Ako naparovať vermicelli a urobiť seffa medfouna

Čo je liek Seffa? Čo je liek Seffa Medfouna?

Marocká Seffa Medfouna - zdobená a pripravená slúžiť. Foto © Christine Benlafquih

1. Steaming z Vermicelli

Prvé naparovanie Vermicelli. Foto © Christine Benlafquih

Naolejované vermicelli preneste do koša naparovačky a položte na vrchol kuskus. Nechajte naparovať najmenej 20 minút, načasujte od okamihu, keď vidíte stúpanie pary z vermicelli. Dajte si pozor, aby sa konce rozbitých vermicelli vykopali. (Kliknutím na fotografiu vyššie zobrazíte tento detail.)

Pri použití kuskusu sa uistite, že z spoja nevyteká žiadna para, keď sa parník stretne so základňou. Ak para unikne, budete chcieť spoj utesniť. Môžete to urobiť niekoľkými spôsobmi:

• zabalte a pripevnite dlhý kus vlhkej handričky na škáru, orbitly obalte dlhý kúsok kuchynskej plastovej fólie okolo škáry, alebo zabalte a zakryte dlhý kúsok kuchynskej plastovej fólie na okraj kuskusu a potom položte košík na vrch (toto je môj preferovaný spôsob)

Nezabudnite utesniť spoj, ak je to potrebné, zakaždým, keď naparujete vermicelli.

2. Naparovanie Vermicelli

Pridajte vodu a naparujte vermicelli druhýkrát. Foto © Christine Benlafquih

Vermicelli urobte z veľmi veľkej misky. Rozdeľte to a rozmiešajte asi 1 1/4 šálky vody. Vermicelli by mali absorbovať väčšinu z toho.

Vložte vermicelli späť do parníka a položte ho na vrchnú stranu kuskusu pre druhé naparovanie. Nechajte znova pare 20 minút, načasovanie od okamihu, keď uvidíte, ako para narastá. Znovu si všimnete konce vermicelli, ktoré sa hádžu.

3. Naparovanie Vermicelli

Tretíkrát pridajte slanú vodu a paru. Foto © Christine Benlafquih

Vermicelli premeníte na veľkú misku a rozlomte ju. Miešajte 2 čajové lyžičky soli do 2 šálok vody a pridajte do vermicelli, premiešajte dobre.

Vložte vermicelli späť do parníka a naparujte tretíkrát po dobu 20 minút. Opäť platí, že časovanie pary od chvíle, keď para stúpa z vermicelli, a dajte si pozor na konce, ktoré sa budú hrabať.

4. Steaming z Vermicelli s rozinkami

Pridajte Raisins a Sterm the Vermicelli už po štvrtýkrát. Foto © Christine Benlafquih

Teraz budete pridávať hrozienka. Vyparené vermicelli premeníte na veľkú misku. Rozlomte ju a zamiešajte do 1 šálky nasiaknutých zlatých hrozienok a 1 šálky vody.

Prenášajte vermicelli späť do parníka a položte ho na vrchu kuskusu. Para štvrtýkrát, opäť asi 20 minút, načasovanie od okamihu, keď para stúpa cez vermicelli.

Vyskúšajte vermicelli. Ak to chcete trochu jemnejšie, piatykrát naparujte (pozri nasledujúci krok).

5. a záverečné naparovanie Vermicelli

Finálne naparovanie Vermicelli. Foto © Christine Benlafquih

Na záverečné naparovanie vermicelli pridajte do šálky iba dostatok vody, aby bola trochu jemnejšia. Vložte späť do naparovača a naparujte konečne ďalších 20 minút. Teraz by malo byť pripravené slúžiť.

Ozdobte a podávajte Seffa Medfouna

Skryte mäso a ozdobte Seffu. Foto © Christine Benlafquih

Ak chcete slúžiť Seffa Medfouna, najskôr osviežte dusenú kuskus alebo dusené vermicelli. Vo veľkej mise jemne zmiešajte 4 lyžice mäkkého nesoleného masla a 1 šálku práškového cukru (alebo podľa chuti) s kuskusom alebo vermicelli.

Približne tretinu sladeného kuskusu alebo vermicelliho umiestnite na veľkú misku na servírovanie. Na tento kopec umiestnite kurča alebo mäso a zakryte omáčkou.

Zostaňte zvyšky kuskusu alebo vermicelli do kupoly, ktorá úplne zakrýva kurča alebo mäso. Ozdobte kupolu mletou škoricou, mletými vyprážanými mandľami a práškovým cukrom. Toto sa zvyčajne robí striedaním vertikálnych čiar.

Podávajte Seffa Medfouna s malými miskami škorice, práškovým cukrom a mandľami na boku. Tradične každý hosť jedol z vlastnej strany taniera a podľa potreby pridal ďalší práškový cukor, škoricu a mandle.