boblin / E + / Getty Images
Liečba vlastného konzervovaného hovädzieho mäsa doma je jednoduchšia, ako si myslíte. V zásade to znamená namáčanie hrudky hovädzieho mäsa v slanom náleve na niekoľko dní. V podstate moríte mäso. Ak máte injektor na marinádu, môžete do mäsa pridať trochu soľanky, aby ste získali ešte väčšiu chuť.
Čo potrebuješ
- Päť kilogramový hovädzí vývar s tukom upraveným na asi 2, 5 palca.1 šálka kávy Kosher1 čajová lyžička Praha prášok 1 šálka cukru 3 lyžice moriaceho korenia4–5 malé sušené červené chilli papričky (voliteľné) 3 strúčiky cesnaku, rozbité 4 bobkové listy
Požadovaný čas: 5 dní
Kroky na výrobu hovädzieho mäsa
- V galóne studenej vody skombinujte košerskú soľ, pražský prášok a cukor. Miešajte, kým sa nerozpustí. Pomocou marinádového injektora napumpujte asi 10 uncí soľanky do hovädzieho mäsa. Nastrekujte soľanku na rôzne miesta rovnomerne rozmiestnené okolo hrudky. Pridajte zvyškovú soľanku do moriaceho korenia, cesnaku, bobkového listu a voliteľného chilli papričky. Solanku preneste do plytkej nereaktívnej nádoby (napr. Nehrdzavejúcej ocele alebo skla) a potom pridajte hruďou. Môžete ho zvážiť pomocou misky, aby ste ju udržali ponorenú. Zakryte plastom a chladte na 5 dní. Teraz je čas uvariť hovädzie mäso z konzerv.
