Smrek / Molly Watson
Možno budete mať preferovaný spôsob varenia, naparovania alebo vyprážania krabov s mäkkou škrupinou a nebudete chcieť ďalej hľadať. Ak ste však pripravení vyskúšať niečo trochu iné, mali by ste vedieť, že grilovanie krabov s mäkkou škrupinou je super ľahké a vedie k sladkým a iba veľmi mierne, ale úžasne údeným krabom. Ďalším prínosom? Prípravné práce a čistenie sú minimálne.
Obdobie mäkkých lastúr pre modré kraby na východnom pobreží je zvyčajne koncom jari a začiatkom leta.
Ako grilovať
- Začnite stredne horúcim grilom (mali by ste byť schopní držať ruku na palci nad roštom na varenie na 3 až 4 sekundy pred tým, ako ju vytiahnete z tepla) a čerstvé kraby. Budete chcieť udržať roztavené maslo alebo olej a tiež kefu po ruke. Keď sa gril zohreje, opláchnite kraby tečúcou studenou vodou. Ak ste požiadali rybára, aby ich pre vás vyčistil, ste pripravení. Ak nie, musíte ich vyčistiť (nebojte sa, je to spravodlivý kus ľahší ako čistenie krabov pomocou tvrdších škrupín): pomocou ostrých kuchynských nožníc odrežte ich tváre, hneď za očami. okraj horného škrupiny na jednej strane rezu, aby sa odhalili béžové žiabre a vytiahli ich von. Opakujte na druhej strane s druhou sadou žiabrov. Krab otočte a vytiahnite zásteru zo spodnej časti, bude byť dlhý, chudý trojuholník na psoch a širší na ženách. Krabi sušia a sú pripravení grilovať. Krabi po celom svete natierajte rozpusteným maslom alebo olejom a položte ich na horúci gril. a varte dovtedy, kým kraby nie sú ľahko opečené na strane s mriežkou na varenie, 4 až 5 minút. Krabi preklopte, oprášte s maslom, ak chcete, a varte dovtedy, kým nie sú opečené na druhej strane a celkovo varte celkovo asi 10 minút. Krabi vyberte z grilu pomocou klieští.
Ako servírovať grilované kraby mäkké škrupiny
Krabi z grilu s mäkkou škrupinou podávajte teplé, teplé alebo pri izbovej teplote. To, že sa nemusia jesť priamo z grilu, robí zábavu s krabom s mäkkou škrupinou príležitostnou záležitosťou.
Môžete im poslúžiť viac roztopeným maslom alebo, pre lahodnú zmenu, cesnakovým aioli alebo červenou paprikou.
Grilované kraby mäkké škrupiny tiež pôsobia skvele v sendvičoch (namiesto tradične vyprážaných krabov mäkkých škrupín). Krab zasuňte do kváskovej buchty pokvapkanej maslom. Je tiež chutná s množstvom jednej z vyššie uvedených nátierok alebo ďalšou možnosťou, ktorá dodáva skutočný výbuch letnej chuti, je šľahač čerstvého pestu. Nie je potrebné pozlátiť ľalie za tým účelom, chcete ochutnať kraba najviac zo všetkých.
