapivo ľahko piecť doma. Vyrába sa zo 100 percent ražnej múky a ražných bobúľ s slnečnicovými semienkami a fermentuje sa s kváskami. Vollkornbrot je milovaný v severnej Európe, najmä v Nemecku a Škandinávii. Naučiť sa piecť tento chlieb stojí za to pre milovníkov celozrnného chleba.
-
Nemecký semenný chlieb
Relax Images / Cultura / Getty Images
-
Nemecký Roggenbrot - kváskový ražný chlieb
Jon Whitaker / Getty Images
Tento weizenmischbrot alebo ľahký ražný chlieb sa vyrába zo 45% ražnej múky a 55% bielej múky so špongiou a kváskovým predjedlom cez noc. Vďaka silnej aróme a príjemnej kyslej chuti je toto cesto tradičné. Zmeňte ju na rožky alebo bochník, podľa toho, čo uprednostňujete. Môžete tiež chcieť graubrot , celozrnný ľahký ražný chlieb vyrobený s nočnou špongiou.
-
Nemecký Fladenbrot - turecký chlieb
Tom Cockrem / Lonely Planet Images / Getty Images
Aj keď nejde o nemecký chlieb, nachádza sa v tureckých obchodoch a kioskách po celom Nemecku. Fladenbrot je plochý biely chlieb pokrytý semenami nigelly a má osobitnú chuť, ktorá sa inde nenachádza. Môže byť okrúhly alebo predĺžený a dá sa ľahko vyrobiť. Tento chlieb súvisí s talianskou ciabattou a vyžaduje nočnú špongiu. Je to vynikajúce s tzatzikom i. Ďalším chutným nemeckým bielym chlebom je kartoffelbrot alebo zemiakový chlieb.
-
Nemecký Brezeln - mäkké praclíky
sbossert / Getty Images
Teraz môžete mať autentický brezeln alebo praclíky mimo Nemecka s týmto receptom. Cesto sa dá ľahko vyrobiť a jediným zložitým krokom je lúčový kúpeľ, ktorý sa používa na výrobu potravinového lúhu. Bez ohľadu na to, čo niekto povie, bez nej nemôžete získať rovnaký vkus.
-
Nemecký Schwarzwaelder Kruste - chlieb z čierneho lesa
kontrast-fotodesign / Getty Images
Tento chlieb je 20-percentný ražný múčnik alebo kváskový chlieb zmiešaný z múky, ktorý sa v južnom Nemecku vyskytuje veľmi často. Žuvačka, ale ľahká, má všetky vlastnosti typického nemeckého bujónu .
-
Nemecké sladké pečivo
paasbrood3 / Wikimedia Commons / CC BY 2.0
Sladké plnky, ako sú džemy a ovocie, sú v nemeckých sladkých chleboch veľmi bežné a väčšinou sú ochutené vanilkovou a citrónovou kôrou. Spúšťajú škálu sladkého chlieb pleteného z bielej múky alebo celozrnnej pšenice na sladké obrie praclíky a dánske pečivo.
-
Nemecký Brotchen a ostatné rolky a buchty
Magdus / Pixabay / CC Od 0
Na raňajky alebo obed nie je nič také, ako čerstvé nemecké tvrdé rožky známe ako brotchen . Známy tiež ako wecke alebo semmel , sú do Nemecka aké croissanty sú do Francúzska.
Medzi ďalšie obľúbené buchty patria slnečnicové semienka vyrobené z ražnej a bielej múky a trochu kváskového a vencovitého chleba, ktoré sú obľúbené pre oslavy alebo iné oslavy. Nevyhnutné pre raňajky sú milchhornchen , podobne ako mäkké maslové droždie.
-
Nemecký Haferflockenbrot - ovsené pečivo dva spôsoby
Barry Yee / Fotograf's Choice RF / Getty Images
