Mint Images / Getty Images
- Celkom: 2 hodiny 30 minút
- Prep: 30 minút
- Cook: 2 hodiny
- Čas odpočinku: 20 minút
- Výťažok: 6 až 8 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 965 | kalórií |
| 53g | tuk |
| 59g | sacharidy |
| 59g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 6 až 8 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 965 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 53 g | 68% |
| Nasýtený tuk 19g | 93% |
| Cholesterol 186 mg | 62% |
| Sodík 217 mg | 9% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 59 g | 22% |
| Vláknina 5g | 17% |
| Proteín 59g | |
| Vápnik 125 mg | 10% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tento tradičný recept z gréckeho guláša, známy ako youvetsi (yoo-VEH-tsee), sa môže vyrábať z hovädzieho alebo jahňacieho mäsa. Mäso sa varí v bohatej paradajkovej omáčke spolu s orzo cestovinami a na vrchu sa naťahuje hromada strúhaného syra kefalotyri .
prísady
- 1/2 šálky olivového oleja (delené)
- 3 1/2 libier hovädzieho alebo jahňacieho mäsa (nakrájané na kúsky s veľkosťou 2 palce)
- Soľ a korenie (podľa chuti)
- 1 veľká cibuľa (nakrájaná na kocky)
- 4 strúčiky cesnaku (jemne mleté)
- 1 veľký pór (vyčistený, orezaný a nakrájaný na polovicu)
- 1 veľká mrkva (olúpaná a nakrájaná na tretiny)
- 1/2 šálky suchého bieleho vína
- 3 až 4 celé plody korenia
- 1 (28 uncí) môžu drviť paradajky
- 1 lyžička cukru
- 1 liter vody
- 1 kg orzo cestovín
- Strúhaný kefalotyri alebo Pecorino Romano
Kroky, ako to dosiahnuť
Zahrievajte rúru na 350 ° F.
V ťažkej holandskej peci alebo v panvici vhodnej pre rúru zahrievajte olivový olej 1/4 šálky. Mäso jemne ochutíme soľou a korením a varíme na miernom ohni, až asi 7 až 10 minút pekne opečieme. Hnedé mäso vyberte z hrnca a odložte na tanier.
Pridajte zvyšnú 1/4 šálky olivového oleja na panvicu a cibuľu restujte do priesvitnosti asi 5 minút. Pridajte cesnak a varte do voňavej vône asi 1 minútu. Pridajte pór, mrkvu a víno do hrnca a zoškrabte všetky kúsky, ktoré by sa mohli prilepiť na dno.
Do panvice pridajte bobule s koreninami, drvené paradajky, cukor a kyslý kúsok vody. Nechajte variť a potom znížte teplo na stredne nízku teplotu. Varíme odkryté na 5 až 10 minút.
Vráťte mäso (so šťavami) do hrnca. Prikryte a duste na miernom ohni asi 1 hodinu alebo dovtedy, kým nebude mäso veľmi jemné.
Odstráňte pór a mrkvu z omáčky a preneste mäso a omáčku do zakrytého keramického pekára alebo pokračujte v používaní holandskej rúry.
Miešajte nevarené orzo cestoviny a podľa potreby pridajte asi 1/2 šálky vody. Dochutíme soľou a korením.
Zakryte a vložte do rúry. Varte 45 minút až 1 hodinu, občas premiešajte obsah, aby ste zabránili zlepeniu.
Vyberte z rúry, odstráňte plody z korenia a doplňte strúhaným syrom. Pred podávaním pokrm zakryte a nechajte 15 až 20 minút odpočívať.
Značky receptov:
- cestoviny
- entrée
- grécky
- rodinná večera
