Tipy na dokonalé zalisovanie okrajov kôry

Krimpovacie kôry dodáva štýl

JMichl / Getty Images

Špinavé, škaredé koláče môžu stále dobre chutiť, ale krásne koláče zdobia stôl a oslavy slávia. A viete príslovie: „Najprv jeme očami.“ Kľúčom k krásnemu koláču je okrem dobrej kôry pečenej dostatočne dlho na to, aby bola správne hnedá, dekoratívny okraj vyrobený zlisovaním vrchných a spodných kôr. Zvlnenie koláčových kôrok nielenže utesní okraje dvojito zapečených koláčov, ale tiež urobí okraje kôry dokonalým alebo aspoň celkom pekným spôsobom.

Existuje päť rôznych spôsobov, ako zlisovať hrany pre recept s koláčovou kôrou. Vyberte metódu a konečný vzhľad, ktorý vám najviac vyhovuje - a potom precvičte. Vaše prvé úsilie na rovnomerne zvlnených okrajoch nemusí byť dokonalé - ale držte sa ho a čoskoro budete spokojní ako koláč!

Klasické zapečené koláč kôry

Molly Watson

Táto klasická hrebenatková kôra sa dá ľahko zvládnuť. Použite ukazovák jednej ruky na vysunutie vnútornej hrany smerom von, zatiaľ čo vonkajšiu hranu zasuňte palcom a ukazovákom druhej ruky. Opakujte okolo celého okraja koláča. Výsledkom je elegantný malý zapečený okraj, ktorý vyzerá rovnako ako vaša stará mama (alebo rohová pekárna).

Veľké zapečené koláčové kôry

Molly Watson

Pre trochu modernejší vzhľad vyberte túto veľkú hranu hrebenatky. Ohnite ukazovák na jednej strane a pomocou stredného kĺbu ohnutého prsta vytlačte vnútornú hranu von, zatiaľ čo palec a ukazovák vašej druhej ruky zatlačte vonkajšiu hranu dovnútra. Vytvára sa tak veľké, pekné hrebene. Opakujte okolo koláča pre mierne minimalistický pohľad na klasické krimpovanie.

Lano Pie Crust Crimp

Molly Watson

Nezaujíma vás klasická metóda skalpovania? Jednoduchá štipka, ak je urobená správne, môže vytvoriť elegantný efekt podobný povrazu. Jemne pritlačte kôru koláča medzi palcom a ukazovákom, pričom to urobte pod uhlom a jemne vytiahnite vonkajšiu hranu cesta pri každej štipke. Tento efekt by mal vyzerať ako okraje lana, ktoré sa tiahnu po celom povrchu koláčovej kôry.

Jednoduché šikmé krimpovacie koleno

Molly Watson

Príbuzný okraj hrebenatky, ale s mierne menej dramatickým účinkom, jednoduché zahnutie zvlnenia dodáva každému koláču trochu chuti. Aby ste dosiahli tento vzhľad, zatlačte palcom smerom dole a von a zatlačte ukazovákom druhej ruky proti vonkajšiemu okraju, aby ste urobili šikmé, dokonca upečené kôry, ktoré utesnia koláč bez toho, aby boli príliš nápadné.

Krimpovacie kliešte na vidlice

Molly Watson

Len v prípade, že iné metódy presahujú váš záujem alebo sklon, môžete vždy použiť iba vidličku. Jednoducho pritlačte okraj okraja kôry pomocou hrotov vidlice, aby ste cesto utesnili a nechali okolo koláča domácky dekoratívny vzor. Je to vynikajúca metóda, ak sa snažíte zapojiť deti - alebo vás prosia o pomoc.