Hero Images / Getty Images
Takže armáda prichádza na večeru a musíte prísť s niečím, aby ste ich nakŕmili. Čo tak variť celý prasa? Bude slúžiť takmer 40 až 50 ľuďom, takže je to skvelá voľba pre túto cirkevnú sociálnu alebo rodinnú schôdzku.
Prvá vec, ktorú potrebujete, je miesto na varenie. Môžete minúť a minúť okolo 1 000 dolárov za dobrého fajčiara vysokej kvality alebo ho môžete dať na záhrade. Podľa toho, ako pracovne sa cítite, si môžete kúpiť nejaké plány alebo si ich môžete vybaviť.
Budova jamy
Jedným zo spôsobov, ako postaviť sporák na ošípané, je získať niekoľko 8 palcových kamenných blokov z niekoľkých kovových tyčí a drôteného sita. Zostavte obdĺžnik s blokmi tak, aby jeho vnútorné rozmery boli asi 42 "široké 50" dlhé a 18 "hlboké. Kovové tyče umiestnite na hornú časť blokov, aby podopierali prasa, a umiestnite drôtené sito nad tyče. Potom môžete umiestniť prasa priamo na vrchole a nechajte ho uvariť.
Príprava prasa
Akonáhle budete vedieť, ako a kde sa chystáte uvariť prasa, musíte prasa dostať. Pokúste sa nájsť porazené a upravené jatočné telo približne 60 až 100 libier. Chcete, aby to bolo štíhle, aby ste nezačali žiadne požiare s tukom. Jatočné telo by malo byť spojené s maslom, aby ho mohlo pomerne plocho rozložiť. Ak chcete získať celé ošípané, zavolajte miestnym mäsiarom a presvedčte sa, či vám môžu pomôcť. Ak môžete chladničky celý prasa dostať deň vopred a okoreniť ho dobrým trením, nechajte ho sedieť na dobrý deň. Ak nemáte miesto na uloženie, pripravte si všetko, aby ste mohli prasa dostať do ohňa hneď, ako ho dostanete domov. Ochutnajte to.
Budovanie ohňa
Teraz ste pripravení postaviť oheň. Ak používate brikety z dreveného uhlia, potrebujete asi 60 libier, môžete použiť aj polená z tvrdého dreva vyhorené na uhlie. Ak máte fantáziu profesionálneho fajčiara, riaďte sa pokynmi na stavbu ohňa. Ak používate záhradnú jamu, odporúčame vám postaviť ohnivý kruh vedľa jamy, aby ste tam mohli vybudovať oheň a potom uhlie presunúť do jamy. Po celý deň pridávajte uhlie do jamy. Začnite s asi 20 libier uhlia. Vložte ich celé dno jamy s väčším množstvom uhlia na koncoch pod stehná a plecia, aby prasa rovnomerne uvarila.
varenie
Plánuje sa variť prasa asi 10 hodín. Začnite ráno. Zahrievajte teplo po celý deň a pozorne sledujte teplotu. Použite dobrý teplomer na mäso umiestnený hlboko do jednej zo stehien. Keď zasiahnete asi 170 ° F (nič menej), prasa je hotová. Pokožku varte 4 až 8 hodín nahor a potom prevrátte. Varte ďalších 1 až 2 hodiny a znova zapnite. Varnú pokožku dokončite nahor. Doplňte dobrý mop a prasašte prasa približne každú hodinu. Nakoniec naneste akúkoľvek omáčku.
ťahanie
Akonáhle je ošípané uvarené, vyberte ho z ohňa a nechajte ho asi hodinu sedieť, pevne zabalené. To ho nechá trochu vychladnúť, ale tiež sa nechá teplo vychladnúť a šťavy tečú späť do mäsa. Teraz ste pripravení začať ťahať mäso. Mäso by sa malo voľne ťahať z kostí. Mali by ste začať odrezaním alebo rozdelením ošípaných na veľké kúsky, každý s hmotnosťou 5 až 10 libier. Z týchto veľkých častí mäso rozdrvte na malé kúsky alebo prúžky. Nechcete mäso drviť, ale jemne ho rozdeľujte. Je nevyhnutným dobrý pár izolačných latexových rukavíc na varenie. Rozdrvené mäso vložte do veľkej nádoby, aby sa udržiavalo v teple a premiešalo. Perfektná hromada stiahnutého bravčového mäsa by mala mať mäso zo všetkých častí ošípaných.
Pozorne sledujte oheň a prasa. Pozvite naspäť veľa dobrých priateľov a budete mať sami seba dobrého starého zberača.
