Gin je fascinujúci a zložitý duch a štýly ginu sa veľmi líšia. Od známych londýnskych suchých ginov po staré obľúbené ako Plymouth a Old Tom, žiadne dva džiny naozaj nechutia rovnako.
Dobrý profesionálny bar by mal mať celý rad gin génov, aby bol k dispozícii čo najrozmanitejší výber koktailov. Platí to najmä pre dnešné bary, ktoré chcú osloviť pijanov, ktorí si chcú vychutnať klasické koktaily, ako aj inovatívne a moderné gin martinis.
Ako profesionálny barman by ste sa mali oboznámiť s každým z týchto štýlov a určiť, ktorý gin v každom kokteile funguje najlepšie. Súčasťou remeselníckeho barmanstva je experimentovanie a nikde to nie je pravda viac ako vo svete ginu.
Tu sú najlepšie možnosti v rámci každej kategórie ginu a žiadna horná lišta by nemala byť bez nich.
-
Plymouth Gin
Plymouth Gin má nový vzhľad vo svojej fľaši a značka tiež vyrába Navy Strength a Sloe Gin. Foto s privolením: Plymouth Gin
Iba jeden gin na svete má svoju vlastnú kategóriu a to je jedinečný Plymouth Gin. Plymouth bol obľúbeným dôstojníkom britského námorníctva a prejavuje obnovený záujem medzi nadšencami ginu a klasických kokteilov.
Ovocný, plný tela a nápadne miešateľný, Plymouth je nevyhnutnosťou v akomkoľvek kvalitnom zariadení.
Vyhnite sa barom a reštauráciám, ktoré nenesú Plymouth gin, ale propagujú sa ako zmiešané raje. Chýbajúci gin Plymouth je ľahkým ukazovateľom toho, že personál baru naozaj nerozumie profesionálnemu barmanstvu alebo jeho požiadavkám.
-
Starý Tom Gin
Hayman's je jednou zo značiek, ktorá oživuje klasický vkus Old Tom Gin. Foto s privolením: Hayman's
Old Tom bol štýl ginu, ktorý vymizol so zákazom, aj keď sa vrátil s obnovujúcim sa záujmom o klasické recepty na kokteily. Mnoho moderných barmanov ich tiež využíva ako inšpiráciu pri vytváraní nových koktailov s týmto štýlom.
Chuť Old Tom Gin patrí medzi suché giny a sladkú sladkosť geneveru. Má plnšie telo ako londýnske suché giny, ale je menej intenzívne ako holandský genever, vďaka čomu je ideálny pre kokteily.
Starý Tom, ktorý je nevyhnutný na vytvorenie mnohých klasických kokteilov, najmä Martinez a Foghorn, sa dá ťažko získať. Vyhľadajte najlepšie značky značky Ransom Old Tom Gin alebo Hayman's Old Tom Gin v Spojených štátoch.
-
genever
Bols Genever je jednou z najpopulárnejších značiek geneveru a vytvára skvelý kokteil. Foto s láskavým dovolením © Bols Genever
Genever je holandský gin s vyšším obsahom sladu a jedinečnou chuťou takmer whisky. V Spojených štátoch je Genever stále obmedzený, ale našťastie je Bols Genever ľahko dostupný a zostáva jedným z popredných značiek tohto štýlu.
Bols nachádza viac využitie v bare v klasických aj moderných kokteiloch. Kreatívni mixológovia budú používať Bols Genever kdekoľvek, kde sú whisky žiadané, alebo variácie na skvelé nápoje, ako je napríklad holiaca čepeľ Holland Razor.
-
London Dry Gin
Jedna z ikon na poličke na likéry je Beefeater špičkovým ginom pre mnohých pijanov martini. Foto s privolením: © Beefeater Gin
Najpreplnenejšie pole na svete ginu je kategória London Dry. Dominantou veľkých mien ako Bombay, Oxley, Tanqueray a Beefeater by mal kvalitný bar niesť viac možností.
Tieto giny sú plné botanických prípravkov, z ktorých najviac dominuje borievka. Ako už názov napovedá, majú veľmi suchý patro.
-
New American Gin
Fantastický príklad amerického ručne vyrobeného ginu, Dry Fly Washington Dry Gin je vynikajúcou voľbou pre takmer akýkoľvek gin kokteil, na ktorý by ste si mohli myslieť. Zdvorilosť k fotografiám: © Destilácia suchým lietaním
Nové americké giny sú odnožou remeselníckeho destilačného hnutia v Spojených štátoch. Tieto gény sú primárne navrhnuté s ohľadom na mixológov a môžu mať celý rad zaujímavých chutí.
V týchto géloch nie je stanovený žiadny štandard chuti a každý z nich je úplne iný zážitok, hoci niektorí sa môžu nakloniť k niektorému z vyššie uvedených profilov. Je to veľa zábavy na objavovanie.
Niektoré z najlepších nových amerických ginov zahŕňajú Aviation, Dry Fly a Hendrick's. Použite ich na výrobu nových koktailov, vyskúšajte ich s tonikom alebo ich len popíjajte na skalách a vychutnajte si ich zaujímavé a jedinečné chuťové profily.
