Alexandra Grablewski / Getty Images
Liečba prechladnutia alebo horúčky polievkou je starobylá a časom uznávaná tradícia. Ak nič iné, misa polievky, láskyplne pripravená, nás núti myslieť si, že sa cítime lepšie - aj keď to nepomôže vyliečiť našu chorobu. Číňania však veria, že popri svojej schopnosti potešenia majú aj niektoré polievky liečivé účinky.
Yin a yang
Veľká časť čínskej medicíny je založená na poňatí jin a jang, čo sú dve sily, ktoré ovládajú vesmír. V závislosti od kontextu sa jin nazýva ženskými, tmavšími, chladiacimi silami, zatiaľ čo yang predstavuje mužské, ľahšie a horúce sily. Aj keď sa niekedy javia ako opozičné, v skutočnosti sa majú vzájomne dopĺňať.
Filozofické presvedčenie a liečivá polievka
Čo má teda filozofická viera spoločné s liečivými polievkami? Číňania veria, že choroba je signálom toho, že obe sily sú mimo rovnováhy. Napríklad, ak máte prechladnutie, je to preto, že v tele je príliš veľa jin. Čínsky bylinár môže predpísať polievku určenú na obnovu jangových síl. Podobne môže byť horúčka ošetrená aj jinovou polievkou.
V priebehu času lekárski odborníci a bylinkári vyvinuli klasifikačný systém, v ktorom sú potraviny kategorizované ako potraviny s vlastnosťami jin alebo jang. (mali by sme zdôrazniť, že žiadne jedlo nie je čisto jin alebo jang - je to skôr to, že jedna vlastnosť má tendenciu dominovať, a preto niekedy nájdete odborníkov, ktorí nesúhlasia s tým, do ktorej kategórie konkrétna potravina patrí). Lekári používajú tieto klasifikácie pri rozhodovaní o priebehu liečby.
Tu je niekoľko vzoriek čínskych polievok používaných na liečbu chorôb. Všimnite si, že niektoré z polievok sú vyrobené s prísadami jin a jang, a preto nie sú ani otepľovaním ani chladením, ale neutrálnymi.
Kuracie polievka a…
Zatiaľ čo západní vedci len nedávno začali pripúšťať, že kuracie polievky majú liečivé vlastnosti, Číňania liečia choroby s kuracou polievkou po stáročia. Ohrievacie alebo jangové jedlo, kuracie mäso, sa môže kombinovať s mnohými ďalšími prísadami, od špenátu (chladiace jedlo, ktoré má podporovať trávenie a znižovanie zápchy) až po kordyceps, vzácnu rastlinu pestovanú v Tibete, o ktorej sa predpokladá, že zvyšuje výdrž. A potom sú tu gingko orechy, ktoré zlepšujú pamäť. Menej známe je, že v tradičnej čínskej medicíne sa predpokladá, že gingko má liečivý účinok na pľúca. V čínskej kuchyni Eileen Yin-Fei Lo poznamenáva, že v minulosti bola ako liek na kašeľ predpísaná kuracie polievka s orechmi gingko.
chryzantéma
Čaj Chrysanthemum vám mohli byť podávané v čínskej reštaurácii. Chryzantéma, ktorá sa používa na chladenie, sa tiež používa v polievke, pretože sa hovorí, že je dobrá na zbavenie tela horúčav. Podľa National Chrysanthemum Society (USA) sa varené korene chryzantémy tiež používajú ako liečba bolesti hlavy. (Poznámka: Na liečebné účely sa používajú iba určité odrody chryzantémy.)
Sušené figy, jablká a mandle
Menšie ako západné figy, čínske sušené figy sú pokladané za zvlhčenie pľúc, a tak pomáhajú liečiť kašeľ. V čínskej kuchyni Múdrosti hovorí Grace Youngová, že táto harmonizujúca polievka jej nakoniec pomohla vyliečiť kašeľ, ktorý visel mesiace. Mandle v recepte sú dva druhy čínskych mandlí - nom visel a buk visel. Sú dostupné na ázijských trhoch.
Ovocné polievky
V Číne sa sladké ovocné polievky niekedy podávajú ako dezert. Niektoré druhy ovocia, napríklad banány a jahody, ochladzujú a pomáhajú predchádzať infekciám. Mnoho ázijských plodov, ako sú litchis a guava, sa otepľuje.
zázvor
V čínskej kuchyni je všadeprítomný, niekedy ho nájdete aj v polievkach, najmä v polievkach z morských plodov. Zázvorové jedlo je pomenovanie, ktoré napomáha tráveniu a spravidla vyrovnáva sily vášho tela.
Červený ženšen
Má sa za to, že červený ženšen je považovaný za zdraviu prospešný a má otepľovacie účinky na organizmus. Často sa podáva v polievke s kuracím mäsom, ktoré má tiež otepľovacie vlastnosti. Ženšen môže byť podávaný aj v polievke s červenými dátami (jujuby), o ktorých sa predpokladá, že zlepšujú krvný obeh.
Zimný melón
Zimný melón, považovaný za jinové jedlo, je vhodný na ochladzovanie tela a reguláciu hladiny cukru v krvi.
Zdroje výskumu:
Čínska kuchyňa offline: recepty, techniky, prísady, história a spomienky od popredného amerického úradu pre čínske varenie, Eileen Yin-Fei Lo, vydavateľstvo Morrow Publishing, 1999
Múdrosť čínskej kuchyne, Grace Young, Alan Richardson, 1999
Online The Journal of Chinese Medicine
National Chrysanthemum Society USA
