Rarin Arnamnart-EyeEm / Getty Images
- Celkom: 40 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 20 minút
- Výťažok: 4 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 333 | kalórií |
| 11g | tuk |
| 29g | sacharidy |
| 29g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 porcie | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 333 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 11 g | 14% |
| Nasýtený tuk 3g | 15% |
| Cholesterol 490 mg | 163% |
| Sodík 564 mg | 25% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 29 g | 10% |
| Vláknina 3g | 9% |
| Proteín 29g | |
| Vápnik 123 mg | 9% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Chobotnica je v Taliansku veľmi populárne jedlo a dodáva sa v mnohých tvaroch a veľkostiach s rôznymi názvami: calamari, calamaretti, totani a seppie .
Calamari sú malé chobotnice a keď sa podávajú zbité a vyprážané, sú jedným z najtradičnejších talianskych letných jedál z morských živočíchov: ostré zlaté krúžky jemnej chobotnice, ktorú ľudia dychtivo vymáčkávajú citrónové kliny a rýchlo jedia, kým sú ešte horúce - a predtým ako ich všetci ostatní pohltia.
Je dôležité kúpiť veľmi čerstvú chobotnicu a vypražiť ju rýchlo pri vysokej teplote, aby sa zabránilo chobotnici, ktorá je prirodzene tavivo citlivá na to, aby sa stala tvrdou a gumovou. Na dosiahnutie požadovanej textúry je dôležité variť kalamáry správne množstvo času.
Zvyčajne sa podáva jednoducho jednoducho s citrónovými klinmi a ľahkým posypaním morskou soľou. Môžete ich však tiež podávať s omáčkou na namáčanie, ako je kokteilová omáčka, cesnakový aioli, jednoduchá paradajková omáčka alebo pikantný kečup.
Tento recept by sa dobre spároval so suchým bielym vínom alebo ružovým (napríklad Bardolino Chiaretto) alebo Aperol spritzes na krásne letné antipasti alebo aperitívy . Je to tiež skvelé jedlo pre prsty na kokteil. Aj keď to vyzerá pôsobivo, je skutočne super rýchle a jednoduché.
prísady
- 1 libra (asi 450 g) kalamáre krúžky (plátky chobotnice tela na krúžky)
- Olej s neutrálnou príchuťou a vysokým bodom dymu pre hlboké vyprážanie (napríklad arašidový olej alebo rafinovaný kokosový olej)
- 4 stredné vajcia
- 2/3 šálky nebielenej viacúčelovej múky
- 4 polievkové lyžice krupicovej múky
- 1 citrón (nakrájaný na kliny)
- Jemná morská soľ
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Opláchnite kalamáre pod tečúcou vodou a dôkladne ich osušte papierovými utierkami.
Zahrejte niekoľko palcov oleja vo veľkej hrnci s vysokou stenou a silným dnom na stredne vysoké teplo na 350 ° C alebo dovtedy, kým malá kocka chleba neklesne do hnedých olejov asi za 30 sekúnd.
Vložte múku do plytkej misky. Ľahko porazte vajcia vo veľkej miešacej miske. Vložte krupicu do malej misky. Vymažte krúžky z kalamárov v múke a pretrepte ich, aby ste odstránili prebytok. Namočené krúžky namočte do vajíčka a potom do krupice a potom ich smažte v horúcom oleji; smažte ich v niekoľkých dávkach, aby ste sa vyhli preplneniu, až do chrumkavého a ľahko zlatistého tvaru, asi jednu až dve minúty.
Pomocou pavúka s jemnými okami alebo lyžice s drážkami preneste vyprážaný kalamáry na dosku s papierovou utierkou, aby sa vysypal. Dochutíme im soľou a podávame naraz s citrónovými klinmi.
Užite si to!
Značky receptov:
- morské plody
- vyprážané kalamáre
- predjedlo
- taliansky
