Diana Rattray
- Celkom: 2 hodiny a 20 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 2 hodiny
- Výťažok: 8 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 426 | kalórií |
| 20g | tuk |
| 14g | sacharidy |
| 43g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 8 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 426 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 20g | 26% |
| Nasýtený tuk 8g | 38% |
| Cholesterol 120 mg | 40% |
| Sodík 713 mg | 31% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 14 g | 5% |
| Vláknina 3g | 11% |
| Proteín 43g | |
| Vápnik 72 mg | 6% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Jedná sa o temperamentnú, sviežu bravčovú karé, ktorú pripravujete s tmavým pivom, zeleninou a korením. Najprv najprv opečiete a potom pečieme v rúre. Zelenina, pivo a kvapkanie sa potom použijú na prípravu vynikajúcej omáčky na plátky bravčovej panenky a doprovodov. Táto pečená bravčová panenka pripravuje báječné jedlo so zemiakovou kašou a vedľajšou zeleninou alebo zeleným šalátom.
Pečenie je pomalé varenie s malým množstvom tekutiny pri pomerne nízkej teplote. Je to uprednostňovaný spôsob varenia chudých kúskov mäsa a tých, ktoré môžu byť tvrdé alebo suché, ak sa varia rýchlejšie pri vyššej teplote. Vďaka tomu je ideálnym procesom na prípravu jemnej pečenej bravčovej panenky a jej udržania šťavnatého.
Kvapalina používaná na dusenie môže byť čokoľvek od čistej vody po vývar, jablkovú šťavu alebo - ako v tomto prípade - pivo. Tmavé pivo, ako je napríklad vrátnik alebo hrubé pivo, dodá pečenej omáčke a omáčke osobitnú chuť. Tieto pivá sú zvyčajne nižšie v chmeľu, ktorý má horkú chuť. Najlepšie je vyhnúť sa veľmi preskakujúcemu pivu, ako je napríklad IPA.
prísady
- 5 libier bravčová panenka pečená
- 3 šálky cibule (sekané)
- 4 až 6 mrkvy (rozdrvené a nakrájané na kosti)
- 12 uncí pivo (tmavé)
- 2 lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky korenia
- 1 bobkový list
- 4 strúčiky (celé)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Vo veľkej holandskej peci alebo na panvici vhodnej na pečenie potiahnite dno rastlinným olejom a zvýšite teplotu. Bravčová panenka pečieme na horúcom oleji zo všetkých strán. Vyberte bravčové mäso z panvice. Z panvy vypustite všetok tuk okrem 3 polievkových lyžíc.
Na panvici nakrájajte cibuľu a mrkvu na panvici, kým nezmäknú. Vmiešajte pivo, soľ, korenie, bobkový list a celé klinčeky.
Vráťte bravčové mäso do panvice alebo do holandskej rúry a prikryte ho hliníkovou fóliou. Pečieme pri 350 ° C po dobu 2 hodín alebo dovtedy, kým nebude bravčové mäso jemné. Overte si teplomerom mäsa v najhrubšej časti pečeného mäsa. Malo by byť najmenej 145 F.
Vepřové panenky položte na servírovací tanier a udržiavajte ich v teple.
Nalejte varnú tekutinu z panvice do veľkej misky; odstraňte tuk a odstráňte bobkový list.
Kvapalinu so zeleninou vložte do mixéra; prikryte a spracujte pri nízkej rýchlosti, až kým nebude hladká. Alebo preosejte cez sito alebo spracujte v dávke spracovateľa potravín.
Nalejte spracovanú pivnú omáčku do panvice. Priveďte do varu, za stáleho miešania.
Krájajte bravčovú pečienku. Nalejte omáčku na plátky bravčového mäsa na servírovanie.
Pri miešaní horúcich prísad postupujte opatrne
Para sa v miešačke rýchlo rozpína a môže spôsobiť rozstrekovanie ingrediencií všade alebo popálenie. Aby ste tomu zabránili, naplňte mixér iba jednu tretinu cesty nahor, vetrajte hornú časť a počas miešania zakryte zloženou kuchynskou utierkou.
Zostávajúcu bravčovú pečeň prikryte a nechajte vychladnúť. Môžete tiež schladiť zvyškovú omáčku a znovu ju ohriať v mikrovlnnej rúre, aby slúžila.
Možno ste už videli staršie pokyny týkajúce sa bezpečnej teploty na pečenie bravčového mäsa. Ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov amerických (USDA) v roku 2011 aktualizovalo bezpečnostné odporúčania pre bravčové mäso s cieľom znížiť cieľovú teplotu na 145 ° F. Pri tejto teplote môže byť bravčová panenka uprostred trochu ružová, ale je bezpečná. Ako bonus to nebude varené a vysušené.
Značky receptov:
- mrkva
- entrée
- americký
- rodinná večera
