Joy Skipper / Getty Images
-
Zhromaždite prísady
Elizabeth LaBau
Začnite zhromažďovaním ingrediencií. Na výrobu čokoládových šálok potrebujete:
- Štiepaná čokoláda alebo čokoládové bonbónyMalé kelímky na cukrovinky, najlepšie odroda fólieMalá čistá maliarska kefa (voliteľné)
Plánujte použitie približne 12 uncí čokolády na vytvorenie 48 prázdnych pohárikov na sladkosti. Budete potrebovať viac čokolády, ak chcete vrchnú časť zapečatiť čokoládou po ich naplnení. Môžete použiť akýkoľvek druh cukroviniek, ktorý máte k dispozícii, ale ak máte na výber, uprednostňujem rozmanitosť fólií, pretože si myslím, že sú trochu odolnejšie ako papier.
-
Tvrdnú čokoládu
Elizabeth LaBau
V prípade tohto receptu budete chcieť temperovať svoju čokoládu alebo použiť čokoládovú polevu s príchuťou čokolády. Tvrdená čokoláda bude chutiť lepšie, ale čokoládový cukrový povlak je rýchlejší a pohodlnejší na použitie. Odporúčam vám, aby ste nepoužívali iba roztopenú (nevystrekovanú) čokoládu, pretože pri teplých podmienkach mäkne a má tendenciu kvitnúť alebo vyvíjať sivobiele pruhy, ktoré nie sú chutné. Začnite teda temperovaním čokolády podľa týchto pokynov alebo roztavením povlaku čokoládovej cukrovinky.
-
Vyplňte formy čokoládou
Elizabeth LaBau
Existujú dva spôsoby výroby jedlých čokoládových šálok. Ako prvý budete chcieť vziať lyžicu a naplniť každú šálku cukroví po okraj čokoládou. Môžete použiť ľubovoľný štýl alebo veľkosť cukroviniek. Dávam prednosť rozmanitosti fólie, pretože sa mi zdajú trochu robustnejšie, ale papierové kelímky budú tiež fungovať. Tieto čokoládové šálky môžete umiestniť do mini muffinových plechoviek, keď ich vyrábate, čo pomôže zachovať ich okrúhly tvar. Ak však vyrábate veľké množstvo čokoládových šálok, nemusí to byť praktické.
-
Vylejte prebytočnú čokoládu
Elizabeth LaBau
Nechajte čokoládu niekoľko minút sedieť, až kým nezačne sadať okolo okrajov. Potom uchopte šálku cukroviniek za spodok a prevráťte ju nad misku čokolády alebo cez list pergamenu a nechajte prebytočný odkvapkávať. Akonáhle je čokoláda navyše preč, zostane vám po stranách a spodku pohárika sladkosti tenký, rovnomerný povlak. Táto metóda je pomerne rýchla, ak robíte veľké množstvo šálok, pretože kým ich naplníte, budú všetky prvé šálky pripravené prevrátiť čokoládu. Nevýhodou je, že to vyžaduje dostatok čokolády navyše na naplnenie pohárov po okraj, takže nie je ideálne, ak pracujete s obmedzeným množstvom čokolády.
-
Maľujte čokoládu na bokoch pohárov
Elizabeth LaBau
Druhá metóda spočíva v použití malej, čistej striekačky na potraviny bezpečné pre potraviny. Naplňte šálku asi štvrtinu cesty plnej čokolády a potom pomocou štetca natrite čokoládu po stranách šálky nahor. Pokúste sa vytvoriť rovnomernú vrstvu a pri jej dokončení skontrolujte šálky, aby ste sa uistili, že neexistujú žiadne slabé, pruhované oblasti. Táto metóda je najlepšia, ak máte obmedzené množstvo čokolády a nerobíte veľké množstvo šálok. Boky a spodok čokoládových šálok tiež bývajú trochu posvätnejšie, ale zvyčajne to nie je problém, ak ich plníte cukrovinkami a vrchnú časť pečate čokoládou.
-
Nechajte čokoládovú súpravu
Elizabeth LaBau
Nechajte čokoládové šálky úplne usadiť pri izbovej teplote alebo v chladničke. Ak ich chystáte plniť cukrovinkami a zapečatiť ich čokoládou, odporúčame vám ich teraz nechať v obaloch, aj keď ich nakoniec chcete rozbaliť. Je oveľa ľahšie ich zapečatiť čokoládou, keď sú stále vo svojich šálkach.
-
Vytvorte veľké čokoládové šálky
Elizabeth LaBau
-
Vaše čokoládové šálky sú teraz hotové!
Elizabeth LaBau
Akonáhle sú vaše šálky nastavené, sú teraz hotové! Môžete ich naplniť ganache, penou, zmrzlinou alebo akoukoľvek inou náplňou podľa vášho výberu. Môžu byť ponechané otvorené alebo zapečatené väčším množstvom čokolády na vrchu akejkoľvek náplne, ktorú si vyberiete.
