Obrázky Aniko Hobel / Getty
Semená Chia boli základnou potravou starých kultúr. Aztékovia, Mayovia a domorodí Američania oceňovali semená chia ako zdroj koncentrovanej energie a výživy. Toto nepatrné preženie prežilo vek a šialenstvo Chia Pet sa stalo cennou ingredienciou pre bezlepkových kuchárov.
Viac mastných kyselín Omega 3 ako ľanových semien
Možno ste už počuli o dôležitosti pridávania omega 3 mastných kyselín do vašej stravy. Mastné kyseliny Omega 3 sú polynenasýtené tuky, dôležité pre zdravie, pretože je známe, že znižujú zápal a riziká kardiovaskulárnych chorôb.
1-uncová porcia chia obsahuje približne 4, 9 g omega 3 mastných kyselín. Ľanové semeno - ďalší dobrý rastlinný zdroj omega 3 mastných kyselín - dodáva približne 1, 8 gramu omega 3 mastných kyselín v 1 oz.
Viac vlákien pre uncu než fazuľa
Rozpustná vláknina sa zaslúžila o udržanie normálnej, zdravej hladiny cholesterolu a podporu zdravej eliminácie. 1-uncová porcia semien chia obsahuje 10, 6 g vlákniny. Porovnajte to s ovsené vločky, ďalší dobrý zdroj rozpustnej vlákniny. 3/4 šálky bezlepkovej ovsenej kaše dodáva asi 2, 8 g rozpustnej vlákniny. Porovnajte semená šalvie s ľanovými semienkami, ktoré dodávajú asi 7, 6 gramu vlákniny pri 1 oz. Je zrejmé, že ak sa snažíte zvýšiť množstvo rozpustnej vlákniny vo vašej strave, semená chia sa dodávajú.
Bohatý zdroj vápnika na rastlinnej báze
Keď uvažujeme o pridaní vápnika do našej stravy, automaticky myslíme na mliečne výrobky. Rastlinný svet je však plný potravín, ktoré sú bohatými zdrojmi vápnika. Brokolica je skvelým zdrojom ľahko vstrebateľného vápnika a ukázalo sa, že sú to aj semená šalvie. 1-uncová porcia semien chia dodáva 177 mg vápnika. Iba jedna 5-palcová stopka dusenej brokolice obsahuje 56 mg vápnika.
Viac bielkovín unca za uncu ako fazuľa
Ste vegetarián? Ak áno, možno hľadáte dobré rastlinné zdroje bielkovín. 1-uncová porcia semien chia obsahuje 4, 4 g proteínu. Porovnajte to s 1-uncou porcie obličkových bôbov, ktoré dodávajú 0, 01 gramu bielkovín. Ako vidíte, semená chia za uncu sú koncentrovaným zdrojom výživy.
Ako používať semená Chia a múku Chia pri bezlepkovom varení
- Použite chia semená nahradiť vajcia v receptoch. Po zmiešaní s vodou tvoria semená chia - s vysokým obsahom rozpustnej vlákniny - hustý gél. Do šálky vložte 1 lyžicu semien chia a pridajte 3 lyžice vody. Nechajte zmes stáť asi 15 minút. 1/4 šálky hydratovaných semien chia sa rovná približne jednému vajcu. Semená šalvie posypte obilninami a jogurtom. Použite múku zo semien chia v širokej škále bezlepkových receptov ako náhradu 1: 1 za pšeničnú múku. Tipy na pečenie chia múka v bezlepkovom pečení: pred použitím preosiať múku zo semien chia, pri pečení s múkou zo semien chia používajte menšie panvice a predĺžte dobu pečenia asi o 5 percent. Napríklad, ak recept vyžaduje 60-minútovú dobu pečenia, zvýšte ho o asi 3 minúty, aby ste dosiahli lepšie výsledky.
Keď sa učíte používať novú prísadu neobsahujúcu lepok, ako napríklad múku zo semien chia, experimentujte! Zaznamenajte si čas pečenia, veľkosť panvice a druhy použitých receptov.
