Anita Schecter
- Celkom: 20 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 10 minút
- Výťažok: 2 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 287 | kalórií |
| 8g | tuk |
| 49g | sacharidy |
| 11g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 2 porcie | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 287 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 8g | 10% |
| Nasýtený tuk 1g | 6% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 333 mg | 14% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 49 g | 18% |
| Vláknina 7g | 23% |
| Proteín 11g | |
| Vápnik 178 mg | 14% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Moja prvá skúsenosť s chlebovým šalátom bola pri sledovaní varenia v The Food Network a pri videní, ako jeden z kuchárov vytvára panzanelu. Krutóny v šaláte nie sú ničím novým a šalát Caesar so svojimi parmezánovými krutónmi je jedným z mojich obľúbených. Ale to bolo niečo úplne iné. Kocky chleba boli zložené do misky takým spôsobom, že skutočne mali absorbovať dresing. To znelo skvele!
A tak som urobil recept s veľkými pižmami kysnutého chleba a nesklamal. Tento koncept sa však neobmedzuje iba na taliansku panzanelu. Fattoush je stredná východná verzia chlebového šalátu a najčastejšie sa používa opekaný alebo vyprážaný chlieb pita. Skutočná zelenina v šaláte sa môže líšiť v závislosti od toho, čo sa vám páči a čo máte v dome, ako aj podľa dresingov.
Šalát zvyčajne používa surové suroviny, ako sú šalát, uhorka, reďkovky a cibuľa, ale ja som to urobil o krok ďalej s rýchlou prepracovanou verziou. Pred niekoľkými rokmi som mal obed v Culinary Institute of America v štáte New York a podávali šalát rýchlo sautovaných vegetariánov. Bol som závislý. A tak som do tejto misky skombinoval cesnak, paradajky a čerstvý jarný špargľu. Sumac je svojou kyslou kyslou chuťou typický vo fattoushi a všeobecne ho milujem v obväzoch. Ale tiež som dal svoj šalát trochu extra čerstvej s trochou citrónovej šťavy.
Môžete to obliecť tahini omáčkou alebo vinaigrette, ale zistil som, že kombinácia olivového oleja, paradajky a citrónovej šťavy vytvorila dosť omáčky bez potreby ďalšieho obliekania. Užite si to!
prísady
- 1 pita chlieb
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 strúčik cesnaku (olúpaný a mletý)
- 1 paradajka (naočkovaná a nakrájaná na kocky)
- 8 až 10 šparglí kopije
- 1/4 čajovej lyžičky Sumac
- Soľ (podľa chuti)
- Čerstvo zomleté čierne korenie (podľa chuti)
- 1 lyžica citrónovej šťavy
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Ľahko opekajte pita kolo v hriankovači alebo rúre a nakrájajte na kúsky zhryznutia.
Pridajte olivový olej a mletý cesnak na panvicu alebo liatinovú panvicu a opečte na minútu, až kým cesnak mierne neprekročí. Dávajte pozor, aby ste ho nespálili.
Pridajte nakrájané paradajky a pokračujte vo varení na miernom ohni ďalšiu minútu.
Ak sú stonky špargle silné, ošúpajte ich šupkou zeleniny a nakrájajte na tenké diagonálne kúsky. Pridajte na panvicu a pokračujte vo varení ďalšiu minútu.
Dochutíme sumakom, soľou a korením. Miešajte opekané kúsky chleba pita a varte ďalšiu minútu alebo dve, kým pita neabsorbuje príchute.
Skončite s citrónovou šťavou a podávajte teplé.
Značky receptov:
- Paradajka
- obed
- stredný východ
- spadnúť
