Steve Cohen / Getty Images
- Celkom: 25 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 15 minút
- Výťažok: 6 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 129 | kalórií |
| 2g | tuk |
| 24g | sacharidy |
| 8g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 6 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 129 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 2g | 3% |
| Nasýtený tuk 1g | 3% |
| Cholesterol 39 mg | 13% |
| Sodík 665 mg | 29% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 24 g | 9% |
| Vláknina 3g | 9% |
| Proteín 8g | |
| Vápnik 74 mg | 6% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tento recept na vaječné rolky je chrumkavý, chutný a ľahko vyrobiteľný. Výplň z vaječnej rolky sa skladá z množstva krehkej zeleniny a malého vajca, vďaka čomu je tento recept vynikajúcou voľbou pre milovníkov vegetariánskeho jedla thajskej stravy (tu nájdete aj vegánske pokyny). Získajte svojich priateľov alebo rodinu, aby vám pomohli s ich vyhĺbením; je zábavné robiť a urýchli proces. Ale aj keď ich robíte jednotlivo, zistíte, že tieto vaječné závitky sú rýchle a jednoduché dať dohromady. Sú vynikajúce ako predjedlo alebo ako súčasť kompletného jedla - stačí ich spárovať s thajským šalátom alebo rezancom.
Poznámka pre vegánov: Na ázijských trhoch s potravinami je pomerne ľahké nájsť obaly na vaječné rolky bez vajec / mliečnych výrobkov. Vyhľadajte ich v časti mrazničky.
prísady
- Pre omáčku Stir-Fry:
- 2 lyžice. vegetariánska rybia omáčka (dostupná vo vietnamských obchodoch s potravinami) alebo nahradiť sójovú omáčku
- 1 polievková lyžica. sójová omáčka
- 1 polievková lyžica. limetová šťava (čerstvo vylisovaná)
- 1 lyžička. cukor
- Pre Eggrollovcov
- 1 balenie vaječných roliek (pozrite sa na ne v chladničke alebo mrazničke v supermarkete alebo v ázijskom obchode s potravinami)
- 1 polievková lyžica. olej na smaženie za studena, plus približne 1 šálku repky alebo iného oleja na vyprážanie
- 3 strúčiky cesnaku (mleté)
- Voliteľné: 1 červená alebo zelená paprika (mletá)
- 5 až 6 čerstvých húb shiitake (jemne nakrájané na plátky a nakrájané na sekanie)
- 1/4 šálky bieleho vína alebo sherry (alebo použite varené víno alebo sherry)
- 1 šálka čínskej kapusty alebo obyčajnej „bielej“ kapusty (nakrájanej na kúsky alebo na kúsky tenkej zápalky)
- 3 jarne zelené cibule (pozdĺžne nakrájané na zápalky)
- 1 až 2 vajcia (vegáni môžu vajíčko vynechať, alebo nahradiť 1/4 šálky mäkkého tofu)
- 3 šálky čerstvé fazuľové klíčky
Kroky, ako to dosiahnuť
Zmiešajte všetky prísady omáčky, ktoré sa miešajú v pohári. Zrušil.
Ak je zmrazený, odstráňte z mrazničky obaly na vaječné rolky a nechajte ich počas prípravy náplne rozmraziť.
Miesto wok alebo veľká panvica na mierne vysoké teplo. Okolo panvice točte 1 lyžicu oleja, potom pridajte cesnak a, ak sa používa, chilli. Miešajte 30 sekúnd, aby ste uvoľnili vôňu.
Pridajte huby a 1 lyžicu vína. Smažte 1 až 2 minúty, až kým huby nezmäknú. Pridajte vždy víno, kedykoľvek panvica vyschne.
Pridajte kapustu a jarnú cibuľu a pokračujte v miešaní rovnakým spôsobom počas ďalších 1 až 2 minút, alebo kým kapusta mierne nezmäkne.
Zložte ingrediencie na stranu vášho wok alebo panvice. Rozbite vajíčko (vajíčka) do priestoru, ktorý ste vytvorili, a potom ich rýchlo rozdrvte. Keď sa uvarí väčšina vajíčok, zmiešajte ho s ostatnými prísadami. Ak robíte vegánsku verziu, pridajte tofu teraz.
Pridajte fazuľové klíčky a restovanú omáčku. Krátko zamiešajte asi 1 minútu, aby klíčky fazule zostali ostré.
Odstráňte z tepla a vyskúšajte chuť. Ak to nie je dosť slané, pridajte ešte nejakú rybiu omáčku (alebo soľ pre vegánov), aby ste upravili chuť.
Oddeľte 3 až 6 obalov na vaječné rolky, jeden po druhom, z obalu a uložte na čistý a suchý povrch. Otočte obal tak, aby išlo o diamant, s jedným z špičatých hrán smerujúcich k vám. Do stredu prvého obalu umiestnite asi 1 halónovú lyžicu miešanej zmesi. Pokúste sa vynechať čo najviac tekutiny - lepšia je suchšia náplň.
Zložte bočné strany obalu nad náplň a potom zviňte zdola. Stredom (ak je to potrebné) pritlačte, aby ste vytvorili okrúhly valec podobný klobáse. Koniec rolky zaistite kefou malým rozbitým vajíčkom (vegáni môžu používať vodu).
Pokračujte týmto spôsobom, kým sa nevyčerpá všetka náplň. Počas práce položte hotové vaječné rolky na tanier a prikryte ich vlhkou handričkou, aby ste ich nevyschli.
Vložte 1 šálku (alebo viac) oleja do malej panvice na vysokú teplotu - olej by mal byť hlboký asi 1 palec. Keď olej začne tvoriť tenké pohyblivé čiary cez spodnú časť panvice, mierne znížte teplo.
Do oleja namočte roh jednej vaječnej rolky. Ak začne prskať a variť, olej je pripravený. Ak sa nič nestane, nechajte olej zohriať trochu dlhšie.
Keď je olej pripravený, opatrne vsuňte rolky alebo ich vložte do oleja s kliešťami. Nechajte variť 1 minútu, kým nie je zlatohnedá, a prevrátením pomocou klieští uvarte druhú stranu.
Varené vaječné rolky položte na čistú handričku alebo papierovú utierku, aby ste z nich mohli odkvapkať.
Podávame horúce s thajskou sladkou chilli omáčkou ako dip (k dispozícii vo väčšine obchodov s potravinami alebo v ázijských obchodoch s potravinami).
Značky receptov:
- huba
- predjedlo
- thai
- rodinná večera
