Lisa Charles Watson / Phololibrary / Getty Images
- Celkom: 3 hodiny 30 minút
- Prep: 30 minút
- Cook: 3 hodiny
- Výťažok: 6 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 265 | kalórií |
| 1g | tuk |
| 54g | sacharidy |
| 10g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 6 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 265 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 1g | 2% |
| Nasýtený tuk 0g | 2% |
| Cholesterol 3 mg | 1% |
| Sodík 97 mg | 4% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 54 g | 20% |
| Vláknina 9g | 31% |
| Proteín 10 g | |
| Vápnik 106 mg | 8% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tieto dobre vyzreté čierne oči hrášok sú nevyhnutné pre silvestrovskú večeru (pre šťastie!).
V tejto verzii sme použili šunku, ale je možné použiť mäsitú šunkovú kosť alebo solené bravčové mäso. Pridajte k jedlu nakrájanú pikantnú údenú klobásu alebo nakrájanú šunku navyše.
prísady
- 1 libra sušeného hrášku s čiernymi očami
- 2 malé údené stehná alebo mäsitá kosť
- 2 stredné cibule, rozdelené
- 3 veľké klinčeky strúčiky cesnaku na polovicu
- 1 bobkový list
- 1 šálka bielej ryže s dlhými zrnami
- 1 plechovka (10 až 14, 5 oz) nakrájané paradajky s paprikou chile, šťavy vyhradené
- 1 stredne červená paprika, nasekaná
- 1/2 zeleného korenia, nasekané
- 3 rebrá zeleru, sekané
- 1 korenie jalapeno alebo serrano, mleté
- 2 čajové lyžičky Cajun alebo kreolské korenie
- 1/2 čajovej lyžičky sušeného tymiánu
- 3/4 čajovej lyžičky mletého kmeňa
- 3/4 lyžičky soli
- 4 zelené cibule nakrájané na plátky
Kroky, ako to dosiahnuť
Vo veľkej holandskej peci alebo veľkej panvici skombinujte hrášok s čiernymi očami, šunkovú kosť alebo šunku a 6 šálok vody. 1 cibuľu nakrájajte na polovicu a pridajte ju do hrnca spolu s cesnakovými polovicami a bobkovým listom. Priveďte do varu pri vysokej teplote, znížte teplotu na stredne nízku a jemne varte, kým nie sú fazule jemné, ale nie príliš mäkké a hebké, 2 až 2 1/2 hodiny.
Vyberte šunkovú kosť alebo päty, mäso odrežte; kocky a vyčlenené. Vypustíme hrach a odložíme. Odstráňte a zlikvidujte bobkový list, kúsky cibule a cesnak.
Pridajte do hrnca 2 1/2 šálky vody a privarte. Pridajte ryžu, prikryte a duste, až kým ryža nebude takmer 10 až 12 minút jemná.
Mletú zvyšnú cibuľu potom pridajte do ryže spolu s hráškom, paradajkami a ich šťavami, červenou a zelenou paprikou, zelerom, jalapeno korením, kreolským korením, tymiánom, rascom a soľou. Varte, kým ryža nebude krehká, 5 až 8 minút. Zamiešajte nakrájanú zelenú cibuľu a rezervovanú nakrájanú šunku.
Podávame s horúcou omáčkou a čerstvo upečeným kukuričným chlebom. Na silvestrovské jedlo pridajte horčičné alebo vodnice, spolu s kapustou alebo hodeným šalátom.
Značky receptov:
- ryža
- entrée
- južné
- Nový rok
