apomares / Getty Images
- Celkom: 60 minút
- Príprava: 45 minút
- Cook: 15 minút
- Výťažok: 12 až 18 hodín
Arepas, hlavné jedlo vo Venezuele a Kolumbii, sú kukuričné koláče vyrobené zo špeciálnej predvarenej kukuričnej múky. Túto kukuričnú múku / múku nájdete v obchodoch s potravinami v Latinskej Amerike, označených masarepa alebo „masa al instante“.
Arepas je na vonkajšej strane chrumkavý s mäkkým a krémovým centrom. Majú jemnejšiu kukuričnú príchuť ako tortilly alebo tamale a sú milí na tanieri, aby nasiakli šťavy z vareného mäsa, fazule alebo aji salsa.
Arepas je báječný, keď sa opláchne maslom alebo smotanovým syrom na raňajky alebo ako sprievod k jedlu.
Kolumbijské arepy bývajú tenšie ako venezuelská odroda. Venezuelské arepy sú často plnené mäsom a syrom na výrobu sendvičov, ako je napríklad slávna reina pepiada. Arepas možno grilovať alebo vyprážať a niekedy sa pripravuje z iných zŕn, napríklad z čerstvej kukurice, hominy alebo quinoa.
prísady
- 1 lyžička soli
- 2 1/2 šálky masarepa kukuričnej múky
- 2 3/4 až 3 1/2 šálky horúcej vody
- 2 polievkové lyžice roztaveného masla
- 1/2 lyžice masla alebo rastlinného oleja
Kroky, ako to dosiahnuť
Soľ vmiešajte do kukuričnej múky masarepa.
Nalejte na múku 2 3/4 šálky horúcej vody a dobre premiešajte drevenou lyžičkou.
Zamiešajte rozpustené maslo. Cesto zakryte plastovým obalom a nechajte 15 minút odstáť.
Tvar každého kusu do hladkej gule. V prípade potreby pridajte viac vody - cesto by malo byť dosť vlhké, aby ste mohli tvarovať arepas bez toho, aby cesto okolo okrajov vytváralo veľa prasklín.
Umiestnite každú guľu medzi 2 listy plastového obalu alebo 2 vrecká so zipsom a jemne splošte dnom nádoby. Arepas by mal mať priemer asi 3 palce a mal by byť takmer palec. (Pre tenšie arepy rozdeľte cesto na 18 kusov a vytvarujte ich do gúľ. Po sploštení by mal mať priemer asi 3 1/2 palca a hrúbku 1/4 palca.)
Prstami vyhladzujte všetky trhliny pozdĺž okrajov.
Tvarované arepy sa položia na plechovku cookie obalenú plastovým obalom.
Zohrejte liatinovú panvicu na nízku teplotu. Do panvice vložte 1/2 lyžice masla alebo rastlinného oleja.
Vložte niekoľko panvíc na panvicu a nechajte ich na otáčanie.
Varte arepas asi 5 minút na každej strane. Povrch by mal byť suchý a tvoriť kôru. Mierne zhnednú, ale nenechajú sa príliš zhnednúť. Mali by vyzerať ako anglický muffin. Ak príliš zhnednú, znížte teplotu. Podľa potreby pridajte viac masla alebo oleja pre ďalšie šarže.
Tenšie arepas sa robia, keď vytvorili peknú kôru, ale vo vnútri sú stále mäkké.
Silnejšia forma venezuelského štýlu končí v rúre. Potom, čo vytvorili kôru a sú trochu opečené, položte ich na plechovku cookie a zahrievajte 8 až 10 minút na 350 ° F.
Podávajte ako tenké, tak husté arepas horúce.
Značky receptov:
- chlieb
- večera
- latinčina
- rodinná večera
