Sam + Yvonne / Getty Images
- Celkom: 18 hodín 15 minút
- Prep: 18 hodín
- Cook: 15 minút
- Výťažok: 4 až 6 porcií
Veľmi málo ľudí na celom svete nepočula o kurčatách tandoori. Ikonický stav tohto severoindického jedla znamená, že je v ponuke každej indickej reštaurácie. Tandoori pochádza zo spôsobu varenia - v tandoorovej alebo hlinenej rúre. Kuracie mäso je marinované niekoľko hodín v zmesi korenín a jogurtov, potom je navlečené na špajle a uvarené v tandoori.
Aj keď veľa ľudí používa potravinárske farbivo, aby získalo takmer oranžový odtieň ochrannej známky pre svoje kurča tandoori, tradične sa farba kurčaťa získa z použitia kurkumského prášku a práškového kašmírskeho červeného chilli. O týchto červených paprikách je známe, že majú „viac kôry ako sústo“, pretože prepožičiavajú ohnivo červenú farbu, ale nie sú tak horúce, ako naznačuje ich farba! Všetky pôvabné korenie, kukuričný jogurt a vôňa dymu z tandooru vedú k vynikajúcemu jedlu, z ktorého takmer nikdy nebudete môcť jesť len jeden kus!
Najkrajšia vec na kurníku Tandoori je však to, že je skutočne ľahké ho vyrobiť. Akonáhle budete mať základný recept na tandoori masala, pripravte ho a uložte ho, aby ste mohli tento recept na tandoori kuracie mäso uvariť kedykoľvek po štrajku.
prísady
- 2 1/2 libier. kurča (kúsky podľa vášho výberu s odstránenou kožou)
- 6 lyžíc. tandoori masala
- 1 šálka jogurtu
- 1 lyžička. cesnaková pasta
- Soľ (podľa chuti)
- 1 šálka rastlinného oleja (alebo kanolového / slnečnicového oleja na varenie)
- Ozdoba: 1 polievková lyžica. chaat masala (k dispozícii na väčšine indických potravín)
- Obloha: cibuľové krúžky
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Z kuracích kúskov urobte plytké diagonálne lomky a odložte ich bokom.
Zmiešajte tandoori masala s jogurtom, 2 lyžice. olej na varenie, cesnaková pasta a soľ podľa chuti, aby sa vytvorila hladká pasta.
Túto pastu rozotrite na celé kúsky kurčaťa a zaistite, aby ste ju dobre vtierali do lomiek, ktoré ste predtým vytvorili, a aby boli kúsky dobre obaľované.
Vložte všetky kúsky a marinádu do hlbokej misky a zakryte. Chladte a nechajte marinovať 12 až 18 hodín.
Predhrievajte gril na stredné. Naložte kurča a rýchlo ho opečte (zalejte šťavou) na oboch stranách. Teraz nechajte na oboch stranách hnednúť a podľa potreby natrite kuchynský olej.
Po opečení znížte teplotu a gril zakryte. Varte, kým nie je kuracie mäso. (Nevarte kurča, inak kurča vyschne.)
Keď to urobíte, položte kurča na tanier alebo tanier a posypte chaat masala, ozdobte limetkovou šťavou, limetkovými klinmi a cibuľovými krúžkami. Potrubie podávajte horúce.
Užite si to!
Dodatočná možnosť: Pečieme kurča Tandoori
Predhrievajte rúru na 350 ° F / 180 ° C.
Keď sa rúra zahrieva, zarovnajte plech na pečenie s fóliou a striekajte fóliu pomocou kuchynského spreja alebo škvrny s kuchynským olejom. Položte kúsky na túto fóliu a zľahka pokvapkajte kuchynským olejom.
Pečieme asi 15 minút, potom kúsky otočíme a pečieme ďalších 10 minút. Testujte kurča, či je uvarené.
Značky receptov:
- kuracie hlavné
- tandoori kurča
- obed
- indický
