Obrázky Brian Pamphilon / Getty
Mizuna je japonská horčica s jemnou príchuťou, ktorá sa bežne pestuje pre komerčné šalátové zmesi. Má lobed zelené listy a príjemnú horkú chuť. Mizuna je príbuzná vodnici, ale má svoju vlastnú chuť. Je neuveriteľne ľahké pestovať, keď sa zozbiera ako zelené zelené odrody „cut-and-come-again“, dobre rastie. Prúžkované, zúbkované listy dodávajú šalátom dekorácie a korenie a sú dostatočne krehké, aby vydržali ľahké blanšírovanie alebo opekanie. Fialové listy sú pri varení obzvlášť pekné. Tradičný japonský kuchár má tendenciu nakladať listy a používať ich ako korenie. Pri najbližšej návšteve japonskej reštaurácie venujte pozornosť tejto zelenej polievke obľúbených jedál.
V niektorých klimatických podmienkach je mizuna dvojročná, hoci rastliny môžu ísť do semien po prvom roku života, ak zostanú v zemi. Túto zelenú farbu môžete cez zimu presúvať v chladnom ráme, v obručovom dome alebo v skleníku, ale plánujte jej zjesť skôr, ako sa začne kvitnúť. Väčšina záhradníkov uprednostňuje pestovanie semien mizuny ako semena spolu s ďalšími šalátovými zeleninami. Zber mláďat sa môže uskutočniť približne za 20 dní; okolo 40 dní by sa mali tvoriť plné hlavy.
| Botanický názov | Brassica rapa nipposinica alebo japonica |
| Spoločný názov | Mizuna kyona, shui cai |
| Typ rastliny | dvojročná zelená |
| Staršia veľkosť | 5 až 7 palcov vysoké a 10 až 15 palcov široké |
| Vystavenie slnku | 3 až 4 hodiny plného slnka denne |
| Typ pôdy | dobre odvodnená pôda s bohatou organickou hmotou |
| PH pôdy | 6, 5 až 7, 0 |
| Otužilosť zóny | 4 až 9 |
| Pôvodná oblasť | Japonský región Kansai |
Ako pestovať Mizuna
Semená vysievajte priamo vo vašej vonkajšej záhrade alebo začnite osivo v interiéri štyri až päť týždňov pred posledným dátumom mrazu. Semená sa rýchlo klíčia, zvyčajne do štyroch až ôsmich dní. Transplantovať sadenice pestované v interiéri, keď majú najmenej štyri týždne.
Výsev začnite vonku asi dva týždne pred posledným dátumom mrazu. Semená rastlín zasiahnuté 1/4 palca hlboko vo vašej záhradnej posteli, vzdialené od seba 1 palec. Semeno môžete tiež vysielať (rozptyľovať na veľkú časť vašej záhrady). Vysielanie môže mať za následok odpad zo semien, pretože niektoré semená nemusia byť vysiate dostatočne hlboko, aby sa množili. Tenké a jesť detské greeny, keď sú vysoké niekoľko centimetrov. Ak pestujete hlávky mizuny plnej veľkosti, riedite rastliny s minimálnym odstupom 6 palcov.
Svetlo
Mizuna rastie najlepšie na slnečných miestach, ktoré dostávajú 3 až 4 hodiny priameho slnečného žiarenia denne. Táto rastlina sa však darí v chladnom počasí, vďaka čomu je bohatá jarná a jesenná plodina. Je to pomalý závor, ale horúce teploty a dlhé slnečné dni môžu proces urýchliť.
pôda
Mizuna má rada dobre odvodnenú pôdu doplnenú o bohatú organickú hmotu. Keďže Mizuna je listová plodina, darí sa jej aj v pôde s dostatkom dusíka. Táto zelená porastie v pôdnom pH od 6, 0 do 7, 5, ale najlepšie je niečo v rozmedzí 6, 5 až 7, 0.
voda
Udržujte svoju záhradnú pôdu rovnomerne vlhkú, aby ste dosiahli najlepšie výsledky. Ak je pôda príliš vlhká, korene mizuny sa môžu hniť. Ak je príliš suchý, môže sa im dariť.
Teplota a vlhkosť
Rovnako ako väčšina zelených, aj mizuna uprednostňuje chladné jarné a jesenné počasie, aby sa rozkvitalo. Horúce teploty nakoniec spôsobia zelenú skrutku.
umelé hnojivo
Chemické hnojivá by sa nikdy nemali používať na zeleninách určených na spotrebu. Mizuna by mala získať dostatok živín z pôdy silne kompostovanej s organickými materiálmi. Ak potrebujete ďalšiu podporu, skúste nastriekať zriedený roztok emulzie rýb na strednú pôdu rastlín a pred jedlom ich dôkladne umyte.
Odrody mizuny
Väčšina balíkov semien je jednoducho označená ako „mizuna“, avšak získavanie špeciálnych semien vám umožní pestovať odrody s vlastnosťami, ktoré sa vám páčia, a pomôže zaručiť úspech budúcej plodiny. Tu je niekoľko obľúbených záhradníkov:
- Komatsuma: Táto rastlina má štíhle listy a je veľmi odolná voči suchu a mrazu. Kyona: Tento zelený list s lístkami na steblách ceruzky je skvelý, keď sa zje čerstvý. Kyoto: Rastlina s hlboko vrúbkovanými listami a príjemným uhryznutím. Červená Komatsuna: Táto odroda nie je taká robustná ako ostatné zelené druhy, ale je veľmi svieža. Vitamínová zelená: Táto vitamínovo bohatá zelená má hladké, tmavozelené listy a pomaly sa posúva.
Údržba a starostlivosť
Mizuna je závod s rýchlym dozrievaním, vďaka čomu je relatívne nenáročná na údržbu. Všetko, čo musíte urobiť, je zabezpečiť, aby zostal napojený. Sukcesia výsadby každé dva týždne zaistí dlhšie obdobie zberu. Potom si urobte prestávku počas horúčavy sezóny a pokračujte v pestovaní neskoro v lete a pokračujte cez pokles. Semená sa môžu zbierať a uchovávať až štyri roky.
Škodcovia a problémy
Mizuna nie je náchylná na obvyklé choroby Brassica, ale, bohužiaľ, je pre niektorých škodcov atraktívna. Blšie chrobáky najviac škodia tejto listovej zeleni a kryty radov pomáhajú minimalizovať jej vystavenie škodcom. Slimáky, molice a vošky môžu tiež poškodiť listy, ak nie sú udržiavané pod kontrolou.
Použitie Mizuny
Mizuna sa používa ako šalátová prísada, kde dodáva výraznú chuť. Môžete tiež použiť čerstvé listy na sendvičoch a pridať ich k rozmarínom. Čím sú listy jemnejšie, tým menej je potrebné variť.
Tieto greeny si tiež pripravujú peknú prílohu, dobre sa miešajú s ázijským korením alebo jednoducho opečené cesnakom a olivovým olejom. Miska Mizuna Ichiyazuke ("nočné namáčacie uhorky") sa pripravuje s mizuna greeny, soľou a sušenou červenou chili (Togarashi).
