Mint Images / Oliver Edwards / Getty Images
Ak ste nikdy predtým nejedli celé varené artičoky, môže sa to zdať skľučujúce. Tvárou v tvár ste pripustili podivne vyzerajúcu zeleninu s radmi okvetných lístkov občas zakončených malými tŕňmi, obklopujúcich chlpatý stred a pod tým aj delikátne srdce. Čo presne jete a čo vyhodíte?
Proces jesť artičok nie je taký zastrašujúci, ako sa zdá na prvý pohľad. Tu je návod, ako jesť artičoky. Je to relatívne ľahký proces a vyžaduje si iba 10 až 15 minút (bez času varenia). Budete chcieť lyžicu, nejaké servítky, misku na odpadky a máčané alebo rozpustené maslo voliteľné.
Tu je návod, ako jesť artičok
- Začnite vareným artičokom. Môže byť studená alebo horúca. Od základu artičoky vytiahnite jeden okvetný lístok. Ak bol artičok správne uvarený, mal by sa ľahko uvoľniť. (Ak je odstránenie veľmi ťažké, artičok bude potrebné variť dlhšie.) Natiahnite základňu listu v jeho najširšej časti zubami, aby ste zoškrabali mäkkú mäsitú časť. Keď skončíte, zvyšok listu zlikvidujte. Pokračujte v ťahaní a jedení listov jeden po druhom. Keď postupujete smerom nahor zo základne, stanú sa uchádzačmi a budú ponúkať väčšie jedlé porcie. Nakoniec sa dostanete k sýtiču, ktorý je nerozvinutým kvetom v strede. Vyberte a zlikvidujte sýtič škrabkou čajovej lyžičky pozdĺž hornej časti sýtiča. Spoznáte ho podľa nejasného, chlpatého vzhľadu. Táto časť je nepožívateľná. Čo zostáva, je artičokové dno alebo „srdce“, ktoré je chutné. Nakrájajte a zjedzte.
Tipy na prípravu
- Pripravte a uvarte artičok tak, že odtrhnete od hrnitých hrotov v hornej časti okvetných lístkov a odstránite drobné okvetné lístky zo základne. Ak je stonka obzvlášť dlhá, môžete ju odrezať aj polovicu. Artičok dobre opláchnite a potom naparte. Naplňte hrniec vodou a aromatickými látkami podľa vášho výberu (citrón a bobkový list sú peknou kombináciou) a dajte ho prevariť. Potom artičoky vložte do naparovacieho koša a kôš položte na vodu. Naparovanie môže trvať až 45 minút, v závislosti od veľkosti artičoku, toho, koľko varíte a či sú preplnené v naparovacom koši. Keď pripravíte artičoky na varenie, zbavíte sa tých malých tŕní na špičkách lístkov, ale ak vám niečo chýba, je to v poriadku. Varenie ich zjemňuje, aby vám nepoškodili prsty. Vyhnite sa zakúpeniu artičoky bez trní. Kultivačný proces vedie k tomu, že sú chudé a menej chutné. Listy artičokov sa často tešia ich ponorením do rozpusteného masla, cesnakového masla alebo majonézy pred jedlom.Lúpané a varené stonky artičoky sú úplne jedlé.Jedenie chlpatého sýtiča môže spôsobiť nebezpečenstvo udusenia. Malé artičoky sú úplne jedlé. Užite si listy aj sýtič.
Sledujte teraz: Ľahký recept na pečené artičoky
Artičoky praskajú výživnou dobrotou. Majú vysokú hladinu vlákniny v potrave (viac ako dvojnásobok obsahu šálky vareného ovsa) a vysokú hladinu kyseliny listovej. Jesť artičok poskytuje viac ako 25 percent denného odporúčaného množstva kyseliny listovej. Sú tiež dobrým zdrojom vitamínu K, o ktorom sa predpokladá, že podporuje zdravie mozgu a kognitívneho systému. Štúdie preukázali, že konzumácia extraktu z artičokového listu znižuje „zlý“ LDL cholesterol.
