@mp_develops / Twenty20
- Celkom: 8 minút
- Prep: 3 min
- Cook: 5 minút
- Výťažok: 1 porcia
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 1195 | kalórií |
| 64g | tuk |
| 94g | sacharidy |
| 62g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 1 porcia | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 1195 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 64 g | 81% |
| Nasýtený tuk 36g | 182% |
| Cholesterol 195 mg | 65% |
| Sodík 846 mg | 37% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 94 g | 34% |
| Vláknina 0g | 0% |
| Proteín 62 g | |
| Vápnik 2207 mg | 170% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Plochý biely je nápoj na espresso vyrobený zo šalátu z espressa a dvoch dávok pary z mlieka. Príprava si vyžaduje trochu zručnosti, ale po zvládnutí tohto receptu je ľahké znova a znova pripravovať ploché biele nápoje z espressa.
Pomery prísad v tomto recepte sú na 1 porciu. Stačí ich zdvojnásobiť, ztrojnásobiť alebo štvornásobne, aby sa dosiahol vyšší výnos.
prísady
- 1 výstrel espresso
- 2 dávky penového mlieka
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Vytiahnite 1 záber espressa.
Počas ťahania strely napeňte mlieko. Ako mliečne peny použite lyžicu na zloženie mikrobublín z vrchu naparovacieho džbánu na spodok naparovacieho džbánu. Vytvorí sa tým hladšia a zamatovejšia textúra pre váš nápoj.
Kombinujte tieto dve zložky. (Latte art voliteľné). Vaša plochá biela by mala mať na vrchu asi 1/4-palcové dusené mlieko.
Flat White vs. Latte
Starbucks popisuje svoju plochú bielu ako „Výrazné ristretové zábery espressa dostanú dokonalé množstvo plnotučného plnotučného mlieka, aby vytvorili príliš silnú, nie príliš krémovú, len správnu chuť.“
Vo väčšine kaviarní je plochá biela menšia ako latte. Ale to ešte neznamená, že plochý biely je iba malý latte.
Takže ak má každá plochá biela espresso, potom, čo robí plochú bielu odlišnú od latte, je spôsob, akým sa mlieko pripravuje a nalieva. Väčšina ľudí zabúda, aké dôležité je dobré mlieko pre dobrú kávu. Keď je mlieko napenené parnou prútikom, tvoria sa tri vrstvy:
Vyhrievané tekuté mlieko na dne džbánu
Sametová pena v strede džbánu (jedná sa o veľmi malé bubliny)
Tuhá pena (jedná sa o väčšie bubliny)
Dôležitým procesom „napínania“ mlieka napenením, skladaním a vírením je maximalizácia množstva zamatovej mikropeny zmiešaním veľkých bublín a tekutého mlieka. Bez vírenia a poklepania by ešte stále existovalo nejaké penenie, ale nikdy by ste to nevedeli v šálke, pretože by sa stratilo v tekutine a / alebo pene.
Tajomstvo speneného mlieka je udržiavanie pary v prútiku hneď pri povrchu mlieka (ten príjemný zvuk, ktorý počujete v rušných kaviarňach).
Hlavné rozdiely medzi nápojmi vznikajú po ukončení naparovania a je čas naliať nápoj. Dobrý barista krúti parené mlieko, aby zložil penu späť do tekutiny a vytvoril hladký džbán zamatovej mikropeny. Niektorí by mohli klepnúť na džbán na pulte, aby objavili najhoršie z veľkých bublín na vrchu (ako súčasť skladania mlieka). To však nie je potrebné, ak vírite mlieko dostatočne hladko.
Viac o Espresso
Espresso sa pripravuje kávou tak, že sa k nej jemne pomleté kávové zrná pod tlakom pritlačí malé množstvo takmer vriacej vody. Espresso je všeobecne hustejšie ako káva pripravovaná inými metódami, má vyššiu koncentráciu suspendovaných a rozpustených pevných látok a na vrchole má krémovú penu (krémová krémová konzistencia).
V dôsledku procesu varenia pod tlakom sa chuť a chemikálie v typickej šálke espressa veľmi koncentrujú. Espresso je tiež základňou pre ďalšie nápoje, ako je napríklad caffé latte, cappuccino, caffé macchiato, caffé mocha, plochý biely alebo caffé Americano.
Espresso má viac kofeínu na jednotku objemu ako väčšina kávových nápojov, ale keďže obvyklá veľkosť porcie je omnoho menšia, celkový obsah kofeínu je menší ako hrnček štandardnej varenej kávy. Aj keď sa skutočný obsah kofeínu v akomkoľvek kávovom nápoji líši podľa veľkosti, pôvodu fazule, spôsobu praženia a ďalších faktorov, obsah kofeínu v typických porciách varenej kávy proti kvapkaniu je 120 až 170 mg oproti 150 až 200 mg.
Naučte sa správne kaviareň Lingo objednať nápoje správneZnačky receptov:
- káva
- americký
- spadnúť
- káva
