Jason Loucas / Getty Images
Pstruh je vďaka svojej relatívne malej veľkosti, rovnomernej štruktúre a skvelej chuti perfektnou rybou na horúci dym. Horúce fajčenie varí pstruha, zatiaľ čo dodáva skvelú dymovú chuť. To je iné ako fajčenie za studena, ktoré sa používa na konzervovanie rýb.
Údený pstruh je skvelým jedlom alebo predjedlom. Môže sa tiež použiť na ochutenie mnohých jedál, od rybej polievky až po údený pstruh. Najlepšie zo všetkého je, že proces je relatívne jednoduchý.
podplácanie
Ak chcete ochutiť a navlhčiť pstruhy skôr, ako ich vložíte do fajčiara, môžete začať so soľankou. Je to ľahké, vyžaduje iba niekoľko bežných ingrediencií a ryba bude pripravená v čase, keď dostanete fajčiar. Toto je voliteľný krok a údený pstruh nevyhnutne nepotrebuje soľanku.
Na pstruh v slanom náleve skombinujte asi 1 polievkovú lyžicu stolovej soli alebo 2 polievkové lyžice košerovej soli na 1 šálku vody. Budete musieť pripraviť dostatok soľanky, aby úplne pokryli ryby. Pridanie malého množstva korenín do soľanky z rýb je tiež skvelý nápad. Nechajte to jednoduché s vecami ako cibuľa, cesnak a čierne korenie, spolu s trochou octu a olivového oleja, ak sa vám páči.
Ryby budete musieť vyčistiť a pripraviť ich pre fajčiara skôr, ako budete soľanku. Po naplnení ich jednoducho položte, aby sa soľanka mohla dostať dovnútra, a potom nalejte soľanku na ryby.
fajčenie
Kým pstruh solankou, môžete pripraviť fajčiara. Malý pstruh (asi 8 palcov) sa dá úplne fajčiť už za hodinu, ale viac času dodá ďalšiu chuť. Sledujte ryby, aby nevyschli, ale zvyčajne ich môžete nechať v fajčiari až 4 hodiny pri teplote okolo 225 ° F.
Na fajčenie použite mäkké drevo ako ovocné drevo alebo dub. Tradične sa jelša používa s rybami, a ak ju nejaké dokážete získať, vytvára skvelú príchuť dymu.
Pokúste sa pstruha umiestniť tak, aby sa dym dostal dovnútra rýb. Akonáhle je pstruh údený, bude ľahké odstrániť kosti, pretože pomalý proces varenia pomáha oddeliť mäso od kostí.
porcie
Po úplnom údení pstruha je pre vás pripravené chutné jedlo. Môžete ich jesť presne tak, ako sú, a robiť z nich jedlo so svojimi obľúbenými stranami.
Údený pstruh môžete použiť takmer ako údený losos ako predjedlo alebo ako prísadu do iných jedál. Recept, ktorý môžete vyskúšať, kombinuje 1 šálku údeného pstruha s 2 šálkami smotanového syra. Ochutnajte cesnakom a tabascom a podávajte ako dip. Ľudia to budú milovať.
skladovanie
Údený pstruh môže byť zmrazený niekoľko mesiacov alebo chladený niekoľko dní. Pamätajte, že táto ryba sa nezachováva a ak s ňou neurobíte nič, musíte ju schladiť.
Ako si vyrobiť koriander a pstruh na maslo
