Rachel Husband / Fotograf's Choice RF / Getty Images
- Celkom: 50 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 30 minút
- Plus najmenej jeden mesiac: 60 minút
- Výnos: 2 šálky (32 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 33 | kalórií |
| 0 g | tuk |
| 6g | sacharidy |
| 1g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 2 šálky (32 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 33 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tukov 0 g | 0% |
| Nasýtený tuk 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 224 mg | 10% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 6 g | 2% |
| Vláknina 1g | 5% |
| Proteín 1g | |
| Vápnik 17 mg | 1% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Dijonská horčica je pikantná horčičná omáčka, ktorá vznikla v dijonskom regióne vo Francúzsku v roku 1856. Nemusíte však byť Francúzmi, aby ste si vybili svoju domácu horčicu v štýle dijónskeho pôvodu. Z mnohých odrôd horčice, ktoré boli k dispozícii, bola hlavnou zložkou pôvodných horčíc Dijon verjuice, kyslá šťava vyrobená z lisovaného nezrelého hrozna. V súčasnosti väčšina horčíc v Dijone používa biele víno namiesto tradičnej verjuice.
V tomto horčicovom recepte v horúcej horčicovej horčici sa varí a naplní sa cibuľou, šalotkou, cesnakom a samozrejme suchým bielym vínom. To, čo tento recept skutočne zlepší, je použitie borievok a citrónovej šťavy. Nie je ťažké si doma vyrobiť domácu horčicu v štýle dijónskeho pôvodu a keďže to trvá 6 mesiacov, pochybujeme, že sa vrátite k starým značkám kúpeným v obchode.
prísady
- 3/4 šálky horúcej horčice
- 1/4 šálky vody (veľmi studená)
- 1 šálka octu
- 1 šálka suchého bieleho vína
- 1/2 šálky žltej cibule (mleté)
- 1/4 šálky šálky (mleté)
- 3 polievkové lyžice cesnaku (mleté)
- 1 bobkový list
- 2 čajové lyžičky čierneho korenia
- 4 bobule borievky
- 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy (studená)
- 2 lyžičky soli (košer)
- 2 lyžičky cukru
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
V mise premiešajte horčičný prášok a vodu, aby ste vytvorili pastu. Zrušil.
V hrnci kombinujte ocot, víno, cibuľu, šalotky, cesnak, bobkový list, korenie a bobule borievky a zmes nechajte mierne zahriať na miernom ohni. Varte zmes, kým sa nezníži o dve tretiny. Potom zmes namiešajte, prikryte a ochladte.
Chladenú redukciu octu vmiešajte do horčičnej pasty. Pridajte citrónovú šťavu, soľ a cukor a premiešajte. Nechajte zmes stáť najmenej 20 minút.
Preneste horčičnú zmes na panvicu, zahrejte ju na miernom ohni a varte 15 minút. Potom vyberte z tepla a nechajte vychladnúť.
Preneste do sterilnej nádoby a tesne uzavrite. Uzatvorenú horčicu skladujte na tmavej, chladenej poličke najmenej mesiac alebo až 6 týždňov, aby sa pred použitím mohla príchuť naplniť.
Tipy
- Vaša domáca horčica v štýle Dijon bude zjemňovať s vekom. Horčica by sa mala po otvorení schladiť a vydrží 6 mesiacov. Pokiaľ ide o nájdenie suchého bieleho vína pre tento recept, môžete použiť všetko, čo máte po ruke. Radi používame krehké biele vína, ako je Sauvignon blanc, pinot grigio alebo nezabudnutý chardonnay. Pinot grigios bývajú najprirodzenejšími z týchto troch typov, ale všetky fungujú krásne.
Značky receptov:
- dijonská horčica
- vytvorte si vlastnú dijonskú horčicu
- francúzsky
- cookout
