Ako pestovať a starať sa o smažené huby

Gretchen Willis Photography / Getty Images

Lov na morských húb na jar sa stáva akýmsi mýtickým hľadaním pre tých, ktorí túžia po mäsovej chuti týchto lesných obyvateľov. Sieťované hnedé čiapky nízko rastúcich húb sú dokonale maskované v ich lesnom prostredí, zmiešajú sa s podstielkou listov a rozpadajúcim sa drevom, ktoré vyživuje morely z jednej sezóny na ďalšiu. Ak si doma pestujete morské huby, nemusíte mať prístup k veľkým plochám lesa.

Botanický názov: Morchella spp. Bežný názov: Morel hubaPlant Typ: HubyVyzretá Veľkosť: Two to 12 inchesSun Expozícia: ShadeSoil Typ: Hlinitý a dobre odvodňovanýSolné pH: Mierne kyslé až neutrálne; 6.8-7.0Zásady ochrany: Rastové zóny USDA 4-9Prírodná oblasť: Zalesnené oblasti na severnej pologuli

omeroner / Getty Images

Alexey Konovalenko / Getty Images

fotoco-istock / Getty Images

Starostlivosť o huby Morel

Pokiaľ ide o klasifikáciu organizmov, morel huby patria do kráľovstva Fungi, nie do oblasti Plantae. Huby nemajú korene a neprodukujú semená. V niektorých ohľadoch sa líšia od rastlín ako od zvierat.

Ak je vaše hľadanie súpravy na pestovanie húb v múzeu prázdne, nezúfajte: Pestovanie huby vo vnútri je takmer nemožné pre všetkých okrem odborníkov, ktorí majú prístup k najprísnejším laboratórnym podmienkam a vybaveniu. Ak chcete pestovať huby morel, musíte sa snažiť rozmnožiť ich priaznivé podmienky pestovania vonku. Ak nezažijete úspech jednu sezónu, skúste to znova, pretože smrž majú nepredvídateľný rastúci zvyk.

Svetlo

Smrž rastie vo filtrovanom svetle lesov. Rastú pod a okolo listnatých stromov ako brest, popol a dub; často sa objavujú skôr, ako tieto stromy vyleteli. Na rozdiel od rastlín huby ako morel huby neprodukujú chlorofyl. Slnečné svetlo zohráva skôr úlohu pri zahrievaní pôdy, ako pri podpore rastu húb.

pôda

Nie je náhoda, že skupiny huby morel rastú okolo mŕtvych, rozpadajúcich sa a spálených stromov. Živiny uvoľňované odumieraním stromov a listovým odpadom z lesa vytvárajú hlinitú pôdu, v ktorej sa darí huby. Drevné štiepky, drevný popol a piesok sú tiež žiaduce prísady do pôdy na pestovanie smržov.

voda

Pravidelná vlhkosť je veľmi dôležitá pre rast huby. Vaša oblasť pestovania smútku by mala byť približne taká vlhká ako vymačkaná špongia. Polievanie zachytenou dažďovou vodou je výhodné pred chlórovanou vodovodnou vodou.

Teplota a vlhkosť

Morel huby rastú najlepšie v chladnom a vlhkom počasí. Prekvitajúce jarné počasie miernych dní v 60. rokoch a chladné večery v 40. rokoch s rozptýlenými dažďami a zamračenými dňami predĺžia sezónu pestovania a zberu moríkov. A naopak, keď je sezóna suchá a horúca, morely rýchlo uschnú.

umelé hnojivo

Dobrá pôda je všetko potrebné pre huby hnojiva. Kompost, pleseň na list, drevný popol a kompostovaný hnoj sú vhodným obohatením lôžok z morských húb.

Propagácia morských húb

Každá morelova huba obsahuje stovky tisíc mikroskopických spór schopných pestovať novú hubu. V prírode tieto spóry cestujú letecky, ale ak chcete kultivovať smrž v požadovanej oblasti, musíte ich zachytiť v bahne. Namočte čerstvo vybranú smolu do vedra destilovanej vody cez noc. Vysielajte túto suspenziu okolo oblasti, v ktorej ste predtým zistili, že rastú smrži, alebo okolo základne zrelého alebo mŕtveho popola, brestu, duba alebo jabloní. To je začiatok trojročného až päťročného obdobia zhromažďovania živín. Počas tejto doby sa podzemné vlákna nazývali forma mycélia. Huba, ktorá je rodiacim telom, je posledným stupňom rastu.

Odrody húb Morel

Rod Morchella obsahuje niekoľko jedlých húb s podobným vzhľadom, chuťou a požiadavkami na pestovanie. Čierna morelka ( Morchella elata ) prichádza na scénu ako prvá a dáva prednosť miestam okolo popola, kde rastie vo veľkých kolóniách. O pár týždňov neskôr vyrastali obyčajní smrži ( Morchella esculenta ), jednotlivo alebo v malých skupinách. Neskoré smrže ( Morchella deliciosa ) sú posledným výberom sezóny, ale ich malá veľkosť a zriedkavý počet sú sklamaním pre tých, ktorí ocenia jej jemnú chuť.

Morchella Elata, čierne huby Morel. Kuzmalo / Getty Images

Morchella Esculenta, Morel húb. kaori tsukamoto / Getty Images

sklizen

Morel huby nemusia dosiahnuť určitú veľkosť, aby dosiahli zrelosť. Staršie huby sú rovnako chutné ako mladé exempláre, ale čím dlhšie rastú, tým väčšia je pravdepodobnosť, že dôjde k poškodeniu počasia alebo zvierat. Zozbierajte smrž tým, že budete rezať alebo uštipnúť z úrovne zeme. Tým sa zníži množstvo nečistôt v žatve. Vložte do sieťového vrecka, aby sa spóry mohli vrátiť do pôdy. Skladujte až jeden týždeň v chladničke medzi vlhkými papierovými uterákmi.

db_beyer / Getty Images

Morel Huby verzus False Morel Huby

Pri pestovaní húb na spotrebu je nevyhnutná správna identifikácia; v skutočnosti na tom môže závisieť váš život. Morel huby majú výrazný vzhľad, ale falošné morel huby (ktoré zahŕňajú viac druhov, vrátane Gyromitry ) môžu oklamať netrénované oko. Skutočné morelské huby majú rovnomerne tvarovanú čiapku pripevnenú k stonke a dutý vnútro. Falošné morské huby majú zvlnené alebo nepravidelné viečko, ktoré môže visieť voľne od stonky a vo vnútri sú vláknité alebo bavlnené vlákna. Nikdy nejedzte huby, pokiaľ si nie ste istí jej identifikáciou.